抚州市图书馆

【主要原料】熟牛筋400克，冬笋片50克，湿香菇20克，菜籽油50克，味精3克，精盐5克，酱油8克，料酒10克，大蒜8克，胡椒粉1克，生姜8克，红油10克。 ［制作方法】 (1)将熟牛筋切成长条(段)状，焯水后沥干水分，冬笋切片，香菇选择小而均匀的菇子洗干净挤干水分。 (2)炒锅上火，下入菜籽油烧至六成热时，放入牛筋，边炒边加点料酒，再放冬笋片、香菇合炒片刻，加入高汤，用味精、酱油、精盐调好味，撒上胡椒粉、红油装盘即可。 ［风味特点】味道鲜浓、软糯劲道。