检索

颗粒类型

全部
4206条
基础文献
1条
析出资源
2403条
图表
469条
人物
6条
事件
854条
地名
6条
专题
390条
作品
73条
实物
4条

知识出处

检索条件

与 “泉州市” 相关
共 4206 条 258 / 281
3856
丰泽区饰品习俗 专题 阅读原文
知识出处： 泉州市丰泽区志 | 类型： 民俗文化
自宋以降，境内妇女盛行簪戴鲜花之俗。妇女外出，一般鲜花插头。居民历来喜戴首饰，从头到脚佩金戴玉。盘髻妇女头饰簪钗，民国后期妇女多戴发夹。 女童从小钻耳，拴红线头，十二三岁始戴耳拴、耳环，成人戴耳坠，劳动妇女戴耳钩。中华人民共和国成立后，不...
3857
花包 专题 阅读原文
知识出处： 泉州市丰泽区志 | 类型： 专题知识
花包是发面皮、水晶糖料馅，大如海碗口的包子，上盖红双喜图案，专用作婚嫁纳彩，男方馈送女家的礼品。其间配有几个花包头，上用彩色面条塑成吉祥图案，增加礼品的珍贵。
3858
肉夹包 专题 阅读原文
知识出处： 泉州市丰泽区志 | 类型： 专题知识
泉州肉夹包已有几百年历史，它是传统婚宴上必备面点之一，老一辈人叫它“虎咬狮”。它由蒸熟的面皮和焖烂的五花肉组成。食用时，将五花肉夹入一片面皮中即可。
3859
甜鸡蛋 专题 阅读原文
知识出处： 泉州市丰泽区志 | 类型： 专题知识
泉俗常以鸡蛋馈赠亲友，煮甜鸡蛋待客，寓“生活美满甜蜜”之意。
3860
面线糊 专题 阅读原文
知识出处： 泉州市丰泽区志 | 类型： 专题知识
泉州面线糊由细面线、番薯粉和水制作成。面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。先以纱布包好虾糠，放入清水中煮半个钟头，捞起虾糠，汤汁过滤待用。把鱼干肉撕成丝，锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁一并烧沸，再将精制...
3861
蚝仔煎 专题 阅读原文
知识出处： 泉州市丰泽区志 | 类型： 专题知识
有名蚵仔煎。蟳埔盛产蚝仔，由于产于咸淡水交汇处，颜色白里透绿，肉质脆嫩、丰硕饱满，所煎蚝仔美味可口。泉州有“肥蚵肥韭菜”“正葱二韭”“二月肥蚝肥韭菜，无吃是你代（是遗憾）”等谚语，是说到了农历二月，韭菜生长最为旺盛，蚵仔也最为肥润的时节。它...
3862
元宵丸 专题 阅读原文
知识出处： 泉州市丰泽区志 | 类型： 专题知识
泉州元宵节家家户户必吃汤圆，故称“元宵丸”；因元宵为上元，又称“上元丸”。元宵丸以炒熟花生仁去膜捣末加白糖、芝麻、蜜冬瓜、金橘泥、拌以焗葱白的熟猪油、香蕉油（香料），捏成馅丸，沾湿后置在糯米粉中团皮而成。20世纪90年代以后，自制元宵丸的家...
3863
春卷 专题 阅读原文
知识出处： 泉州市丰泽区志 | 类型： 专题知识
俗称“润饼（菜）”。在做头牙（农历二月初二）、清明节、七月半、中秋节、除夕中午均有吃润饼的习俗。其皮称润饼皮，先用4/5的面粉、1/5的甘薯粉、少许麦芽、发酵粉揉成起团，待发酵，然后用碳火烧热铁平锅，捏发酵面团在锅面上轻轻一擦，闻香味即成；...
3864
鸡卷 专题 阅读原文
知识出处： 泉州市丰泽区志 | 类型： 专题知识
制作时，先把三层肉剁碎，加上香菇、虾仁、尾梨（荸荠）、冬瓜条、五香、葱头等佐料，放上各种调味品和一些甘薯粉，搅拌均匀，稍腌片刻，成为馅料。然后用猪网油或豆皮裹卷，切成五六寸长的圆条状，将其下锅架去蒸20分钟左右取出冷却。要食用时再取出切成片...
3865
鱼仔粥 专题 阅读原文
知识出处： 泉州市丰泽区志 | 类型： 专题知识
先将猪骨汤烧沸，然后放进蒸熟的糯米搅动，烧煮片刻，再放入五花肉、香菇、冬菜、赤鱼，再调味，起锅盛入碗内，加上嫩姜丝，撒上炸葱花、芹菜末、蒜泥、胡椒粉、白酒，即可食用。泉州小吃“鱼仔粥”价廉物美，烹煮简易，深受泉州百姓喜爱，素有“海上明炉”之...
3866
舂鸡啼糊 专题 阅读原文
知识出处： 泉州市丰泽区志 | 类型： 专题知识
昔时，沉洲等地村民生活贫困，尤其是连年洪水，泛滥成灾年份，更是五谷歉收，民不聊生。一日三餐薯头糊（甘薯渣晒干后再浸水），每天天未亮（鸡啼时分）就要起床在对臼前排队等待舂薯渣当饭充饥，因名“舂鸡啼糊”。臼舂时，先把甘薯洗干净，然后采用手工在磨...
3867
蒸甜果 专题 阅读原文
知识出处： 泉州市丰泽区志 | 类型： 专题知识
糯米粉拌入温水，朝同一方向搅拌成无粉粒浓浆，掺入同等重量的白糖或红糖，再搅拌均匀，把米浆倒入蒸笼一次蒸1小时，中途不可掀蒸盖（否则会夹生），蒸熟后及时取出，可保甜果长时间不变质。
3868
肉粽 专题 阅读原文
知识出处： 泉州市丰泽区志 | 类型： 专题知识
主料有糯米、五花肉、香菇、干栗子、熟鸡蛋、虾米等，调料有红葱头、酱油、胡椒粉、五香粉、精盐等。制作时，先将糯米洗净，泡水6小时以上再沥干，粽叶洗净备用；将香菇泡浸后切成小块，干栗子泡水除去外膜煮松，虾米泡水，沥干备用。然后将五花肉切成块，加...
3869
糖粿 专题 阅读原文
知识出处： 泉州市丰泽区志 | 类型： 专题知识
把糯米放在臼里反复捣成粉，再用筛斗把细粉筛下。将糯米粉加凉水，调成面团，然后搓成跳棋、玻璃珠大小的丸子，放在桌上，用手掌轻轻一按，使之成为扁圆，最后用拇指往中间一押，即成中间下凹的糖粿。烧开水，放糖粿、乌糖其中，煮片刻即成。煮好之后，在上边...
3870
炊碗糕 专题 阅读原文
知识出处： 泉州市丰泽区志 | 类型： 专题知识
制作时，先泡椿米三四小时，用石磨碾成米浆，加糖搅拌均匀，经发酵（用棉被包住）后装入杯中置于蒸笼中蒸，蒸至碗糕表面裂开，即碗糕“笑”了，预示来年事事如意、笑口常开。然后把“笑”了的碗糕点上三点红；蒸的过程禁忌旁人观看，否则会蒸不“笑”。传说吃...

颗粒分类统计

关键词云