新疆维吾尔自治区图书馆 颗粒类型
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1636
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特克斯·风物志
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麻辣鲜香的丁丁炒面，面菜俱全，营养丰富。丁丁炒面的“丁”其实是用拉条子的条改刀的，其他配菜简单得很，和普通炒面大致相同，只是在这道面里全要切成丁同炒。丁丁炒面，在新疆非常受欢迎，是一道美味且具有新疆特色的小吃。
1637
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特克斯·风物志
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拌面，民间俗称拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是各族人民非常喜爱的一种美食。说到特色拌面，最出名的是过油肉拌面。近年来，更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇拌面、恰马菇拌面、大盘肉拌面、家常拌面系列。
1639
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特克斯·风物志
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面肺子，是一种民族快餐，它在街头的小饭馆和夜市的摊子都可以吃到。面肺子一般都是和米肠子、面筋等，从一个大锅里捞出来，然后切成小块，盛在一个碗里一起吃。面肺子就是一种主食，煮熟的面肺子有点像蒸熟的土豆颜色，但那里面因为有各种调料，吃起来要比土...
1640
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特克斯·风物志
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啤渥，又称卡瓦斯、格瓦斯，或土啤酒，是特克斯特有的一种俄罗斯风味的饮料。口味有点像蜂蜜味的啤酒，开胃，喝多了会醉。如果配合羊肉串吃，那种感觉简直就是美轮美奂。
1641
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特克斯·风物志
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凉粉在伊犁是一种大众化风味小吃，制作方法简单，但对原料的要求颇为严格，一要选用纯豌豆淀粉，二要调味上乘，三要清洁卫生。讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面，压成一种银丝细面，煮熟后用凉开水漂洗，晾干表层水分，即可食用。
1642
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特克斯·风物志
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马奶子是盛夏的草原上最迷人的饮料，用马奶发酵酿制而成。酒精含量仅1.5～3度，不易醉人，营养丰富，含有多种维生素和大量钙质，有助于消化。马奶酒略带酸味，微有酒香，清凉适口，沁人心脾。
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特克斯·风物志
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特克斯也有大量的锡伯族人，辣罐血肠是锡伯族人独特的菜肴。辣罐血肠吃起来香辣带甜，开胃爽口，能刺激食欲。血肠是将血块捣碎拌上剁碎的动物油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后装肠，捏紧扎实，放入锅中煮熟而成，切片趁热食用，味浓香，油而不腻。
1644
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特克斯·风物志
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粉汤为回族小吃。粉汤先要用纯豌豆淀粉制成粉块，再将大粉块切成小块。取新鲜羊肋条肉剁成小块，倒入炒勺，加盐、花椒粉、酱油熘干，加肉汤。大开后用小火炖至肉烂。再加凉粉、白菜稍炖。下葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳等，烧开即可食用。与粉汤配...
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特克斯·风物志
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刀瓦扑是一种特有的维吾尔族冰镇饮料，用酸奶酪和大块的冰混合，然后加入糖和冰水，味道妙不可言。在盛夏的特克斯街头随处可见。
1646
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特克斯·风物志
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恰玛古，一种特克斯当地特有的植物，形状似球状白萝卜，个头跟乒乓球到网球那么大，其自身的味道和白萝卜相似，但没有白萝卜那么辛辣，口味比白萝卜绵润。和羊肉一起炖，味道上佳。其叶子放在肉抓饭中，可以解腻。恰玛古药用功效更是显著，可以补肾，甚至还可...
1649
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特克斯·风物志
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特克斯县的哈萨克族，大多是由如今的哈萨克斯坦迁徙过来的，主要有黑宰和阿勒班部落，分属中玉兹（中帐）和大玉兹（大帐）。传说，他们的先祖乌孙人曾经生活在特克斯草原。这里是他们追寻的梦想乐园。
1650
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特克斯·风物志
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当地少数民族习惯上将汉族人称为“内地人”“口内人”，泛指新疆以外的汉人，这是不对的。其实，汉族自古就生活在特克斯这片草原上。自从张骞通西域后，细君公主、解忧公主、汉族官员、随从、士兵、商人、僧侣来此定居的络绎不绝。几千年里，特克斯草原从没有...