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109366
维吾尔人庄园
作品
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知识出处:
巴音郭楞蒙古自治州志(中)
|
类型:
遗址
在且末县托乎拉克乡有一所原维吾尔族大巴依尼亚孜·拜克居住的庄园,建于20世纪30年代,至今庄园庭舍完整,室内四壁图案精美,雕梁画栋均具伊斯兰色彩,具有参观价值。
109367
库尔勒西公园
作品
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巴音郭楞蒙古自治州志(中)
|
类型:
遗址
库尔勒西公园座落于老城葵花桥下游孔雀河畔,占地280亩,其中有林地197亩、花圃5亩,公园中有人工湖、湖心岛和各种亭榭,是夏日休憩、避暑的好去处。
109368
乌粗陶鲁尕
作品
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知识出处:
巴音郭楞蒙古自治州志(中)
|
类型:
食品
“乌粗陶鲁尕”蒙古语意为羊头和羊连尾羊脊髓荐骨,即清煮手抓羊肉,是蒙古族婚礼和接待尊贵客人时上的菜肴。
109369
蒙古族奶制品
作品
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知识出处:
巴音郭楞蒙古自治州志(中)
|
类型:
食品
牧民制作奶制品的方法独特有趣,把挤出的鲜牛奶放入大锅加温,将乳白色的奶皮子取出略加发酵,再加水和少许盐用手揉,分离出其中的水和蛋白质,即成金灿灿的酥油。酥油是牧民的上等食品,百公斤鲜奶只能提出四五公斤酥油。用酥油拌在奶茶中制成酥油奶茶香浓可...
109370
粉汤
作品
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知识出处:
巴音郭楞蒙古自治州志(中)
|
类型:
食品
做粉汤要用豆制淀粉、鲜羊肋条肉、白菜、葱、菠菜、红辣椒、水发木耳和各种调料。回民粉汤味道鲜,略酸微辣,色艳诱人。制作粉汤,因时令季节不同,用的蔬菜也不同。夏秋加莲花白、蕃茄;冬季加少许胡萝卜丝、香菜。
109371
油塔子
作品
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知识出处:
巴音郭楞蒙古自治州志(中)
|
类型:
食品
油塔子配合粉汤吃的一种面点叫油塔子,用面粉、羊尾油、清油等蒸制而成,色白油亮,香软细腻,老少皆宜。
109372
酿皮子
作品
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知识出处:
巴音郭楞蒙古自治州志(中)
|
类型:
食品
酿皮子把和好的面团用水洗出淀粉糊,再把淀粉糊蒸制成薄饼状食品。食用时用刀切成条,浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料。
109373
杂碎汤
作品
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知识出处:
巴音郭楞蒙古自治州志(中)
|
类型:
食品
杂碎汤 主料为羊头肉、羊蹄肉、羊肠、羊心、羊肚,加红辣椒、葱、姜、香菜、大蒜和食醋,味酸辣鲜美。焉耆县回民制做的杂碎汤色香味高人一筹。
109374
馕
作品
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知识出处:
巴音郭楞蒙古自治州志(中)
|
类型:
食品
维吾尔族的面食品之一,在“馕坑”中烤制而成。因添加佐料和制做方法差异形成不同品种的馕,形状有窝窝馕和片馕。酥脆、喷香,好消化,便于贮存携带,是旅途和家庭必备的方便食品。
109375
抓饭
作品
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知识出处:
巴音郭楞蒙古自治州志(中)
|
类型:
食品
维吾尔语名“波糯”,是用羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米做成的饭食。抓饭油亮生辉,味香可口。逢年过节、婚丧嫁娶,维吾尔族群众都要用抓饭来款待宾客。抓饭有许多种类。有羊油、植物油、骨髓油、酥油制做的抓饭,有牛肉、雪鸡肉、野鸡肉和鸡肉制做的...
109376
烤全羊
作品
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知识出处:
巴音郭楞蒙古自治州志(中)
|
类型:
食品
烤全羊是巴州名贵的菜肴之一。一般选用两岁罗布淖尔羊宰杀剥皮,去蹄,去内脏,在拌有洋葱、姜、盐的水中稍微腌制,再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、精制面粉调成糊涂抹在全羊外表,然后放入烘热的馕坑中,封口焖烤一小时左右即成。烤好的羊遍体金黄油...
109377
烤羊肉串
作品
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知识出处:
巴音郭楞蒙古自治州志(中)
|
类型:
食品
烤羊肉串用新鲜羊腿肉,切成薄片,依次穿在长约30厘米的铁钎上,有大串和小串之分,每串间带一片肥羊肉。烤炉是一个铁皮长槽,铁皮槽分上下两层,中间隔板有无数通风圆孔,一端口进风,燃料为炭火。将羊肉串排在烤炉铁皮槽子上,边烤边撒细盐、孜然和辣椒面...
109378
沙木萨
作品
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知识出处:
巴音郭楞蒙古自治州志(中)
|
类型:
食品
俗称烤包子,是维吾尔族传统的风味食品。沙木萨形似长方型的封包。外层为面粉加鸡蛋和适量盐水和匀擀成的面皮,馅为肥羊肉丁、洋葱,加盐、胡椒粉、孜然粉和适量清水。把馅放在面皮上封包后贴在炽热的馕坑内壁上,焖烤10分钟后,敞开坑口再烘烤25分钟即可...
109379
薄皮包子
作品
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知识出处:
巴音郭楞蒙古自治州志(中)
|
类型:
食品
薄皮包子选用上好的料羊肉切成筷头大的肉丁,再拌上剁碎的洋葱、胡椒粉、盐水作陷。包皮用凉水和面擀成薄片,放入肉馅,包成鸡冠状,入笼蒸25分钟即可食用。薄皮包子皮极薄,包子熟后透过皮子就能看到里面的肉馅。吃时再在包子上撒适量胡椒粉,吃起来香美可...
109380
馓子
作品
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知识出处:
巴音郭楞蒙古自治州志(中)
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类型:
食品
馓子用精制面粉加清油和花椒水,和成软硬适度的面团,搓成筷子粗细的长条排列后油炸,炸至金黄色时捞出放在盘子里摆成多层圆柱造型,以备招待客人。馓子色鲜黄,味香脆,是维吾尔族和回族人独特的节日待客食品。
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