新疆维吾尔自治区图书馆 烤羊肉串
| 知识出处： | 《巴音郭楞蒙古自治州志（中）》 |
| 唯一号： | 320035020210000416 |
| 作品名称： | 烤羊肉串 |
| 文件路径： | 3200/01/object/PDF/320010020220000078/001 |
| 起始页： | 0499.pdf |
| 分类： | 食品 |
| 分类号： | TS972.14 |
| 主题词： | 风味小吃-烹饪-中国 |
作品简介
烤羊肉串用新鲜羊腿肉，切成薄片，依次穿在长约30厘米的铁钎上，有大串和小串之分，每串间带一片肥羊肉。烤炉是一个铁皮长槽，铁皮槽分上下两层，中间隔板有无数通风圆孔，一端口进风，燃料为炭火。将羊肉串排在烤炉铁皮槽子上，边烤边撒细盐、孜然和辣椒面，两面翻烤几分钟便可食用。烤羊肉串孜然味夹杂香辣味，无油腻感，食后回味无穷。
知识出处
《巴音郭楞蒙古自治州志（中）》
出版者：当代中国出版社
出版地：1994
本书实事求是地反映新疆巴音郭楞蒙古自治州区域内工业、乡镇企业、塔里木石油、电力工业和交通、邮电等等方面比较全面系统的历史状况。
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