知识细颗粒资源库

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德州沙锅小菜作品阅读原文

知识出处：德州文史 | 类型：食品

小菜担子一副，一头木炭火盆上置一大沙锅，沙锅里的菜散发着诱人的香气，有：油炸面筋、油炸丸子、油炸豆腐、油炸鸡子、用线扎起来的一把把金针菜，一捆捆海带卷，一条条肥猪肉，用十样佐料，细火炖熟。担子另一头的木方盘上有碗、碟、勺、筷和麻酱烧饼囤子。...

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德州桂花豆饱作品阅读原文

知识出处：德州文史 | 类型：食品

晚上八点钟以后，一手拎着个古老方形玻璃灯，一手挎着个柳条编的大筐子，上面盖一小棉被子，口喊：“玫瑰馅豆包哟！”招徕顾客。红小豆烀烂，伴以食糖、枣泥、桂花酱为馅，薄面皮包之，上笼蒸熟即是。入口香、甜、面，白皮包红馅。吃上三五个，赛过“八大件...

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德州大素丸子作品阅读原文

知识出处：德州文史 | 类型：食品

一斤只称四五个，特点香、酥、脆。制做方法：半死半发面，掺上碎粉条、葱丝、姜末、芜萎末、细盐调均。把面团上笼蒸熟，然后再温油下锅，炸到皮呈黄色，捞出，散尽热气。二次下油锅，炸到丸子裂开缝，起锅。丸子凉后，上口，香、酥、脆。中青年人吃大素丸子，...

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德州绿豆酥丸子作品阅读原文

知识出处：德州文史 | 类型：食品

旗人老者，手挎食盒，沿街叫卖，绿豆丸子。做法：绿豆上磨，磨成豆渣，用水调匀，拿小勺量着，做成蚕豆瓣大小，入油锅炸，炸焦出锅，可干嚼，脆、酥、香，可配汤，就干粮。丸子小，味真强。若不信，去品尝。

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德州黄米面枣锅饼作品阅读原文

知识出处：德州文史 | 类型：食品

制做方法：将黄粘米水泡，小磨磨成糊状，大红枣煮熟，鏊子擦油，一层粘米糊，一层红枣，小火烤熟（禁止大火）反复转动，反复撒油、煎烙，锅饼两面煎烙成黄戛渣为止。卖锅饼人，用刀子切割着卖。特点是：外酥内粘，又香又甜，来上半斤，笑容满面。多少任意，顾...

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德州蹶腚豆腐作品阅读原文

知识出处：德州文史 | 类型：食品

做豆腐，下半夜起床，卤水嫩点，天明正熟。将热豆腐担子挑至十字街头，一不带碗碟，二不带筷子，只带许多小木板（约20公分长，10公分宽），一碗甜面酱，一碗辣椒酱，备有许多小竹板。卖豆腐人用刀将豆腐一片片拉至小木板上，吃豆腐人端着木板上的豆腐，取...

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雁塔作品阅读原文

知识出处：德州文史第二辑 | 类型：建筑

雁塔（俗称题名塔），位于州城的东南城角上，明万历四十年（1612）知州孙森所建，系八角七层楼阁式空心砖塔，高约20公尺。塔的第一层，西面壁一拱券门，门宽1公尺，高2公尺，塔基每面长3公尺。向上每层逐渐收缩，呈锥形轮廓。塔身每层外挑短檐，檐下...

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