山东省图书馆 德州大素丸子
| 知识出处： | 《德州文史》 |
| 唯一号： | 150035020220000310 |
| 作品名称： | 德州大素丸子 |
| 文件路径： | 1500/01/object/PDF/150010020220000048/001 |
| 起始页： | 0151.pdf |
| 责任者： | 孙寿昌 |
| 分类： | 食品 |
| 分类号： | TS972.142 |
| 主题词： | 风味小吃-烹饪-中国 |
作品简介
一斤只称四五个，特点香、酥、脆。制做方法：半死半发面，掺上碎粉条、葱丝、姜末、芜萎末、细盐调均。把面团上笼蒸熟，然后再温油下锅，炸到皮呈黄色，捞出，散尽热气。二次下油锅，炸到丸子裂开缝，起锅。丸子凉后，上口，香、酥、脆。中青年人吃大素丸子，越嚼越香，越香越嚼。老年人将丸子可配汤笼蒸，好似宴席之“四喜丸子”。
德州东门里满族赵家的大素丸子最佳。
相关人物
孙寿昌
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