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共 20005 条 1222 / 1334
18316
回族面食、炒肉面 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
炒肉面，手揪面片，似拇指甲大小，薄厚均匀。用牛、羊肉块、粉条、青辣子炒烩而成。一窝丝，是手拉面的一种，而面条细如丝。或拌凉面，或调以碎肉及豆腐泡制的汁、汤或卤汁，随到随吃，很方便。
18317
回族面食、糖包 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
糖包，生羊油切碎，加白糖或红糖作馅，捏成三角形，蒸熟后食用。
18318
回族面食、菜包 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
菜包，秋冬多以黄萝卜与肉加葱作馅，春夏以韭菜或韭苔加肉作馅，蒸熟或烤熟。食用时调以醋、酱、辣子。
18319
回族面食、酿皮子 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
酿皮子，用温水调优等粉揉成面团，卧半小时后，用十五比一的冷水搓洗。俟面水澄清后，除去清水，所余似糊状，稍加碱水，舀在罗锅中蒸之，边舀边熟边取。然后切成条，和以面筋，调以醋、盐、油辣子、蒜泥、芥末等味，清凉爽口。
18320
回族面食、凉粉 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
凉粉，将粉面用开水散成糊状，冷却后，佐以调料食之。
18321
回族面食、甜麦子 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
甜麦子，用青稞、小麦加甜酒曲发酵酿制，加以食糖水份食之。
18322
回族菜肴、发菜 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
发菜，先除去发菜杂物，洗净晾干，取鸡蛋适量，蛋白、蛋黄分别盛入碗内，用筷子迅速搅拌成糊状，蛋黄与发菜拌匀，置入盆底，覆以蛋白蒸熟，吃时，与清汤炮制，加木耳、香菜等即成。
18323
回族菜肴、烩三鲜 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
烩三鲜，鱿鱼、海参、白木耳做原料，黑白相加，海味浓郁。
18324
回族菜肴、烩蹄筋 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
烩蹄筋，牛羊蹄筋，含有丰富营养，先将牛羊筋蹄发酥。或牛羊蹄筋单独清汤烩成，味淡不腻。
18325
回族菜肴、杂割 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
杂割，以洗净的牛内脏、头、蹄等煮烂熟透，然后零割装碗盛汤食之。
18326
回族饮料、五香茶 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
五香茶，三泡台碗子内放上等青茶、冰糖、桂圆、杏肉干、红枣，用随开随倒的开水，称之为“牡丹花”泡喝，清香可口，帮助消化，解除疲劳。
18327
洛萨尔 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 民俗文化
洛萨尔，临近洛萨尔（意即新年，与农历春节相符），人们便忙于购年货、办年事。腊月二十至三十间，打扫房屋，除净一年来积于房梁、椽上的尘土及四处的垃圾。泥刷院墙、桑台、灶台等。炸作足一月食用的油馍。糊窗纸，贴五色彩纸或各种图案的窗纸。二十九日抖衣...
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娘乃节 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 民俗文化
娘乃节，“娘乃”。为守饥行，禁食斋，是一种以禁食苦行的斋戒仪规，是佛教徒学佛祖在世时每日只进午斋的德行。另一层含意是堵截三恶趣（地狱、饿鬼、畜牲）受生之门，以致持斋戒者不再受生于三恶趣。 藏历每年的萨嘎达哇十五日（即农历四月十五日），乃是集...
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香浪节 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 民俗文化
香浪节，香浪（意即采薪）本是在砍柴采薪时，在野外打茶聚餐。随着岁月的流逝，演变成为人们喜爱的传统节日。农历六月间，当高原上鲜花盛开。遍地似锦的时候，居住在城镇、农村的藏族群众纷纷到各自村庄附近的山头或草坪上扎帐篷，打灶野炊，欢度数日。为之预...
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端阳节 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 民俗文化
端阳节，农历五月初五日，过端阳节，藏语称之为“雅同”，其形式近似汉族的端午节，但各有不同的含意。藏族认为：药师佛在这天凌晨撒甘露于人间，所有的河水都成为药水。因此人们尽早起床，汲取一桶水，供家人洗漱、饮用。摘几朵麻莲花或杨柳枝插在门前。拔几...

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