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金徽酒文史资料第一集
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8341
大曲原料的小麦
专题
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金徽酒文史资料
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类型:
粮食
金徽酒选用当地无霉变、无虫蛀、无杂质、颗粒饱满的优质小麦,具有较强的粘合性,营养丰富,产生的热量多,是微生物生长繁殖的最佳培养基。淀粉含量高,一般在60%~65%,面筋丰富,蛋白质较多,约有20多种氨基酸,维生素含量也很丰富,是各类微生物繁...
8342
金徽酒大曲原料大麦
专题
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金徽酒文史资料
|
类型:
粮食
金徽酒制曲采用的大麦多为甘肃武威、张掖等地的大麦,其所含的木聚糖诱导微生物产生木聚糖酶,木聚糖酶溶解破坏酿酒原料的细胞间质等,使淀粉裸出,利于淀粉酶的作用、保证糖化彻底。这类大麦的粘性较差、吸水性好,所含的维生素和生长素,能刺激酵母和许多霉...
8343
金徽酒主要原料高粱
专题
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金徽酒文史资料
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类型:
粮食
不同品种的高粱,各成分含量也有所不同。高粱的内容物多为淀粉颗粒,高粱的半纤维素含量约为2.8%。高粱壳的单宁含量在2%以上,但籽粒仅含0.2-0.3%。 金徽酒采用东北地区的高粱,淀粉含量高,淀粉外包的由蛋白质及脂肪等组成的胶粒层,受热而分...
8344
金徽酒主要原料玉米
专题
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金徽酒文史资料
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类型:
粮食
金徽酒采用东北、内蒙、本地产的玉米进行酿酒,玉米胚芽中含有大量脂肪,会影响酿酒生产,在使用前经过先进的处理设备将胚芽清除,保证了金徽酒无异杂味。玉米中的植酸,在发酵过程中生成环己六醇及磷酸,而多元醇具有明显的甜味,赋予金徽原酒醇甜的特点。 ...
8345
金徽酒主要原料大米
专题
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金徽酒文史资料
|
类型:
粮食
金徽酒采用湖北等地的大米进行酿酒。大米的淀粉含量较高,蛋白质及脂肪含量较少,为金徽酒低温缓慢发酵创造了条件,同时赋予金徽酒酒质爽净的特点。
8346
金徽酒主要原料糯米
专题
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金徽酒文史资料
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类型:
粮食
金徽酒采用湖北地区的糯米进行酿酒。糯米的淀粉含量高,质软,蒸煮后粘度大。赋予了金徽原酒绵柔的特点。
8347
金徽酒主要原料小麦
专题
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金徽酒文史资料
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类型:
粮食
金徽酒采用当地的冬小麦进行酿酒,除含有较高的淀粉外,还有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等,有以麦胶蛋白和麦谷蛋白为主的蛋白质,这些蛋白质在发酵过程中可形成香味物质,提高酒的品质。
8348
金徽酒生态建设树龄在30年以上的品种
专题
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金徽酒文史资料
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类型:
植物
雪松109棵(胸径25cm~30cm,高度1000cm~1200cm,冠幅600cm~700cm);樱花35棵(胸径30cm~50cm,高度600cm~700cm,冠幅400cm~550cm); 塔柏190棵(胸径18cm~25cm,高度8...
8349
金徽酒生态建设树龄在50年以上的品种
专题
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金徽酒文史资料
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类型:
植物
雪松4棵(胸径65cm~70cm,高度2200cm~2500cm,冠幅700cm~1000cm); 银杏9棵(胸径55cm~70cm,高度800cm~2000cm,冠幅350cm~500cm); 桂花2棵(胸径25cm~30cm,高400c...
8350
金徽酒生态建设珍贵稀有树种
专题
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金徽酒文史资料
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类型:
植物
红豆杉8棵(胸径10cm~20cm,高度350cm~500cm,冠幅350cm~500cm); 白皮松333棵(胸径8cm~20cm,高度300cm~800cm,冠幅200cm~500cm); 银杏704棵(胸径8cm~20cm,高度300...
8351
金徽酒生态建设种植乔木
专题
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金徽酒文史资料
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类型:
植物
雪松、樱花、红豆杉、桢楠、大叶女贞、杏梅、刺槐、合欢、核桃、石楠、旱莲、含笑、海棠、国槐、桂花、广玉兰、郁李、冷杉、腊梅、龙爪槐、黄栌、红叶李、红梅、香花槐、红枫、栾树、木槿、枇杷、落叶松、芭蕉、白蜡、白杨、白玉兰、碧桃、茶条槭、垂柳、椿树...
8352
金徽酒生态建设栽植的花灌木
专题
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金徽酒文史资料
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类型:
植物
山茶、红花檵木、泡桐、贴梗海棠、剑麻花石榴、大叶黄杨、小叶黄杨、水腊、卫矛茅、火焰石楠、金叶女贞、金森女贞、金叶榆、金银木、腊梅、紫藤、凌霄、棣棠、小叶女贞、连翘、五针松、迎夏、榆叶梅、紫荆、罗汉松、木槿、木绣球、紫叶矮樱、牡丹、芍药、月季...
8353
金徽酒生态建设地被植物
专题
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金徽酒文史资料
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类型:
植物
主要有金娃娃萱草、红花酢浆草、麦冬、沿阶草、松果菊、过路黄、八宝景天、绣线菊、六月雪、满天星等。
8354
金徽酒生态建设草坪
专题
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金徽酒文史资料
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类型:
植物
主要有早熟禾、黑麦草、高羊茅混播草坪、结缕草坪等。
8355
金徽酒生态建设挺水植物
专题
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知识出处:
金徽酒文史资料
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类型:
植物
主要有睡莲、荷花、千屈菜、梭鱼草等。
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