陇南徽县图书馆 颗粒类型
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金徽酒文史资料
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正文
本节记述徽县明代徽县酿酒业的规模化发展概括了生产方式的转变、储酒器具的变化、管理模式的变化、酿酒技术的变化。
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金徽酒文史资料
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本节记述金徽酒与红军据有关史料记载红军离开徽县时，酒坊抬着“金徽酒”给红军壮行，当时还流传着《金徽美酒献红军》的歌谣。
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金徽酒文史资料
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本节记述徽县金徽酒沿承传统的固态发酵法生产白酒，其显著特点是间歇式开放式生产，多菌种混合发酵。
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金徽酒文史资料
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本节记述徽县金徽酒金徽酒同众多浓香型白酒一样，灵活地调整粮粉的数量以及与配糟的混合比例，以达到调整入窖糟醅的酸度、淀粉浓度等，从而保证适宜的发酵条件。