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酸奶作品阅读原文

知识出处：巴州文史 | 类型：食品

蒙语称“艾日格”，通常外地人把牧区的“塔日格”和“艾日格”都称作酸奶子。其实这两种酸奶子的制法有很大的区别。“艾日格”，是把煮熟的奶子盛入奶桶，每天用特制的木杵反复捣动以后，再在里面加五六公斤生奶继续发酵。

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奶酒作品阅读原文

知识出处：巴州文史 | 类型：食品

将“酸奶子”倒在锅里，并在锅上置一个合适的木桶（无盖无底的），木桶上安放一个冷却锅，锅内加凉水。

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奶疙瘩作品阅读原文

知识出处：巴州文史 | 类型：食品

晒干的酸奶疙瘩一般泡入茶碗内食用，或与大麦做的炒面（塔拉很），酸甜可口，益于消化，是蒙古人常饮不厌、老少皆宜的食品。

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酥油作品阅读原文

知识出处：巴州文史 | 类型：食品

酥油有两种，即黄酥油和白酥油。以黄牛、牦牛的鲜奶做成的酸奶里倒杵杆打出来的就是黄酥油。另一种直接从鲜奶揭的皮子做成的是白酥油。

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蒙古烤饼作品阅读原文

知识出处：巴州文史 | 类型：食品

这是蒙古民族家中常做的面食，也是必备食物。从制工作具与饼形状区分，又分为啥布特海包尔次克和库米西包尔次克两种。

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油饼作品阅读原文

知识出处：巴州文史 | 类型：食品

土尔扈特人喜爱的食品之一。油饼是用发酵好的面擀成小饼，上面开个几个小口眼，用清油，动物油炸制而成。

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油果子作品阅读原文

知识出处：巴州文史 | 类型：食品

油果子是把面擀成指头大小不同形状的小块，放入油中炸制而成，配以奶茶味道很不错。多作为早点或待客小食品。

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萨克塞作品阅读原文

知识出处：巴州文史 | 类型：食品

这是土尔扈特人十分喜欢吃的一种米加肉饭，又叫肉干蒸饭。

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蒙古面条作品阅读原文

知识出处：巴州文史 | 类型：食品

与其他民族手擀面有所不同，面擀得硬，细不说，还要用羊肉汤下面。面熟后切一些熟羊肉丁洒在上面，放点盐，不放其他任何佐料，吃的是原汁原味的清香。

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那仁作品阅读原文

知识出处：巴州文史 | 类型：食品

因为草原上的蒙古人与哈萨克人长期生活在一起，生活饮食自然互相影响。做法是，先将连骨肉煮熟捞出，切碎放在人盘中，然后把擀面切成5至8公分宽的皮带面，也有用拉面做的，煮熟捞出来，盖在已切成块的肉上，洒上洋葱，蒜，香菜末，拌着吃，别有一番风味。

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奎次饭作品阅读原文

知识出处：巴州文史 | 类型：食品

这是现在很少有人吃到的一种饭食。它是土尔扈特人过去的一种特色饭食。一般用玉米做，有时也用小麦做。

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都萨木里作品阅读原文

知识出处：巴州文史 | 类型：食品

用鲜奶和面粉做成糊糊然后在动物油或清油里快速炸熟。一般牧民搬家走几天后为了给孩子补充营养而做给孩子吃。

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长皮袄作品阅读原文

知识出处：巴州文史 | 类型：其他

长皮袄；土尔扈特蒙古人男女均穿皮袄，蒙古语称“德午勒”，一般不加布面，只饰以布红黑布边，宽大厚实。

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皮长袍作品阅读原文

知识出处：巴州文史 | 类型：其他

皮长袍：这种羊羔皮长袍一般不穿。蒙古语称“午齐”。它外缝绸缎，布或棉布料为面子，用水皮或边，羊羔皮做领。

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夹袍作品阅读原文

知识出处：巴州文史 | 类型：其他

蒙语称作“拉布锡克”，双层，一般用布、绸缎、平绒等料缝制，式样和“层木”一样，男女在夏季皆可穿用。

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