新疆维吾尔自治区图书馆 酸奶
| 知识出处： | 《巴州文史》 |
| 唯一号： | 320035020210000270 |
| 作品名称： | 酸奶 |
| 其他名称： | 艾日格 |
| 文件路径： | 3200/01/object/PDF/320010020220000067/001 |
| 起始页： | 0025.pdf |
| 分类： | 食品 |
| 分类号： | TS252.56 |
| 主题词： | 风味食品-乳制品-新疆 |
作品简介
蒙语称“艾日格”，通常外地人把牧区的“塔日格”和“艾日格”都称作酸奶子。其实这两种酸奶子的制法有很大的区别。“艾日格”，是把煮熟的奶子盛入奶桶，每天用特制的木杵反复捣动以后，再在里面加五六公斤生奶继续发酵。
