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共 60790 条 3737 / 4053
56041
芥菜 专题 阅读原文
知识出处： 安溪县志 | 类型： 专题知识
有白芥、紫芥等，是本县农村主菜。全县各村落几乎每家每户都有栽种。冬春鲜用，并大量腌制晒干瓮贮。常年食用，俗称招菜。
56042
甘蓝菜 专题 阅读原文
知识出处： 安溪县志 | 类型： 专题知识
俗称包菜，产量高，有冬包菜和春包菜两种。
56043
芥蓝菜 专题 阅读原文
知识出处： 安溪县志 | 类型： 专题知识
俗称过蓝菜，产量不高，城镇视为上等菜。
56044
莴苣菜 专题 阅读原文
知识出处： 安溪县志 | 类型： 专题知识
俗称莴菜，有茎用（称莴苣）、叶用两种。叶用有圆叶绿、长叶绿，圆叶红、长叶红等类。
56045
苋菜 专题 阅读原文
知识出处： 安溪县志 | 类型： 专题知识
俗称旱菜，有红苋菜和白苋菜两种。
56046
蕹菜 专题 阅读原文
知识出处： 安溪县志 | 类型： 专题知识
俗称空心菜，又叫应菜，有大叶、小叶两种，大叶可植于水中。
56047
菠菱菜 专题 阅读原文
知识出处： 安溪县志 | 类型： 专题知识
俗称赤根菜，又叫红根菜。菠菱菜营养丰富，为质地较好的蔬菜。
56048
牛皮菜 专题 阅读原文
知识出处： 安溪县志 | 类型： 专题知识
俗称咬钹菜，旧志书称莙荙，人较少吃，多作饲料。
56049
球茎 专题 阅读原文
知识出处： 安溪县志 | 类型： 专题知识
甘兰俗称菜球、大头菜，50年代开始栽种。
56050
竹笋 专题 阅读原文
知识出处： 安溪县志 | 类型： 专题知识
有毛竹笋、麻竹笋、绿竹笋。毛竹笋有春笋、冬笋。春笋为城镇居民“清明节”包“润饼”或“薄饼”必备；冬笋视为春节期间上等菜肴。麻竹笋产于夏秋季节，比毛竹春笋纤细鲜嫩清甜；绿竹笋产于夏季，清凉消暑，视为暑天上等汤菜。
56051
薯蓣 专题 阅读原文
知识出处： 安溪县志 | 类型： 专题知识
有大小两种，小的称薯，适宜病人食用，并可制中药淮山，产于内安溪。大的称“田薯”，有白、紫两种，内外安溪均有种植。
56052
苦荬菜 专题 阅读原文
知识出处： 安溪县志 | 类型： 专题知识
即苦尾菜，苦苣。
56053
芋头 专题 阅读原文
知识出处： 安溪县志 | 类型： 专题知识
有槟榔芋、白芋、红芋、九棕芋等，槟榔芋品质最佳，酥松可口，上市畅销，一般销往南安、鲤城、晋江及厦门一带。其余品种农村自食为多，较少上市。
56054
马铃薯 专题 阅读原文
知识出处： 安溪县志 | 类型： 专题知识
俗称江东薯，解放后开始种植，多数种于内安溪山区冬闲田，薯块圆而小，产量较低。60年代以后，从内蒙古、黑龙江等地引进良种，薯块大，产量高，为内外安溪冬种主要作物。
56055
薤 专题 阅读原文
知识出处： 安溪县志 | 类型： 专题知识
俗称腊薤或菖头，少鲜用，盐腌后作菜，味鲜适口。

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