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109231
酸奶
作品
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知识出处:
巴州文史
|
类型:
食品
蒙语称“艾日格”,通常外地人把牧区的“塔日格”和“艾日格”都称作酸奶子。其实这两种酸奶子的制法有很大的区别。“艾日格”,是把煮熟的奶子盛入奶桶,每天用特制的木杵反复捣动以后,再在里面加五六公斤生奶继续发酵。
109232
奶酒
作品
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知识出处:
巴州文史
|
类型:
食品
将“酸奶子”倒在锅里,并在锅上置一个合适的木桶(无盖无底的),木桶上安放一个冷却锅,锅内加凉水。
109233
奶疙瘩
作品
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知识出处:
巴州文史
|
类型:
食品
晒干的酸奶疙瘩一般泡入茶碗内食用,或与大麦做的炒面(塔拉很),酸甜可口,益于消化,是蒙古人常饮不厌、老少皆宜的食品。
109234
酥油
作品
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知识出处:
巴州文史
|
类型:
食品
酥油有两种,即黄酥油和白酥油。以黄牛、牦牛的鲜奶做成的酸奶里倒杵杆打出来的就是黄酥油。另一种直接从鲜奶揭的皮子做成的是白酥油。
109235
蒙古烤饼
作品
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知识出处:
巴州文史
|
类型:
食品
这是蒙古民族家中常做的面食,也是必备食物。从制工作具与饼形状区分,又分为啥布特海包尔次克和库米西包尔次克两种。
109236
油饼
作品
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知识出处:
巴州文史
|
类型:
食品
土尔扈特人喜爱的食品之一。油饼是用发酵好的面擀成小饼,上面开个几个小口眼,用清油,动物油炸制而成。
109237
油果子
作品
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知识出处:
巴州文史
|
类型:
食品
油果子是把面擀成指头大小不同形状的小块,放入油中炸制而成,配以奶茶味道很不错。多作为早点或待客小食品。
109238
萨克塞
作品
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知识出处:
巴州文史
|
类型:
食品
这是土尔扈特人十分喜欢吃的一种米加肉饭,又叫肉干蒸饭。
109239
蒙古面条
作品
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知识出处:
巴州文史
|
类型:
食品
与其他民族手擀面有所不同,面擀得硬,细不说,还要用羊肉汤下面。面熟后切一些熟羊肉丁洒在上面,放点盐,不放其他任何佐料,吃的是原汁原味的清香。
109240
那仁
作品
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知识出处:
巴州文史
|
类型:
食品
因为草原上的蒙古人与哈萨克人长期生活在一起,生活饮食自然互相影响。做法是,先将连骨肉煮熟捞出,切碎放在人盘中,然后把擀面切成5至8公分宽的皮带面,也有用拉面做的,煮熟捞出来,盖在已切成块的肉上,洒上洋葱,蒜,香菜末,拌着吃,别有一番风味。
109241
奎次饭
作品
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知识出处:
巴州文史
|
类型:
食品
这是现在很少有人吃到的一种饭食。它是土尔扈特人过去的一种特色饭食。一般用玉米做,有时也用小麦做。
109242
都萨木里
作品
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知识出处:
巴州文史
|
类型:
食品
用鲜奶和面粉做成糊糊然后在动物油或清油里快速炸熟。一般牧民搬家走几天后为了给孩子补充营养而做给孩子吃。
109243
长皮袄
作品
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知识出处:
巴州文史
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类型:
其他
长皮袄;土尔扈特蒙古人男女均穿皮袄,蒙古语称“德午勒”,一般不加布面,只饰以布红黑布边,宽大厚实。
109244
皮长袍
作品
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巴州文史
|
类型:
其他
皮长袍:这种羊羔皮长袍一般不穿。蒙古语称“午齐”。它外缝绸缎,布或棉布料为面子,用水皮或边,羊羔皮做领。
109245
夹袍
作品
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巴州文史
|
类型:
其他
蒙语称作“拉布锡克”,双层,一般用布、绸缎、平绒等料缝制,式样和“层木”一样,男女在夏季皆可穿用。
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