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清乾隆帝评说武清自然境况析出资源阅读原文

知识出处：运河古镇南蔡村 | 类型：正文

本文记述了乾隆帝评价武清自然境况，认为地势低洼湿地多，去年因雨受灾，两条主要河流决堤，造成大田普遍没有收成。因此颁布敕命赈济灾民并多次免除此地的税赋。此次巡视受到百姓欢迎，但仍有顾虑，认为该地怕下雨而适宜晴暖天气。

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清人眼中的蔡村析出资源阅读原文

知识出处：运河古镇南蔡村 | 类型：正文

本文记述了蔡村一带因其水肥地美成为鱼米之乡、画中之乡。清康熙年间，查慎行和梅成栋等文人曾在此地游览并留下诗篇，描述了蔡村的美景。其中，梅成栋的两首诗最为传神，一首描述了春雨润田、桃花盛开的景象，另一首则表达了游览蔡村后心境变得旷达的感受。

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津门名吃析出资源阅读原文

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本文记述了武清区南蔡村镇津门名吃的情况。其中包括津门三绝、白记饺子、果仁张、崩豆张、王致和与臭豆腐传奇、天津茶汤、杨村糕干、贴饽饽熬小鱼、煎饼馃子、素卷圈等。

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津门三绝析出资源阅读原文

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本文记述了武清区南蔡村镇津门三绝的情况。其中包括狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕等。

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白记饺子析出资源阅读原文

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本文记述了白记饺子是天津传统特色风味食品，制作精细，选用上好肥肉、鲜嫩白菜末等调料调拌成馅，面和好放软，饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。

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果仁张析出资源阅读原文

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本文记述了天津果仁张是中华老字号，制作各种美味果仁，包括琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁等，香而不俗，甜而不腻，色泽鲜美，酥脆可口，久储不绵。

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崩豆张析出资源阅读原文

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本文记述了崩豆张是天津著名的豆类干货小吃企业，总店位于南市食品街，分店和加工厂分别在古文化街和王顶堤。产品种类丰富，分高、中、低三档，共16大类76个品种。其煳皮正香崩豆制作精细，外形黑黄油亮，口感五香味浓郁，久嚼成浆，清香满口，余味绵长。

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王致和与臭豆腐传奇析出资源阅读原文

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本文记述了王致和臭豆腐是武清特产，由王致和于清朝年间发明。臭豆腐以其独特的臭味和香味而著名，深受人们喜爱。王致和臭豆腐历经多次改进，逐渐形成了独特的生产工艺，并传至多代人，始终保持着传统风味。

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天津茶汤析出资源阅读原文

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本文记述了天津茶汤是一种传统津门名吃，以糜子面为原料，用开水冲制而成，具有色泽粉红、质地细腻、香甜润口的特色。茶汤的起源可以追溯到明朝末年，因用龙头嘴的壶冲制，又叫龙茶。现在天津茶汤有多种味道可供选择，是颇具民俗特色、十分引人注目的食品。

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杨村糕干析出资源阅读原文

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本文记述了杨村糕干是天津市杨村地区的民间糕类小吃，以优质大米、白糖为原料，经过十多道程序制作而成。早在二十世纪30年代，杨村糕干就曾获得巴拿马万国博览会三等“佳乐”铜质奖章，2007年其制作工艺被列入天津市首批非物质文化遗产项目。

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贴饽饽熬小鱼析出资源阅读原文

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本文记述了贴饽饽熬小鱼是天津特色小吃，包括贴饽饽和熬小鱼两部分。饽饽以玉米面加水和面烤制，呈金黄色，味美适口；小鱼选用小鲫鱼炸至金黄色后炖焙。两者搭配食用，味道鲜香无比。该菜品源于乾隆年间，最初称为“佛手糕千眼鱼”。如今已成为天津传统风味美...

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煎饼馃子析出资源阅读原文

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本文记述了煎饼馃子是天津特色小吃，由绿豆面薄饼、鸡蛋、油条或薄脆的“果篦儿”组成，佐料有面酱、葱末、辣椒酱和腐乳等。制作简单快捷，小摊上几分钟就能做好一套。其历史可追溯到六百多年前的天津建卫之初，传说由绰号老刀的山东人发明。

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素卷圈析出资源阅读原文

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本文记述了炸素卷圈是南蔡村镇的传统小吃，用豆皮作皮，绿豆菜、香干、粉皮、香菜等配以芝麻酱、腐乳等佐料调拌成馅，再卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸熟后的素卷圈色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口。一般在早点铺与烧饼、米粥等一起出售。

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嘎吱盒析出资源阅读原文

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本文记述了嘎吱盒是京津两地、南蔡村镇内乡村的素食油炸传统小吃，用鸡蛋饼做皮并夹馅，过油炸熟后食用，味道香脆可口。其制作包括摊鸡蛋饼、切边沿、调馅料、粘合鸡蛋饼、切成小块、油炸等步骤。

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锅巴菜析出资源阅读原文

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本文记述了锅巴菜是天津特色小吃，以绿豆为主料，佐以小米，口感柔软滑润，清素芳香，可作早点或正餐。锅巴菜加香菜、辣子，经卤汁浸过，再添加麻酱、腐乳汁、香菜即可食用。制作时要摊薄煎饼和打卤用洗面筋洗出来的浆粉。

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