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共 61386 条 3750 / 4093
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乳狗芋子 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】3个月小乳狗1只(约1000克)，干辣椒50克，橘子皮20克，大蒜10克，生姜20克，料酒20克，酱油8克，精盐3克，毛芋子500克。 ［制作方法】 (1)将小乳狗宰杀后去毛，清理内脏，剁成小块, 毛芋子刨去皮洗净待用。 (2)...
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龙须豆腐 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】干豆腐4块，猪瘦肉100克，熟冬笋50克，水发香菇20克，鸡蛋1个，香葱段10克，生姜丝5克，胡椒粉1克，味精3克，酱油5克，精盐4克，湿淀粉20克，熟猪油30克，肉汤400克。 【制作方法】 (1)将干豆腐先片成薄片，改刀成细...
56238
青螺聚宝 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】田螺1000克，红椒、猪油、大蒜各50克，味精、酱油、盐、料酒、生姜、茴香、胡椒、白糖各少许。 【制作方法】 (1)将田螺剪尾，洗净，放入锅内炒热后，再洗干净。 (2)将猪油放入锅内，将茴香、生姜、胡椒煸炒后，放入田螺同炒，再加...
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农家烩三鲜 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】鲜鸡蛋8个，猪小肠66厘米，猪瘦肉100克，水发香菇50克，精盐5克，鸡精3克，味精2克，胡椒粉1克，高汤400克。 【制作方法】 (1)将蛋清、蛋黄各盛一碗搅匀，加入清水100克，放精盐、味精、鸡粉后用漏斗灌入小肠内，两头扎紧...
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干锅冬笋滑肉 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】冬笋500克，猪前腿瘦肉400克，红薯粉100克，熟猪油50克，精盐5克，料酒8克，酱油15克，味精3克，鸡精1克，胡椒粉2克，葱花10克，鲜汤400克。 【制作方法】 (1)将冬笋剥去壳，切成薄片，下入沸水锅中焯水捞起沥干待用...
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草菇汤 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】草菇400克，自制红汤500克（姜6克，葱结15克，豆瓣酱50克，泡辣椒50克，加水熬制），精盐2克，味精2克，鸡汁4克，鸡精4克，白糖1克，胡椒粉2克。 【制作方法】 （1）将草菇清洗干净，下锅焯水沥干待用。 （2）炒锅上火、...
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宏村三丝 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】猪里脊肉200克，蛋皮50克，土芹菜100克，酱油8克，味精2克，精盐3克，料酒8克，调和油50克，湿生粉10克。 【制作方法】 （1）把猪里脊肉、蛋皮、土芹菜均切成丝，待用。 （2）碗内装入切好的肉丝，撒上精盐，加入水淀粉，调...
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黎川滑肉 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】猪前腿瘦肉400克，荠菜200克，红薯粉100克，猪油50克，精盐3克，料酒10克，酱油10克，味精3克，鸡精1克，葱花5克，胡椒粉1克，鲜汤400克。 热，将肉丝下锅过油10秒钟，用漏勺捞，再加入作料、料酒、鲜汤拌匀，用湿【制...
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黎菇炖肚 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】猪肚子1个(约1000克)，藜菇300克，精盐6克，味精3克，鸡粉3克。 【制作方法】 (1)将猪肚用刀破开，刮去肚子里面的油和污物，放入热水锅内稍煮一下(水不能沸)，水温在70〜80℃捞出，放入冷水中刮去黏液物，清洗干净，用刀...
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家乡豆腐 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】豆腐750克，鲜辣椒50克，葱、大蒜、酱油、精盐、味精等少许，菜籽油50克。 【制作方法】 (1)将豆腐切成长8厘米、宽5厘米长方形，葱、大蒜、辣子切细末待用。 (2)炒锅置小火上，放入菜籽油烧至八成热，将豆腐入锅两面煎至金黄色...
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红烧鱼头 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】新鲜鳙鱼头1个（约600克），茶油100克，鲜红辣椒100克，酱油、精盐、大蒜、料酒、姜、葱各少许。 【制作方法】 （1）将鱼头挖鳃洗净，剁成大方块，辣椒、姜、葱等切成细末，用小碗装好待用。 （2）炒锅置旺火上烧热，放入茶油，然...
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麻香冬瓜 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
［主要原料】冬瓜1000克，冬笋100克，水发香菇50克，火腿50克，芝麻50克, 盐、味精、淀粉各少许。 【制作方法】 （1）将冬瓜切成8厘米长、5厘米宽的均匀薄片，冬笋、香菇、火腿切成三丝调好味, 芝麻洗净晾干待用。 （2）将冬瓜用盐腌...
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腊肠山药卷 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】腊肠2根（约300克），山药100克，千张皮400克，葱段2克，生抽5 克，鸡精3克，好汤100克，湿淀粉12克，料酒10克, 香菜10克。 【制作方法】 （1）将山药切成小条，放入冷水中浸泡，腊肠也切成小条，千张皮切成段，拿两...
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猪肚大补汤 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料］猪肚子1个约750克，老母鸡750克，米酒20克，生姜5克，咖喔粉8克，胡椒粉15克，精盐6克，猪油50克。 【制作方法】 （1）先把老母鸡剁成块，加米酒、生姜，用油爆一下，用小火稍微焖一下，加水八分满煮至滚后加入咖喱粉，再煮2...
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黄花萝卜汤 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】干黄花菜50克，白萝卜1000克，高汤500克，精盐5克，鸡精3克。 【制作方法］ （1）白萝卜刨去皮洗净后切成滚刀块，干黄花菜洗净后用冷水泡浸2分钟待用。 （2）锅置炉火上，放入高汤和清水。煮沸后加入黄花菜和萝卜块，用大火烧开...

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