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李广杏又名“李光杏”，是毛杏在敦煌地区发展而来的一种特产水果。据说其名称来源于飞将军李广的传说，得益于当地气候地理条件，以味道鲜美可口而闻名。
  李广杏果实外形规正，近似圆形，果大赛李，果皮金黄色，色泽油光鲜亮，皮薄肉多核小，味美汁多，香气四溢（图24）。李广杏含有丰富的矿物质和维生素，营养十分丰富。果肉可鲜食，也可制成杏干、杏腩、杏酱等，还可用作酿杏酒的原料；杏仁也可作为制糕点、冷食、糖果的原料。
  敦煌地处西北高原，属典型的温带大陆性气候，夏季日照时间长，昼夜温差大，而其沙质土壤又特别适合瓜果的生长，所以敦煌的瓜果味道特别鲜美可口。
  敦煌素有“瓜果之乡”的美称，而“李广杏”可称为敦煌水果之王。
  近年，敦煌人民又培育出一种“李广桃”，鲜美可口（图25）。
  鸣山大枣是敦煌大枣的优良变异单株，品质优良，以果实大而得名。其枣呈楠圆形，每颗鲜枣的重量一般为30克左右，大者可达40克以上。 成熟后外表光亮，红中透黑，宛若红宝石，肉质细腻，甘美可口。鸣山大枣含糖量高，并含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、磷、铁等营养物质，药用价值极高，是补血、益气、养肾、安神之佳品。
  鸣山大枣不仅耐储藏，而且宜制干枣和酒枣（图26）。敦煌酒枣风味独特，制法是秋后挑选个大饱满的鲜枣，用酒搅拌，封存于瓦坛中，到冬春启封，鲜活如初。枣香伴着酒香，确能使人馋涎顿溢，熏熏欲醉。
  阳关葡萄古阳关下盛产葡萄，主要品种有无核白珍珠、白水晶、马奶子，喀什红、玫瑰香等。因阳关周围属沙漠型气候，光照时间长，昼夜温差大，长出的葡萄皮薄，色鲜，清香多汁，酸甜可口，品质优良（图27）。阳关葡萄既可鲜食，又可风干，还可酿酒。如今，古阳关下的阳关镇已成为葡萄生产基地，新建的1000米葡萄长廊，内设石凳、石桌，游人步入葡萄长廊，一边观赏，一边品尝，悠然自得。
  敦煌瓜到敦煌不吃敦煌瓜，可以说是一大遗憾。古时敦煌一带盛产美瓜，《汉书·地理志》曾记载：“敦煌古瓜州，出美瓜。狐入其中，不露首尾。”可见敦煌瓜不仅栽培历史悠久，而且品质兼优。敦煌瓜，品种多， 水分足，含糖量极高，是消暑解渴的佳品。其品种有炮弹瓜、尝蜜红、克克齐、黄河蜜、金皇后、香瓜、白兰瓜等（图 28）。其中克克齐又名可口奇，属于古瓜州甜瓜的后裔。该瓜呈条状或椭圆状，一般在10斤左右，含糖量高达17%。瓜外表遍布细小裂纹，色有翠绿、乳白、金黄等几种。
  瓜瓤洁白如玉，“甜如蜜，脆如梨”，奇香无比。如在居室内放一瓜，满室香味浓郁，经久不散。不过，随着科学培育技术的不断发展，克克齐这个品种已经逐渐被其他品种所取代。
  香水梨隆冬季节来到敦煌，你就会看到一种冰冻如石、黑褐晶亮的水果。将它浸入凉水之中约一刻钟后，果品表面脱出一层薄薄的冰壳， 剥去冰壳，去皮吮食，顿觉酸甜清凉，余香沁人心脾。这就是敦煌特有的冰消香水梨。
  香水梨俗称软儿梨，是敦煌传统的水果品种，栽培历史悠久。果型浑圆如球，果品色泽金黄，果质白中透黄，沙嫩绵软，水汁欲溢， 芳香宜人（图29）。香水梨不仅冰冻后甘美适可，鲜吃依然甘甜清冽，并且微酸中略带葡萄酒的韵味。香水梨营养丰富，含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、果糖以及多种维生素，食之可以解烦去燥，润肺生津，是食疗兼备的妙品。
  杏皮水杏皮水是杏皮茶的俗称，是具有敦煌当地特色的消暑饮料。其制作过程很简单，以当地著名的李广杏为原料，用干杏皮或杏干加清水熬制过滤，自然放凉后，放适量冰糖而成。口感酸甜，清爽解渴。也可略加冰镇，口感更佳（图 30）。