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华安文史资料第十三辑
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正文
本文记述了华安县高安乡坪水村的畲族人招待汉族亲友时，常摆上一盘香喷喷的田鼠干作为佳肴。田鼠肉洁白细腻，鲜美可口，是当地的美食之一。畲民擅长捕田鼠，以弥补肉食不足并减少鼠害，保障农产品的收成。此习俗值得提倡。