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济宁民间唢呐 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话卷二 | 类型： 专题知识
民间唢呐艺术，在济宁地区是盛行曲种。清末民初，微山湖演奏班达十数个，传艺六代。名噪鲁西南的魏广生，技法纯熟，唢呐、管子、笛、笙四兼，还能谱曲填词。新中国成立后被多所艺术院校聘为客座教授。著有《唢呐语言吹奏法》。他演奏的曲目有一百多首，《渔节...
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扬州弹词 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话卷二 | 类型： 专题知识
在很长一个时期是张、孔、周三家并立，各展所长。张氏擅长说表，细腻生动；孔家演出火爆，演唱泼辣豪爽；周氏唱功出色，音调优美。孔周两家至第三代失传，唯有张家弹词流传至今。
11358
扬州昆曲 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话卷二 | 类型： 专题知识
起源于江苏昆山。明代著名诗词、书画家徐渭在他的《南词叙录》中指出，扬州在明代中叶流行浙江省的余姚腔，万历中期后，昆曲逐渐在扬州兴起，至天启、崇祯年间，已相当繁盛。 清乾隆年间，昆曲在扬州达到全盛时期。扬州大盐商，家里都有内班（昆班）。当时...
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苏州弹词 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话卷二 | 类型： 专题知识
用苏州方言说唱，流行于江苏南部、上海和浙江杭州、嘉兴、湖州地区。有单档一人、双档二人、三档三人说唱之分。演唱者自弹琵琶、三弦或月琴，边说边唱，以叙演中长篇历史故事或短篇故事为主，兼容唱段。还有一种全篇用歌唱的独立短段，此称“开篇”，常在正式...
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苏州戏曲 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话卷二 | 类型： 专题知识
主要是昆曲。昆曲起源于元末昆山一带民间流行的南戏腔调。经顾坚等人整理加工，明初已有“昆山腔”之名，其声音流利悠远、委婉动人，深受听众喜爱。至嘉靖年间吸收海盐、弋阳腔及当地民间曲调，昆腔曲调更加抒徐婉转，故称“水磨调”。伴奏乐器有笛、箫、笙、...
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大沽口炮台 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话卷二 | 类型： 景区
大沽口炮台，在天津东南60公里处的海河入海口，历史上是“津门之屏”，北国海防要隘。 大沽口炮台创建于明代，清咸丰八年（1858年）重修。共建大炮台五座：南岸三座，北岸两座。以“威、镇、海、门、高”五字命名。另于后墙营门建小炮台二十五座，共...
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狗不理包子 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话卷二 | 类型： 专题知识
天津北大关昔日是运河的钞关，往来的船只在此纳税，成了居民稠密、商业兴盛之地。“狗不理”创始于清咸丰八年（1858年）。创始人高贵友，乳名狗子，十四岁在一家包子铺学徒，日夜苦干，经常遭店主人打骂，后来赌气离开了这家包子铺，在北大关附近摆了个包...
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耳朵眼儿炸糕 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话卷二 | 类型： 专题知识
“耳朵眼”本来不是炸糕店的字号，而是个小胡同的名字。清代有家刘姓回民经营的炸糕店“增盛成”，坐落在耳朵眼儿胡同左侧，人们觉得“增盛成”咬嘴饶舌，“耳朵眼儿”俏皮顺口，就称耳朵眼儿炸糕了。 耳朵眼儿炸糕缘何出名呢？这得从一百多年前的增盛成炸...
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十八街大麻花 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话卷二 | 类型： 专题知识
十八街大麻花原名桂发祥大麻花，是店主人范桂林给自己麻花店起的字号，桂发祥麻花店坐落在十八街，人们索性就叫“十八街大麻花”。 创始人范桂林，人称“麻花大王”。学徒期间，勤学好钻，不拘泥传统制法，试用死面兑发面，热水烫面，糖水和面，炸出的麻花...
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独流老醋 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话卷二 | 类型： 专题知识
独流老醋有其独特的风味。它采用传统的工艺和配方，精选优质黍子、高粱米、豌豆、麸子、红糖等做原料，经过蒸料、糖化、发酵等工艺，制成一般老醋，再将原料酒化制成醋醅，经三伏天翻晒，制成有特殊香味的精醋，称“三伏老醋”。此醋清澈透明，呈琥珀色，具有...
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白鱼 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话卷二 | 类型： 专题知识
白鱼，又名鲦（tiáo）鱼，体小呈条状，侧扁，色白，一般活动在水的上层，游速快，喜翻腾跳跃，俗称浪里白条。《水浒传》中，一百单八将之一的张顺，绰号即“浪里白条”，可想其水性之好。
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淮安茶馓 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话卷二 | 类型： 专题知识
淮安茶馓（sǎn）历史悠久，风味独特，是淮安特产之一。早在战国时期就有了茶馓，有人称为“细环饼”。淮安茶馓的出名始于清代咸丰年间。当时淮安城内有个姓岳的人家专做茶馓，造型美观奇妙，配料精细。做出的馓子细如线，黄如金，环环入扣，丝丝相连。吃到...
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瓜洲锚链 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话卷二 | 类型： 专题知识
瓜洲锚链由齿、挺、巴铁、卵子、环五个部件组成，风格独特，技术精湛，以“齿挺相称、八方对线、立卧平稳、美观耐用”而著称。若用手抓住挺末的铁环，不管哪两只锚齿落地，都是四平八稳。若用绳链系扣在环上向前拖，锚齿直往地下钻，牢牢钉在原地，绝不会向前...
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瓜洲铁锚 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话卷二 | 类型： 专题知识
瓜洲铁锚的品种有江锚、淮锚、半江半淮锚、泥锚、海军锚、猪耳朵锚六种。半江半淮锚大的有四米多长，重一吨左右，小的只有一尺多长，重约七八斤。各种铁锚的用途也不一样，视船只大小、水的深浅、风浪急缓、河床土质软硬而异。猪耳朵锚用于轮船；海军锚用于军...
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瓜洲铁链 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话卷二 | 类型： 专题知识
铁链是铁锚的附属件，品种有响链、核桃链两种，从原料到成品需经过下料、拉弯、接头、煮火、拉镑五道工序。规格从一分半至一寸半，粗细悬殊较大，长短各有不同。瓜州铁链的特点是崩不断，绞不乱，拉力强，用途广，是国防、交通、运输、工业、电力等行业安全、...

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