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共 12924 条 751 / 862
11251
苏州弹词 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
苏州弹词是用苏州方言说唱，流行于江苏南部、上海和浙江杭州、嘉兴、湖州地区。有单档一人、双档二人、三档三人说唱之分。演唱者自弹琵琶、三弦或月琴，边说边唱，以叙演中长篇历史故事或短篇故事为主，兼容唱段。还有一种全篇用歌唱的独立短段，此称“开篇”...
11252
于谦祠 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 景区
于谦祠位于北京东单西裱褙胡同的于谦祠，原是明代民族英雄于谦的故居，义和团运动兴起之后，这里是北京城内建立的第一个“坛口”。
11253
大沽口炮台 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 区域
大沽口炮台创建于明代，清咸丰八年1858重修。共建大炮台五座：南岸三座，北岸两座，以“威、镇、海、门、高”五字命名。另于后墙营门建小炮台二十五座，共安放火炮六十门，其中中国制造的铜炮三十七门，西洋铁炮二十三门。周围浚濠筑垣，设置木栅，地势险...
11254
大顺斋名字的由来 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 民俗文化
大顺斋糕点久负盛名。相传明朝末年1673，南京上元的回民刘大顺，随大运河粮船到北方谋生，选中通州做买卖，开了一家小吃店，取名“大顺斋”，施展祖传手艺，专做糖火烧、咸火烧。
11255
杨村糕干的来历 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 民俗文化
相传明朝永乐年间，明成祖朱棣把国都从南京迁到北京，动员江南富户及平民百姓，随龙船沿京杭大运河北上。北迁的移民一过河北省沧县便可选个村镇住下，种田或经商。单说浙江余姚县有杜金、杜银兄弟二人，携带妻小行至武清县杨村，见这里是大运河的码头，很繁华...
11256
狗不理包子 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
天津北大关昔日是运河的钞关，往来的船只在此纳税，成了居民稠密、商业兴盛之地。清咸丰八年1858，贫苦出身的高贵友，乳名狗子，十四岁在一家包子铺学徒，日夜苦干，经常遭店主人打骂，后来赌气离开了这家包子铺，在北大关附近摆了个包子摊点。他为人实在...
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“狗不理”的来历 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 民俗文化
清咸丰八年1858，贫苦出身的高贵友，乳名狗子，十四岁在一家包子铺学徒，日夜苦干，经常遭店主人打骂，后来赌气离开了这家包子铺，在北大关附近摆了个包子摊点。他为人实在，不论调馅，和面，还是看火候，都严格掌握投料标准和操作规程，精细制作，蒸出的...
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耳朵眼儿炸糕 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
“耳朵眼”本来不是炸糕店的字号，而是个小胡同的名字。清代有家刘姓回民经营的炸糕店“增盛成”，炸糕店坐落在耳朵眼儿胡同左侧，人们觉得“增盛成”咬嘴绕舌，“耳朵眼儿”俏皮顺口，干脆就叫耳朵眼儿炸糕了。 耳朵眼儿炸糕缘何出名呢？这得从一百多年前...
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耳朵眼儿炸糕名字由来 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 民俗文化
“耳朵眼”本来不是炸糕店的字号，而是个小胡同的名字。清代有家刘姓回民经营的炸糕店“增盛成”，炸糕店坐落在耳朵眼儿胡同左侧，人们觉得“增盛成”咬嘴绕舌，“耳朵眼儿”俏皮顺口，干脆就叫耳朵眼儿炸糕了。
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十八街大麻花 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
十八街大麻花原名桂发祥大麻花，是店主人范桂林给自己麻花店起的字号，桂发祥麻花店坐落在十八街，人们索性就叫“十八街大麻花”。 创始人范桂林，人称“麻花大王”。学徒期间，勤学好钻，不拘泥传统制法，试用死面对发面，热水烫面，糖水和面，炸出的麻花...
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独流老醋 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
独流素有“醋乡”之称，所产的独流老醋与著名的山西清凉陈醋、江苏镇江香醋，并称中国三大名醋。独流老醋有其独特的风味。它采用传统的工艺和配方，精选优质黍子、高粱米、豌豆、麸子、红糖等作原料，经过蒸料、糖化、发酵等工艺，制成一般老醋，再将原料酒化...
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白鱼 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
白鱼，又名鲦tiáo鱼，体小呈条状，侧扁，色白，一般活动在水的上层，游速快，喜翻腾跳跃，俗称浪里白条。《水浒传》中，一百单八将之一的张顺，绰号即“浪里白条”，可想其水性之大。唐宋以后：江淮白鱼作为贡品送往京师已成定规。
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临清贡砖 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
临清烧制的贡砖有不同的规格：城砖、贡砖、券砖、斧刃砖、线砖、平身砖、望板砖、方砖、脊吻砖、刻花砖等。制砖的工序是：碎土、澄泥、熟泥、制坯、晾坯、装窑、焙烧、洇窑、出窑。当年烧窑全用柴草，一窑砖需烧半个月，洇半个月，一个月才能出窑。 烧出的...
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淮安茶馓 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
淮安茶馓的出名始于清代咸丰年间1851～1861。当时淮安城内有个姓岳的人家专做茶馓，造型美观奇妙，配料精细，做出的馓子细如线，黄如金，环环人扣，丝丝相连。吃到嘴里，香、脆、酥、甜，略带咸味，在当地很有名气。1930年，淮安茶馓荣获巴拿马国...
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瓜洲锚链 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
瓜洲锚链由齿、挺、巴铁、卵子、环五个部件组成，风格独特，技术精湛，以“齿挺相称、八方对线、立卧平稳、美观耐用”而著称。若用手抓住挺末的铁环，不管哪两只锚齿落地，都是四平八稳。若用绳链系扣在环上向前拖，锚齿直往地下钻，牢牢钉在原地，决不会向前...

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