武清区图书馆

十八街大麻花原名桂发祥大麻花，是店主人范桂林给自己麻花店起的字号，桂发祥麻花店坐落在十八街，人们索性就叫“十八街大麻花”。 创始人范桂林，人称“麻花大王”。学徒期间，勤学好钻，不拘泥传统制法，试用死面对发面，热水烫面，糖水和面，炸出的麻花香、脆、酥、甜。后又在麻花白条中间夹一条含有桂花、糖、桃仁、青红丝、冰糖等各种小料的酥馅，麻花更加味美可口，存放于干燥处数日，仍保持酥脆。范桂林还能炸出几斤重的大麻花，里外一样酥脆，不仅是美味食品，还是绝妙的艺术品。 二十世纪三十年代，桂发祥始建麻花店，建国后又重修店堂，扩大经营规模。1971年，“十八街大麻花”摆进了广州商品交易会大厅，六十多个国家的客商前来购买，使十八街大麻花名扬海外。