知识细颗粒资源库

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小缸靛染作品阅读原文

知识出处：布依族篇 | 类型：其他

小缸靛染，先把蓝靛放进小染缸，加适量的水，再按一定比例加入适量的石灰、土碱和自烤的白酒等原料。经一定时间的化学变化后，把用清水煮过的白布放入染缸。从布料下缸的当天起，每天取放三次，三天漂洗一次，这叫头风。通常要浸染三到四风才能达到“上药”的...

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褡裢粑作品阅读原文

知识出处：布依族篇 | 类型：食品

褡裢粑是布依族人民在七月半或八月十五中秋节制作食用的一种民族传统食品。“褡裢粑”以布依族土布制作的一种挂在肩上的口袋“褡裢带”而得名。“褡裢粑”的制作是用芭蕉叶或香蕉叶与糯米混合捣细，再用芝麻、红糖混合搅拌作佐料。有的也用新鲜肥猪肉切成颗粒...

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酸笋作品阅读原文

知识出处：布依族篇 | 类型：食品

布依族酸笋的制作原料：大竹笋、龙竹笋、刺竹笋、甜竹笋等。制作方法：将竹笋剥去壳，削洗净，切成细丝，加拌少许红糖、食盐、红辣子，装入干净带坛旋的坛子里，渗下坛旋水，盖好，一个星期后成熟即可食用。布依族酸笋常见的吃法：一是淡煮，配以蘸水；二是用...

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盐水面作品阅读原文

知识出处：布依族篇 | 类型：食品

布依族盐水面，是用当地群众种植的原生态麦子为原料。盐水面的制作有七道工序。一是人工推磨，将当地品种的小麦加工成面粉，面粉里不能含有麦麸皮。二是在用盐时要将盐巴先放进水里融化，澄清后取所需的盐水放入面粉里。三是将面粉和盐水混合搅拌，水与面的比...

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糯米酒作品阅读原文

知识出处：布依族篇 | 类型：食品

布依人的糯米酒是用自产的糯米和自制的酒曲酿制而成的。首先，将糯米洗净，然后清水浸泡5小时左右，过滤，放于甑子蒸熟后，倒在大簸箕上散开，待凉至摄氏10度左右，放入酒曲搅拌均匀，然后放进缸里压紧、压平，并在中间刨成一个小窝凼，再将缸口盖严密封，...

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白酸汤作品阅读原文

知识出处：布依族篇 | 类型：食品

传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中，加入5千克清水，充分溶解后倒入锅中置火上，边加热边搅拌，再将100克糯米粉（也有用玉米面、黄豆面的）用清水调匀后倒入锅中。待锅中汤汁烧沸...

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柢杠作品阅读原文

知识出处：布依族篇 | 类型：其他

抵杠运动由两名参赛者，蹲在两个同心圆内，腋挟手握一根长1.6米直径约为6厘米的杠子，通过摆、挑、压及腾挪步子或借对方的力量把对方挑、抵、摆出大圆，或使对方肩、背、臀、手、头、体侧着地为胜利。

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干酸菜作品阅读原文

知识出处：布依族篇 | 类型：食品

干酸菜的原料是九龙河畔的油菜花茎。布依族干酸菜的具体制作方法：制作节令一般在农历的正、二月间；其次是制作方法要正确，捂、洗、拌、装、晒五道工序。捂：将鲜菜割回家堆起捂，两三天翻一次；洗：待外叶泛黄时将菜洗净；拌：将做好调料和野胡葱、油菜一并...

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龙骨水车作品阅读原文

知识出处：布依族篇 | 类型：其他

龙骨水车又叫翻车，是由东汉灵帝（公元168－189年）时毕岗所创造。龙骨水车是利用链轮传动原理，以人力（或畜力）带动木链而周复始地翻转，装在木链上的刮板就能顺着水槽把河水提升到高处而流入田间，进行农田灌溉，还可用于排除积水。龙骨水车还分为手...

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刺梨酒作品阅读原文

知识出处：布依族篇 | 类型：食品

布依语称刺梨酒为“坛而扛”。刺梨酒主要有刺梨米酒和刺梨烧窨酒两种类型。刺梨米酒。每年农历6－8月采集刺梨果，将其晒干或炕干，待到9月、10月造酒。

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枫香染作品阅读原文

知识出处：布依族篇 | 类型：其他

枫香染流行于贵州惠水一带，制作方法与蜡染相似。首先将枫香树油脂与适量蜂蜡混合加热使之化为液汁，然后用自制的铜刀，蘸枫香油在白布上绘出图案，再将画好的布放进染缸中浸染，最后，脱去枫香油，即出现精美的图形。

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红酸汤作品阅读原文

知识出处：布依族篇 | 类型：食品

红酸即毛辣角酸（西红柿酸）。通常是用5千克新鲜野生毛辣角（即野生西红柿，无野生时可用种植的西红柿代替）洗净，放入干净泡菜坛中，再加入500克仔姜、250克大蒜、1千克红辣椒、500克精盐、100克糯米粉及250克白酒，灌满坛沿水加盖放置15...

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白甜粑作品阅读原文

知识出处：布依族篇 | 类型：食品

白甜粑是将米和少量黄豆洗净，用水泡一夜，再用磨子磨成米浆，然后倒入锅内，用锅来回搅拌。底层的半熟米就会渐渐凝固，由液体变成固体，粘在锅底，把在锅底的固体米放入盆内，然后用叶子包成一斤左右的长方形，蒸熟。

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织锦作品阅读原文

知识出处：布依族篇 | 类型：其他

织锦，亦称“纳锦”，布依语称“读桂”。有“羊羔锦”“鱼儿锦”“人物锦”“蝴蝶锦”等式样，图案为菱形、方形、三角形或回形字穿插组合，各色丝线衬托，花纹精致紧密。锦面类似丝绣，但却是在古老的布机上编织而成，且锦花背面向织者，编织中若要检阅花色，...

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熏腊肉作品阅读原文

知识出处：布依族篇 | 类型：食品

腊肉的主要原料是猪肉，杀年猪时，把切成大块的猪肉配上适量的盐，八角粉、草果粉、香椿籽粉、茴香粉等拌匀在一起，并用力搓揉，腌上三五天拿出来。再一块块地用棕叶绑着挂在瓦房内用柏枝、香樟树、松树烧一堆火慢慢烘烤，熏腊肉需要6－7天，等把一大堆柴烧...

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