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颗粒列表

共 2526 条 167 / 169
排序： 唯一号 题名 类型
2491
蜃蛟村金团 专题 阅读原文
知识出处： 蜃蛟史话 | 类型： 专题知识
水磨糯米粉蒸熟后嵌豆沙或芝麻白糖馅，放入雕花模子中成饼形，滚以松花，可冷食。
2492
蜃蛟村雪团 专题 阅读原文
知识出处： 蜃蛟史话 | 类型： 专题知识
糯米粉嵌甜性馅子成团，蒸熟，滚上湿糯米蒸熟成的饭粒，洁白如雪。
2493
蜃蛟村擂沙麻团 专题 阅读原文
知识出处： 蜃蛟史话 | 类型： 专题知识
又称“擂沙鸡”，糯米成饭，趁热在锅中略捣成糊汰，滚成团，滚以白糖芝麻粉，质白表乌，甚感香甜朴实。
2494
蜃蛟村青金团 专题 阅读原文
知识出处： 蜃蛟史话 | 类型： 专题知识
艾叶去筋粉碎，掺入糯米粉，揉成翡翠色粉泥，嵌糖性馅子成饼状，蒸熟，色青翠如青草。不嵌馅者又叫青麦果。以冷食为佳，有异香。
2495
蜃蛟村米鸭蛋 专题 阅读原文
知识出处： 蜃蛟史话 | 类型： 专题知识
糯米粉加糖蒸熟搓成鸭蛋形，滚以松花粉，其色鹅黄，冷热均可上口。
2496
蜃蛟村灰汁团 专题 阅读原文
知识出处： 蜃蛟史话 | 类型： 专题知识
传统的制作方法是先制好灰汁，制灰汁的原料是早稻草（俗称红稻草），其碱的化学成分与含量较好。把早稻草烧成灰，打熟（捣烂）放入清水内浸，沥出碱汁水内放入一定比例的早米，浸胀，用石磨磨成稀糊状，倒入铁锅内加热，并不断地搅动，加入适量的红糖、白糖、...
2497
蜃蛟村黑饭 专题 阅读原文
知识出处： 蜃蛟史话 | 类型： 专题知识
春季采黑饭树叶烂熟后取汁加糖烧糯米饭，以箩头盖平铺拍实，凉干后切成方形，冷食有异香。
2498
蜃蛟村扁子 专题 阅读原文
知识出处： 蜃蛟史话 | 类型： 专题知识
以汤团粉成扁饼状，油炸成金黄，蘸糖吃，外酥内糯。又称“油汆扁子”。
2499
蜃蛟村蜂糕 专题 阅读原文
知识出处： 蜃蛟史话 | 类型： 专题知识
糯米粉以酒酿发酵，撒上红丝绿丝，蒸熟后切成菱形。松软爽口，酒香扑鼻。又称方糕、发糕。
2500
蜃蛟村席启 专题 阅读原文
知识出处： 蜃蛟史话 | 类型： 专题知识
米粉浆以酒酿发酵后，薄浇蒸笼布上，半熟后再浇，反复多次，成层状，切斜方块即可上席。
2501
蜃蛟村米馒头 专题 阅读原文
知识出处： 蜃蛟史话 | 类型： 专题知识
米粉浆以酒酿发醇后，用勺舀点到笼布上，蒸熟后成馒头。
2502
蜃蛟村镬旋面 专题 阅读原文
知识出处： 蜃蛟史话 | 类型： 专题知识
汤菜煮沸后，取水磨糯米粉浆，用勺旋于镬边，粗熟后即铲入汤中，如此反复，面片薄滑宜口，有风味。
2503
蜃蛟村饭瓜麦果 专题 阅读原文
知识出处： 蜃蛟史话 | 类型： 专题知识
南瓜除瓤，蒸熟去皮后掺入糯米粉，加糖，揉成粉泥做饼，蒸食，色金黄有清香，冷热食宜。
2504
蜃蛟村碱水若壳粽 专题 阅读原文
知识出处： 蜃蛟史话 | 类型： 专题知识
糯米加碱水，浸泡透后，以大张笋壳包成粽子，熟透后香粘易化。
2505
蜃蛟村蚕豆糯米饭 专题 阅读原文
知识出处： 蜃蛟史话 | 类型： 专题知识
取新上市蚕豆剥肉烧糯米饭，配以茶叶蛋蘸绍酒精盐，为立夏节令佳品。

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