知识细颗粒资源库

1831

苏州戏曲专题阅读原文

知识出处：大运河史话卷二 | 类型：专题知识

主要是昆曲。昆曲起源于元末昆山一带民间流行的南戏腔调。经顾坚等人整理加工，明初已有“昆山腔”之名，其声音流利悠远、委婉动人，深受听众喜爱。至嘉靖年间吸收海盐、弋阳腔及当地民间曲调，昆腔曲调更加抒徐婉转，故称“水磨调”。伴奏乐器有笛、箫、笙、...

1832

大沽口炮台专题阅读原文

知识出处：大运河史话卷二 | 类型：景区

大沽口炮台，在天津东南60公里处的海河入海口，历史上是“津门之屏”，北国海防要隘。大沽口炮台创建于明代，清咸丰八年（1858年）重修。共建大炮台五座：南岸三座，北岸两座。以“威、镇、海、门、高”五字命名。另于后墙营门建小炮台二十五座，共...

1833

狗不理包子专题阅读原文

知识出处：大运河史话卷二 | 类型：专题知识

天津北大关昔日是运河的钞关，往来的船只在此纳税，成了居民稠密、商业兴盛之地。“狗不理”创始于清咸丰八年（1858年）。创始人高贵友，乳名狗子，十四岁在一家包子铺学徒，日夜苦干，经常遭店主人打骂，后来赌气离开了这家包子铺，在北大关附近摆了个包...

1834

耳朵眼儿炸糕专题阅读原文

知识出处：大运河史话卷二 | 类型：专题知识

“耳朵眼”本来不是炸糕店的字号，而是个小胡同的名字。清代有家刘姓回民经营的炸糕店“增盛成”，坐落在耳朵眼儿胡同左侧，人们觉得“增盛成”咬嘴饶舌，“耳朵眼儿”俏皮顺口，就称耳朵眼儿炸糕了。耳朵眼儿炸糕缘何出名呢？这得从一百多年前的增盛成炸...

1835

十八街大麻花专题阅读原文

知识出处：大运河史话卷二 | 类型：专题知识

十八街大麻花原名桂发祥大麻花，是店主人范桂林给自己麻花店起的字号，桂发祥麻花店坐落在十八街，人们索性就叫“十八街大麻花”。创始人范桂林，人称“麻花大王”。学徒期间，勤学好钻，不拘泥传统制法，试用死面兑发面，热水烫面，糖水和面，炸出的麻花...

1836

独流老醋专题阅读原文

知识出处：大运河史话卷二 | 类型：专题知识

独流老醋有其独特的风味。它采用传统的工艺和配方，精选优质黍子、高粱米、豌豆、麸子、红糖等做原料，经过蒸料、糖化、发酵等工艺，制成一般老醋，再将原料酒化制成醋醅，经三伏天翻晒，制成有特殊香味的精醋，称“三伏老醋”。此醋清澈透明，呈琥珀色，具有...

1837

白鱼专题阅读原文

知识出处：大运河史话卷二 | 类型：专题知识

白鱼，又名鲦（tiáo）鱼，体小呈条状，侧扁，色白，一般活动在水的上层，游速快，喜翻腾跳跃，俗称浪里白条。《水浒传》中，一百单八将之一的张顺，绰号即“浪里白条”，可想其水性之好。

1838

淮安茶馓专题阅读原文

知识出处：大运河史话卷二 | 类型：专题知识

淮安茶馓（sǎn）历史悠久，风味独特，是淮安特产之一。早在战国时期就有了茶馓，有人称为“细环饼”。淮安茶馓的出名始于清代咸丰年间。当时淮安城内有个姓岳的人家专做茶馓，造型美观奇妙，配料精细。做出的馓子细如线，黄如金，环环入扣，丝丝相连。吃到...

1839

瓜洲锚链专题阅读原文

知识出处：大运河史话卷二 | 类型：专题知识

瓜洲锚链由齿、挺、巴铁、卵子、环五个部件组成，风格独特，技术精湛，以“齿挺相称、八方对线、立卧平稳、美观耐用”而著称。若用手抓住挺末的铁环，不管哪两只锚齿落地，都是四平八稳。若用绳链系扣在环上向前拖，锚齿直往地下钻，牢牢钉在原地，绝不会向前...

1840

瓜洲铁锚专题阅读原文

知识出处：大运河史话卷二 | 类型：专题知识

瓜洲铁锚的品种有江锚、淮锚、半江半淮锚、泥锚、海军锚、猪耳朵锚六种。半江半淮锚大的有四米多长，重一吨左右，小的只有一尺多长，重约七八斤。各种铁锚的用途也不一样，视船只大小、水的深浅、风浪急缓、河床土质软硬而异。猪耳朵锚用于轮船；海军锚用于军...

1841

瓜洲铁链专题阅读原文

知识出处：大运河史话卷二 | 类型：专题知识

铁链是铁锚的附属件，品种有响链、核桃链两种，从原料到成品需经过下料、拉弯、接头、煮火、拉镑五道工序。规格从一分半至一寸半，粗细悬殊较大，长短各有不同。瓜州铁链的特点是崩不断，绞不乱，拉力强，用途广，是国防、交通、运输、工业、电力等行业安全、...

1842

苏绣专题阅读原文

知识出处：大运河史话卷二 | 类型：专题知识

苏绣，是汉族四大名绣之一，产于苏州一带，以绣工精细、针法活泼、图案秀丽、色彩雅洁而著称。

1843

顾绣专题阅读原文

知识出处：大运河史话卷二 | 类型：专题知识

顾绣：汉族名绣之一，产于上海地区。相传明嘉靖年间，上海大官僚顾名世长子顾汇海之妾缪氏擅绣佛像、人物，形象逼真，人称顾绣。后顾名世之孙顾寿潜、孙媳韩氏均善画，韩氏融画理于刺绣之中，有“画绣”之称。所绣《洗马图》《藻虾》等，今藏于北京博物馆、上...

1844

扇子专题阅读原文

知识出处：大运河史话卷二 | 类型：专题知识

扇子是民间一种引风逐暑的日常用具，远古，人们随手摘取植物叶子或猎取禽类羽毛，进行简单的加工，用以障日引风，称“障日”。相传舜帝时的“五明扇”为掌扇的雏形。后多用羽毛或竹苇编制，其形似鹊翅或门扇，呈长方形，称掌扇，作为贵族和帝王的仪仗。至汉代...

1845

苏州折扇专题阅读原文

知识出处：大运河史话卷二 | 类型：专题知识

苏州折扇以檀香扇最著名。制作檀香扇要经过锯片、组装、锼拉、裱糊、绘画等十几道工序。尤以拉花、烫花、绘画、雕刻等装饰工艺见长。拉花即在扇骨上拉出千变万化的图案，使扇面玲珑剔透，轻盈如纱。烫花又称烙画，用特制的火笔在扇骨上描绘出深浅浓淡的图画。...

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