新疆维吾尔自治区图书馆

奇台汉族人多以小麦面为主食，也吃大米、黄米、小米、玉米面。面食中特别喜食白面“刀把子”（大型馒头）和拉条子，这是奇台本地汉人每日必吃的主食。各类蔬菜及粉条、豆腐等都吃。味道以酸、辣为主。喜饮茯茶，也饮花茶。多抽莫合烟，饮烈性酒。由于奇台汉族人来源不一，且受维吾尔族、回族、哈萨克族的影响较大，现在已习惯食用牛羊肉，反而不太爱吃猪肉。维吾尔族的抓饭、馕、烤肉，哈萨克族的手抓肉，回族的馓子、粉汤等也成为汉族人喜爱的食品。