新疆维吾尔自治区图书馆 内容
静野
1985年8月，我受邀去黑龙江参加笔会时，有幸在兴凯湖品尝了一次全鱼宴。美味记忆了二十余载，想不到在我生活的南疆，在喀什东南部的麦盖提县境内的喀拉玛湖畔，又一次享受了全鱼宴的款待，这真叫我万般激动。
喀拉玛湖是地域之名，实际上就是农三师的前进水库。耗资亿元扩建的喀拉玛湖是十分壮观的，四十四平方公里的湖面浩渺如镜，里面盛装的全是叶尔羌河的自然雪水，清澈无污染，很适合中外鱼类的生长。正是因为这丰富的水资源，为景区的全鱼宴提供了原材料保障。
其实，开宴前我们就被感动了，一是为那风光如画的奇丽景观，二是为前进水库管理处领导班子的远见卓识。
时值中年且精明干练的唐处长提出了湖区发展的战略构想，那就是令在场的作家、摄影家赞叹的一句话：科技兴水，特色强水，旅游富水，生态亮水。且不说这话将给湖区持续发展带来可观的经济利益，单就话的本身就让我们这些舞文弄墨者了解了一个兵团干部的文字功底，用词准确，搭配恰当，而且运用了古汉语的“使动用法”，真乃令人佩服。
常言道，无酒不成席，少鱼不成宴。喝着新疆名酒伊力老窑，品尝着一道道美味的喀拉玛湖鱼，那滋味，那情调，令在场的人个个脸色红润，谈兴犹浓。
香味熏鱼，柔韧清香的口感，慢嚼细品，一股鱼香伴着野生甘草和罗布麻的清甜之香缓缓浸入肚腹。干杯！一口老窑下去，又添了酒香。众人云：够味儿！一友曰：独特！领导说，这就是鲜鱼开膛后，用甘草、野麻和锯末慢慢烟熏之后风干的。
清蒸美国红鮰，鲜嫩、滑溜、细柔而浓香。啊！喀拉玛湖还产美国鱼？唐处长介绍说，鮰鱼和加州鲈鱼都是引进的外种鱼，是景区特色产业的一部分，很适合这里养殖，且肉鲜刺少，是席宴上少有的美味。于是，好奇的我们夹鱼入口，品尝那远渡重洋而来的美食，个个赞不绝口。
孜然鱼排又端了上来。吃惯了烤羊肉的南疆人很懂得孜然提味的功效，加了孜然的鱼排鱼味更加浓烈，使在座的人食欲大增。想想往年在小海子水库吃过的红柳烤鱼，也曾放过孜然、香菜和辣椒、食醋，其味之醇厚、刺激和孜然鱼排有异曲同工之妙，我不禁从内心里佩服烹饪师傅的高超手艺了。啊！老料新做，这不就是创新吗？再次干杯，刺激升温，食客们话语又多了起来。
青椒鱼肚端上来的时候，我们不知那清椒衬托下的东西为何物。长形、灰白，略显光亮，夹其入口，嗬！爽滑清脆，其味独特。副处长说，这鱼肚，其实就是鱼的鳔，营养十分丰富。我暗自责怪自己是蠢货，以往买回的鲜鱼，鱼鳔要么扔掉，要么留给杀鱼人，好东西都弃之不顾，不是傻子又是什么？
爆炒鱼籽，闪着黄色的光亮，勺挖入口，只那么一嚼，亚如蛋黄的香味就飘散开来，满嘴喷香，感觉实在美妙。据说，新疆土鱼鱼子有毒不能食用；四大家鱼，即鲫、鲤、草、鲢的鱼籽营养丰富又味美可口，特别是鲫鱼之籽，尤其好吃。可惜，鱼籽这宝物，往日做鱼时都被我扔掉了，真是不应该。
“来来来，吃爆炒小米虾，”唐处长热情礼让，“你们都看到了，这是今天湖里新打捞的。”是的，我们采访渔民时，看到了由河南、湖南和山东受雇而来的男女，他们正在卸下满船满筐的鱼虾。水边高地上，有他们搭建的简陋的住房，还有一席席晾晒的鱼虾。湖面上方水鸟飞翔鸣叫，胆大的鸟们竟敢飞到鱼池里当着渔民的面抓鱼吃，那种人鸟和谐相处的场景曾深深打动过我。
小米虾经过爆炒后焦黄闪亮，只看看就食欲大增。夹而食之，焦香可口，和鱼肉显然不是一个味道。我连吃了好几勺，又和大家干了一杯酒，情绪好到了几乎飘扬的地步，与挨坐的叶河水管局办公室主任悄悄交谈起来，请他给我提供一些资料，我要写一写今天的全鱼宴。而后又张扬给大家听，主人和客人都热情支持我即席爆出的念头。
俗语说，文人无形。品尝了一道道鱼之美味，又灌了几杯烧酒，一改矜持和庄重之态，天南海北，古今中外地狂聊起来。我在一生记忆的诗海里寻觅，竟让我想起了古代名人关于肴馔和写鱼的诗赋来。
宋朝的戴复古诗言：入市子鱼贵，堆盘牡蛎鲜；山僧惯蔬食，清坐莫流涎。
可见鱼的诱惑力有多大，视鱼为贵物，连清修的和尚恐怕也会馋得流口水，何况文人呢？
唐朝李白有一首极尽夸张的写鱼诗，诗云：北海有巨鱼，身长数千里；仰喷三山雪，横吞百川水。
不知诗人写的是不是那海中之王鲸鱼，抑或是江河湖海的大鱼，即便是鲸，也难逃被人类变为美食的命运，日本人不是就不顾国际舆论而大肆捕鲸为食吗？可见，享受鱼之美味是食客的普遍欲望，水管处用全鱼宴吸引游客，实在是英明之举。
写到这里，似乎应该收笔了，但仍觉得意犹未尽，还是把其他菜肴开列于后，以便游客目睹之后自来品尝。
红花鲫全煲
剁椒胖鲢头
清蒸日本锦鲤
干煸鱼骨
葫芦瓜烧鱼条
泡菜盆子鱼
红烧方正鲫
清蒸武昌鱼
煎炒加州鲈鱼
鱼肉鲜饺
如此等等。前进水库旅游服务可为你提供二十多道鱼味佳肴，保你流连忘返，心甘情愿做他的回头客，而且是一回再回，因为谁也难以抵挡那生态鱼的美味诱惑。
其实，美丽的喀拉玛湖为你提供的不仅是全鱼宴的享受，你来到这里，吃鱼之余，还可以做水上娱乐活动，与碧水飞鸟共戏。也可以去临近的沙漠瀚海去享受那份苍茫和辽远，让你的热情像火一样，燃烧那沙漠的雄浑与浪漫，体味喀拉玛湖的另一种乐趣。
1985年8月，我受邀去黑龙江参加笔会时，有幸在兴凯湖品尝了一次全鱼宴。美味记忆了二十余载，想不到在我生活的南疆，在喀什东南部的麦盖提县境内的喀拉玛湖畔，又一次享受了全鱼宴的款待，这真叫我万般激动。
喀拉玛湖是地域之名，实际上就是农三师的前进水库。耗资亿元扩建的喀拉玛湖是十分壮观的，四十四平方公里的湖面浩渺如镜，里面盛装的全是叶尔羌河的自然雪水，清澈无污染，很适合中外鱼类的生长。正是因为这丰富的水资源，为景区的全鱼宴提供了原材料保障。
其实，开宴前我们就被感动了，一是为那风光如画的奇丽景观，二是为前进水库管理处领导班子的远见卓识。
时值中年且精明干练的唐处长提出了湖区发展的战略构想，那就是令在场的作家、摄影家赞叹的一句话：科技兴水，特色强水，旅游富水，生态亮水。且不说这话将给湖区持续发展带来可观的经济利益，单就话的本身就让我们这些舞文弄墨者了解了一个兵团干部的文字功底，用词准确，搭配恰当，而且运用了古汉语的“使动用法”，真乃令人佩服。
常言道，无酒不成席，少鱼不成宴。喝着新疆名酒伊力老窑，品尝着一道道美味的喀拉玛湖鱼，那滋味，那情调，令在场的人个个脸色红润，谈兴犹浓。
香味熏鱼，柔韧清香的口感，慢嚼细品，一股鱼香伴着野生甘草和罗布麻的清甜之香缓缓浸入肚腹。干杯！一口老窑下去，又添了酒香。众人云：够味儿！一友曰：独特！领导说，这就是鲜鱼开膛后，用甘草、野麻和锯末慢慢烟熏之后风干的。
清蒸美国红鮰，鲜嫩、滑溜、细柔而浓香。啊！喀拉玛湖还产美国鱼？唐处长介绍说，鮰鱼和加州鲈鱼都是引进的外种鱼，是景区特色产业的一部分，很适合这里养殖，且肉鲜刺少，是席宴上少有的美味。于是，好奇的我们夹鱼入口，品尝那远渡重洋而来的美食，个个赞不绝口。
孜然鱼排又端了上来。吃惯了烤羊肉的南疆人很懂得孜然提味的功效，加了孜然的鱼排鱼味更加浓烈，使在座的人食欲大增。想想往年在小海子水库吃过的红柳烤鱼，也曾放过孜然、香菜和辣椒、食醋，其味之醇厚、刺激和孜然鱼排有异曲同工之妙，我不禁从内心里佩服烹饪师傅的高超手艺了。啊！老料新做，这不就是创新吗？再次干杯，刺激升温，食客们话语又多了起来。
青椒鱼肚端上来的时候，我们不知那清椒衬托下的东西为何物。长形、灰白，略显光亮，夹其入口，嗬！爽滑清脆，其味独特。副处长说，这鱼肚，其实就是鱼的鳔，营养十分丰富。我暗自责怪自己是蠢货，以往买回的鲜鱼，鱼鳔要么扔掉，要么留给杀鱼人，好东西都弃之不顾，不是傻子又是什么？
爆炒鱼籽，闪着黄色的光亮，勺挖入口，只那么一嚼，亚如蛋黄的香味就飘散开来，满嘴喷香，感觉实在美妙。据说，新疆土鱼鱼子有毒不能食用；四大家鱼，即鲫、鲤、草、鲢的鱼籽营养丰富又味美可口，特别是鲫鱼之籽，尤其好吃。可惜，鱼籽这宝物，往日做鱼时都被我扔掉了，真是不应该。
“来来来，吃爆炒小米虾，”唐处长热情礼让，“你们都看到了，这是今天湖里新打捞的。”是的，我们采访渔民时，看到了由河南、湖南和山东受雇而来的男女，他们正在卸下满船满筐的鱼虾。水边高地上，有他们搭建的简陋的住房，还有一席席晾晒的鱼虾。湖面上方水鸟飞翔鸣叫，胆大的鸟们竟敢飞到鱼池里当着渔民的面抓鱼吃，那种人鸟和谐相处的场景曾深深打动过我。
小米虾经过爆炒后焦黄闪亮，只看看就食欲大增。夹而食之，焦香可口，和鱼肉显然不是一个味道。我连吃了好几勺，又和大家干了一杯酒，情绪好到了几乎飘扬的地步，与挨坐的叶河水管局办公室主任悄悄交谈起来，请他给我提供一些资料，我要写一写今天的全鱼宴。而后又张扬给大家听，主人和客人都热情支持我即席爆出的念头。
俗语说，文人无形。品尝了一道道鱼之美味，又灌了几杯烧酒，一改矜持和庄重之态，天南海北，古今中外地狂聊起来。我在一生记忆的诗海里寻觅，竟让我想起了古代名人关于肴馔和写鱼的诗赋来。
宋朝的戴复古诗言：入市子鱼贵，堆盘牡蛎鲜；山僧惯蔬食，清坐莫流涎。
可见鱼的诱惑力有多大，视鱼为贵物，连清修的和尚恐怕也会馋得流口水，何况文人呢？
唐朝李白有一首极尽夸张的写鱼诗，诗云：北海有巨鱼，身长数千里；仰喷三山雪，横吞百川水。
不知诗人写的是不是那海中之王鲸鱼，抑或是江河湖海的大鱼，即便是鲸，也难逃被人类变为美食的命运，日本人不是就不顾国际舆论而大肆捕鲸为食吗？可见，享受鱼之美味是食客的普遍欲望，水管处用全鱼宴吸引游客，实在是英明之举。
写到这里，似乎应该收笔了，但仍觉得意犹未尽，还是把其他菜肴开列于后，以便游客目睹之后自来品尝。
红花鲫全煲
剁椒胖鲢头
清蒸日本锦鲤
干煸鱼骨
葫芦瓜烧鱼条
泡菜盆子鱼
红烧方正鲫
清蒸武昌鱼
煎炒加州鲈鱼
鱼肉鲜饺
如此等等。前进水库旅游服务可为你提供二十多道鱼味佳肴，保你流连忘返，心甘情愿做他的回头客，而且是一回再回，因为谁也难以抵挡那生态鱼的美味诱惑。
其实，美丽的喀拉玛湖为你提供的不仅是全鱼宴的享受，你来到这里，吃鱼之余，还可以做水上娱乐活动，与碧水飞鸟共戏。也可以去临近的沙漠瀚海去享受那份苍茫和辽远，让你的热情像火一样，燃烧那沙漠的雄浑与浪漫，体味喀拉玛湖的另一种乐趣。
