新疆维吾尔自治区图书馆

【牛羊肉购销】　境内畜牧业历史悠久。古代，境内经济以牧业为主，食品主要成分是牛羊肉。由于交通运输困难，牛羊肉外销难的问题一直延续到民国时期。
  中华人民共和国成立初期，焉耆专区各县城镇居民所需的牛羊肉由个体商贩销售，农牧民所需牛羊肉自养自食。从1954年起，牛羊肉由国营商业与合作社经营，实行统购统销，限制私商低价收购。1955年，各县城镇经销的牛羊肉由国营商业收购，农牧区的牛羊肉由供销合作社收购。商业部门组织县镇个体肉食商代销牛羊肉，当年销售牛肉89吨，销售羊肉321吨。1956～1958年，境内人口增多，所需牛羊肉数量增加较快，开始对城镇居民实行肉食限量供应，三年销售牛羊肉3308吨。1959年，购进牛肉775吨，销售牛肉457吨；购进羊肉2056吨，销售羊肉1941吨。是年，库尔勒专区城镇非农牧业居民每人每月凭票证供应牛羊肉1.5公斤。1960年，购进牛肉557吨，销售331吨；收购羊肉2310吨，销售1701吨。1961年，全州购进牛肉268吨，销售牛肉343吨；购进羊肉1507吨，销售羊肉3393吨。当年，每收购活羊1只售给售羊者茶叶100克，不分国家、集体和个人，凡出售活羊者一律兑现。1962年，购进牛肉275吨，销售牛肉215吨；购进羊肉1341吨，销售羊肉1369吨。当年对超计划收购的活羊活牛实行工业品奖售，收购活牛1头奖售绸缎3米、皮鞋1双，收购活羊1只奖售棉布67厘米、食糖200克。1963年，购进牛肉326吨，销售牛肉为303吨；购进羊肉1970吨，销售羊肉1871吨。当年活畜收购奖给布票。为缓解市场肉食供应紧张状况，在库尔勒城镇进行高价肉销售试点，高价肉比定量供应的平价肉价格提高40%。1964年，购进牛肉289吨，销售牛肉350吨；购进羊肉1226吨，销售羊肉1399吨。是年，牛羊肉收购停止奖励布票。从1966年5月1日起，全州平价牛羊肉敞开供应，取消肉票和高价肉出售。1965～1966年，两年购进菜牛853吨，销售牛肉1209吨；购进羊肉3316吨，销售羊肉2951吨。1967年，购进牛肉405吨，销售牛肉496吨；购进羊肉1706吨，销售羊肉2065吨。是年，库尔勒城镇实行牛羊肉凭证限量供应，每人每次买肉不超过5公斤。1968～1969年，购进牛肉812吨，销售牛肉672吨；购进羊肉3463吨，销售羊肉3239吨。每人每月定量供应羊肉1.5公斤。
  1970年7月，库尔勒城镇居民的肉食供应降为每人每月1公斤。1970～1971年，两年购进牛肉1185吨，销售牛肉1285吨；购羊肉3784吨，销售羊肉3150吨。1972年8月1日，全州提高菜羊收购价格和等级标准，取消城乡差价。当年购进牛肉557吨，销售牛肉657吨；购进羊肉2349吨，销售羊肉2218吨。1974年，菜羊、菜牛实行派购，派购的对象为国营农牧场和农牧业人民公社生产队，并在和静县巴音布鲁克区和尉犁县墩阔坦建立食品收购站，为农牧区社队直接交售牛羊提供方便。两年全州购进牛肉1123吨，销售牛肉1502吨，购进羊肉3509吨，销售羊肉4885吨。1975年，库尔勒城镇居民每月每人供应牛羊肉0.5公斤。1976～1977年，两年共购进牛肉1352吨，销售牛肉1309吨；购进羊肉4234吨，销售羊肉3964吨。1980年，购进牛肉1051吨，销售牛肉219吨；购进羊肉4109吨，销售羊肉1686吨。当年全州实行菜牛、菜羊超收购奖励布票的办法，收购1头菜牛奖励布票2米，收购1只菜羊，奖励布票0.4米。对交售自养牛羊的农牧民给予饲料奖售，活畜1公斤奖售饲料粮1公斤。1981～1982年，对上调自治区牛羊肉的县实行奖励牧业建设资金政策。在此期间，城镇少数民族居民每人每月供应牛羊肉1公斤。两年全州购进牛肉1.1万吨，销售牛肉710吨；购进羊肉6775吨，销售羊肉3562吨。1983年，购进牛肉1028吨，销售牛肉441吨；购进羊肉4883吨，销售羊肉1838吨，当年对和静县巴音布鲁克区上调库尔勒的活畜试行就地收购，就地屠宰，拉肉入库。同时对计划外供应的牛羊肉实行议价销售，即按当地零售平价肉每公斤加价0.5元出售。
  1985年，对菜牛、菜羊实行指导性议购和派购。从7月1日起，全州牛羊肉实行指导性议销，取消票证，敞开供应。当年购进牛肉1276吨，销售牛肉642吨；购进羊肉425吨，销售羊肉1799吨。1986年，牛羊肉价格放开，收购牛羊活畜时预付货款或用饲料换购。价格放开后，集市贸易市场牛羊肉成交量迅速增长，集市贸易肉价基本稳定，与国营牌价差距不大。当年购进牛肉960吨，销售牛肉399吨；购进羊肉2625吨，销售羊肉2092吨。1987年，肉食经营价格全部放开，实行自由购销，随行就市。国家对国营、集体、个体商业实行肉食销售最高限价，收购活畜实行最低保护价，对城镇居民发放肉食补贴。是年，和静县与库尔勒市食品公司试行肉食“联购分销”，仅这一项和静县牧民年增加收入34.3万元。当年国营商业购进菜牛1311吨，销售牛肉545吨；购进羊肉2805吨，销售羊肉901吨。1990年，收购牛肉865吨，销售牛肉1282吨；购进羊肉1862吨，销售羊肉1057吨。
  【猪肉购销】　民国时期，境内没有专门的猪肉经销点。
  1950年，驻境内人民解放军屯垦部队开始养猪，当年存栏54头。1955年，国营商业开始收购生猪，当年销售猪肉4吨。1956年，实行生猪预购或交群众代收购，并提高生猪收购价。当年收购猪肉42吨，销售20吨。1958～1959年，购进猪肉63吨，销售猪肉164吨。在此期间，商业部门先后在焉耆、库尔勒、轮台、若羌、和硕县建立养猪场6个，养猪800多头，缓解了市场猪肉供应紧张状况。1961年，购进猪肉31吨，销售猪肉52吨（含商业自产猪肉，下同）。是年，对生猪收购实行饲料补助政策，毛重50公斤以上的生猪按毛重补助饲料粮60～80公斤，上调1口猪增补饲料12.25公斤。1962～1963年，对生猪收购实行奖售棉布（且末、若羌未实行）政策，交售每口猪按毛重奖售棉布2.5～3.5米。1963～1966年，四年购进猪肉13吨，年均3.25吨；销售猪肉305吨，年均76.25吨。
  1967～1969年，收购每头猪补助饲料45～55公斤，三年购进猪肉120吨，销售猪肉346吨。1970～1975年，逢年过节猪肉敞开供应（节日供应猪肉主要从内地调入），平时收购多少供应多少。六年共购进猪肉620吨，销售猪肉790吨。1976～1977年，收购生猪在奖售饲料和奖励布票的同时，实行临时奖售化肥政策，每收一头猪奖售10公斤平价化肥。两年购进猪肉306吨，销售猪肉358吨。1980年，收购生猪每头奖励布票0.7米，计划内销售的猪肉发生亏损实行定额补贴。当年收购猪肉2001吨，销售猪肉2101吨，猪肉取消票证敞开供应。1981～1982年，生猪收购继续实行超收购、超销售、超补贴办法。两年购进猪肉5116吨，销售猪肉4278吨。1982年，商业部门办的养猪场停止养猪，生猪主要来自农二师农垦团场和地方国营农场。1984年，南疆铁路通车，库尔勒市汉族居民逐渐增多，猪肉供应开始紧张，是年库尔勒市区猪肉凭票定量供应，城市汉族居民每人每月供应猪肉1公斤。当年全州购进猪肉2460吨，销售猪肉2283吨。1985年7月，对猪肉实行指导性议销，销售价格比上年提高。是年购进猪肉1031吨，销售猪肉1184吨。猪肉放开经营，价格随行就市，集市贸易猪肉购销活跃。1988～1989年，因国营商业经销的猪肉多为进过冷库的冻肉，且价格与集市摊点的新鲜猪肉近似，销售数量下降。两年国营商业购进猪肉506吨和602吨，销售猪肉400吨和432吨。1990年，库尔勒市区国营商业部门建立生猪生产基地，用饲料换购生猪，当日屠宰后出售新鲜猪肉，猪肉价格稳定，销量渐增。当年购进猪肉702吨，其中活猪671吨，鲜冻肉31吨，销售猪肉642吨。