新疆维吾尔自治区图书馆

巴州食品加工历史悠久，据《魏书》记载，北魏时期焉耆即产葡萄酒，北宋《太平寰宇记》记载，“焉耆多葡萄酒”。粮食加工主要靠水磨和“档档磨”，榨油采用“居尕孜”（维吾尔族用的一种木杠榨油工具）。据《喀喇沙尔事宜》记载，乾隆四十二年（1777），办事大臣观音保，改安旱碾磨七盘，冬春于官兵办磨口粮白面。道光十三年（1833）九月，焉耆建造碾磨房一所，有房屋17间，引开都河水冲磨白面。民国3年（1914），库尔勒城关区有“居尕孜”油房3家，年榨食用油3万公斤；尉犁县有“居尕孜”榨油房7家，水磨房4家。民国9年（1920），和静县蒙古族上层人士向民间集资修建规模较大的山口草原水磨，又称老水磨。民国37年（1948），焉耆县和库尔勒县有做麻糖的私人小作坊10家。
  中华人民共和国成立后，中国人民解放军进驻焉耆专区，因面粉供不应求，驻焉部队煮麦粒和包谷粒充饥。1950～1952年，焉耆专区年产面粉900～1018吨。1953年，农二师二十二团场在和静县茶汗通沟修建两盘水磨，日产面粉5000公斤。1952年，焉耆专区生产面粉1060吨、碾米270吨、榨食用油75吨。1954年，巴州和库尔勒专区各县和农二师开始办小面粉厂，解决城乡群众吃面问题，当年共生产面粉9735.7吨，比1953年增长8.18倍；碾大米790吨，比1953年增长1.92倍；榨食用油176吨，比1953年增长1.34倍。1955～1958年，库尔勒面粉厂和焉耆面粉厂相继投产，加上各县和农二师新建的水磨，年生产面粉从1.39万吨增长到1.85万吨；植物食用油从年加工391吨增长到855吨。四年加工大米2205吨，生产饮料酒355.9吨。1959年，和静县“跃进水磨”建成投产。是年，全州生产面粉3.10万吨，榨制植物油834吨，碾大米1010.6吨，生产饮料酒242.8吨。
  1960年和1961年，巴州果酒罐头厂部分厂房建成试产。两年中，巴州生产酒253.8吨和283吨，加工面粉4.31万吨和3.10万吨。1962年，巴州果酒罐头厂开始生产汽水、冰棒、白酒，加工牛、马、羊肉罐头。同年，若羌县粮油加工厂建成投产，有固定资产19.6万元。当年全州加工面粉4.03万吨，生产饮料酒240.7吨。1963～1966年，全州共加工面粉14.79万吨，平均每年加工面粉36975吨；碾米4928吨，平均每年碾米1232吨；榨食用植物油2191.7吨，平均每年榨油547.9吨；生产饮料酒810.9吨，平均每年生产酒202.7吨；生产水果糖89吨。1967年，和静县小型面粉厂建成投产，占地面积900平方米，安装65型磨粉机4台。1967年和1968年，全州分别加工面粉4.89万吨和4.7万吨，碾大米3977.6吨和5466.6吨，榨食用植物油760.8吨和584.9吨，生产饮料酒202吨和105吨，生产水果糖49吨和44.2吨。1969年和1970年，加工面粉5.04万吨和5.41万吨，碾米7070.3吨和10231吨，榨食用植物油678.5吨和661吨，生产饮料酒157吨和176吨，生产水果糖68吨和41吨。1971～1973年，全州年加工面粉保持在5万吨左右，碾米从1.41万吨上升到2.06万吨，榨食用植物油从911吨上升到1298吨，生产饮料酒从396吨上升至618.9吨，生产水果糖从47吨上升到121吨。1975～1979年，尉犁县糖厂和焉耆县糖厂相继投产，巴州果酒罐头厂开始生产蕃茄酱罐头和水果罐头，五年全州共生产机制白砂糖2674吨、罐头957吨、饮料酒3940吨，加工面粉36.66万吨、大米10.24万吨、植物食用油8459.2吨。至1980年，巴州果酒罐头厂共向外贸出口提供蕃茄罐头和蕃茄酱罐头375.2吨，价值118.5万元。
  1980年，巴州共有81个食品工业企业，食品工业产值5335.91万元。独立核算食品企业交纳产品销售税金76.43万元，产品销售利润50.47万元，有固定资产原值1409.45万元。
  1981～1984年，食品企业推行内部经济管理责任制，促进了生产发展，四年食品工业产值达30264.4万元，平均每年7566.1万元；地方独立核算食品企业产品销售利润463.3万元，平均每年115.83万元；交纳产品销售税金390.31万元，平均每年97.57万元；形成固定资产原值1545.34万元。四年生产白砂糖1.22万吨，平均每年3050吨；生产罐头5952.2吨，平均每年1488吨；生产饮料酒5287吨，平均每年1321.75吨；面粉加工每年保持在7.09万吨～6.49万吨之间，大米加工每年保持在3.53万吨～2.58万吨，食用植物油加工每年保持在7158吨～3267吨之间。在此期间，巴州果酒罐头厂生产的蕃茄酱因其质优出口供不应求，白酒“巴州大曲”被评为新疆地方优质酒，焉耆县糖厂已能稳定批量生产白砂糖。1985年，全州食品工业总产值5716.46万元；独立核算食品企业产品销售利润和税金526万元，年末固定资产原值2311.85万元。
  1986年，巴州果酒罐头厂增设罐头车间，年产罐头500吨。这一年，巴州有食品工业企业实现产值5734.90万元，其中粮食加工企业51家，产值4174.38万元；糕点糖果制作企业16家，产值406.70万元；植物油加工企业3家，产值115.08万元；制糖企业1家，产值736.67万元；罐头食品企业6家，产值191.62万元。1987年，全州食品工业总产值7740.4万元；独立核算食品企业产品销售利润744.5万元，交纳产品销售税金167.9万元；形成固定资产原值7562.5万元。1987年，农二师湖光糖厂建成试产，当年生产白砂糖8610吨，全年全州生产白砂糖1.47万吨。1988年，阿瓦提罐头厂和巴州果酒厂向外贸提供出口蕃茄酱罐头4345吨，价值1527.7万元；提供蕃茄罐头710吨，价值208.7万元。1988年，全州生产白砂糖2.39万吨，其中农二师湖光糖厂生产白砂糖1.84万吨；1988年，全州食品工业总产值10376.8万元，比上年增长34%。1989年，巴州粮油制品厂与广东省联营，建立方便面生产线，填补了南疆地区的空白。1989年，全州生产白砂糖3.02万吨，其中农二师2.24万吨；生产罐头10559吨，其中外贸收购蕃茄酱和蕃茄罐头5172吨。1989年，全州食品工业总产值12598万元；独立核算食品企业产品销售利润2484.6万元，交纳产品销售税金362.2万元；年末固定资产原值11019.8万元。
  1990年，焉耆新建糖厂投产，当年生产白砂糖1.29万吨。是年，全州生产白砂糖4.72万吨（其中农二师2.64万吨），生产罐头1.97万吨（其中蕃茄酱和整蕃茄罐头1.82万吨）；独立核算食品企业产品销售利润1714.5万元，交纳产品销售税金615.9万元；年末固定资产原值20493.5万元。