新疆维吾尔自治区图书馆

巴音布鲁克黑头羊
  巴音布鲁克黑头羊原称茶腾大尾羊，当地俗称巴音布鲁克黑头羊，是我国三大优质绵羊品种之一，属蒙古系绵羊品种。它的形成与蒙古族的历史变迁有密切关系，曾经被中亚地区的蒙古先民用野生大头羊进行杂交，后经长期驯化和养殖培育而成，具有宜粗饲、抓膘快、耐高寒、抗逆性强的优良品质。巴音布鲁克高寒草原是巴音布鲁克黑头羊的发展基地。巴音布鲁克黑头羊适应高寒恶劣气候，易管理，具有母畜繁殖力强，母性好，羔羊成活率高，羔羊前期生长发育快，能抵御冬季寒冷等特点。目前，巴音布鲁克黑头羊总数量已经达到74万只。巴音布鲁克黑头羊采食的是无污染绿色草原牧草，喝的是天然泉水、冰山的雪水，再加上清新洁净的空气，使黑头羊成为了无污染、纯天然的绿色食品。巴音布鲁克黑头羊属肉脂兼用型绵羊品种。
  巴音布鲁克马
  巴音布鲁克马的特点是：体形较小，外貌不很好看，性格也较温顺，但体质健壮，胸廓身长，被毛浓厚，不怕寒冷，不择食，极耐劳苦，而且速度快，耐力久，远行出征，途中不用喂饮，可以说是世界上忍耐力最强的马之一。
  巴音布鲁克有着悠久的养马历史，多年来，和静县以巴音布鲁克马品种为主导，兼顾培育轻型赛马为目标，加大了巴音布鲁克马的选育提高力度，先后引进了国内外优良种马，对巴音布鲁克马进行导入杂交，有效地提高了巴音布鲁克马的品质和性能。
  巴音布鲁克牦牛
  巴音布鲁克牦牛具有适应高海拔、耐高寒的优良特性。一般生活在海拔3000米以上的高山草原上，基本上处于纯天然的放牧状态。在粗放的不给任何精料、终年同时还要向人们提供成本低廉，品质优良的肉、乳、毛、皮等产品。巴音布鲁克牦牛是从西藏引进的，以后由和静县逐步扩散到其他地区，因此有新疆牦牛来源于和静牦牛之说。1920年，住在和静县的蒙古族土尔扈特部第二十七世汗王（名满克加布）的叔父森勒活佛，到西藏去拜佛，返回时从西藏购买牦牛206头（其中公牦牛6头），带回了巴音布鲁克草原放牧。还有1953年迁入到巴音布鲁克草原的藏族牧民带来的5000多牦牛。巴音布鲁克牦牛由于其稳定的遗传性，较高的产肉性能，优良的抗逆性和对高山高寒草场的利用能力。1985年，和静县牦牛存栏达52215头。近年来，为了遏制退化趋势，将绿色无公害高山牦牛业做大做强，全面提升巴音布鲁克牦牛的品质和市场竞争力，和静县于1981年和2003年前后四次从青海省大通县和甘肃省天祝县引进种公牦牛530余头，以更新当地牦牛的血液品种。
  特色野生植物
  巴音布鲁克特色野蘑菇、野大葱、野韭菜因绿色、环保、自然受到越来越多食客青睐。每逢盛夏，各地游客、食客慕名相约来巴音布鲁克采蘑菇。巴音布鲁克有丰富的野生蘑菇，食味鲜美，色泽白嫩，风味浓香，当地人叫土丁字磨菇、白蘑菇、草蘑菇等。野生蘑菇生长在巴音布鲁克平原草原和山坡、山丘、森林等有草的地方。每年6月20日至7月30日之间只要下雨第二天蘑菇圈里基本上都有蘑菇。1987年8月和静县技术人员同新疆八一农学院专家在此对巴音布鲁克野生食用菌资源进行普查，初步查明巴音布鲁克食用菌有17个属、44种，有开发价值的20个种，能吃的40种。风味好，品质佳的有蒙古口磨、白磨、白香麻磨、雷磨、蛇囊磨、双孢磨、野蘑菇、大肥菇、小皮伞，其中小皮伞在新疆首次发现。巴音布鲁克蘑菇生长在海拔2300-2400米高山草原出，形成蘑菇圈，菌盖幼时似扁平形，老熟时平展蝶皿状，直径5-12厘米，白色或黄白色。有着神奇的疗效和食用价值。
  野雪莲是在高寒山地生长的一种抗寒能力较强，无污染的高疗效药用植物。冰峰雪岭逶迤连绵，海拔3500米以上是终年积雪地带，被称为雪线，雪莲花就生长在雪线以下海拔3000至3500米的悬崖峭壁上。巴音布鲁克大草原是新疆雪连的主产区，年产量为100万朵左右，产地分布面积约150万亩。野生雪莲是多年生草本，高10—20厘米；根状茎粗，黑褐色，基部残存多数棕褐色枯叶柄纤维；茎单生，直立，中空，直径2—4厘米，无毛。由于雪莲花中含有疗效好而毒性较大的秋水仙碱，所以民间在用雪莲花泡酒，主治风湿性关节炎和妇科病。
  巴音布鲁克野生大葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于巴音布鲁克草原草甸草原。巴音布鲁克大葱有两种红花和黄花。特别是红花大葱耐寒抗热，适应性强。巴音布鲁克野生大葱增强人的抵抗力和防病能力。主要分布在巴音布鲁克草原的苏力间谷和额肯达坂等山沟和高山达坂上。当地蒙古牧民入冬前挖野大葱可以吃一冬天。
  （三）巴音布鲁克野韭菜
  巴音布鲁克野韭菜属多年生草本。野韭菜富含多种营养元素。主要分部在山沟和沼泽地草甸草原上。野韭菜可炒食、汤用或作馅。野韭菜羊肉包子和汤、不但味道鲜美，而且对食欲不振、烦热、尿频有治疗效益，尤其对老人脾胃气弱、食欲减少、羸怠等症有作用。
  特色饮料
  奶茶是蒙古族的日常生活不可缺少的独特饮料。蒙古人非常喜欢喝茶。茶有奶茶、清茶、奶水茶、酥油面茶等。巴音布鲁克蒙古人一般都喝奶茶和清茶。奶茶的做法是先锅里烧开水后，放入茶叶，茶水烧到适当浓度时，去掉茶叶，到500-800克鲜奶，不断用勺搅拌，至茶乳交融，放盐少许即可饮用。奶茶有解除疲劳，促人兴奋，增强食欲，帮助消化，降低血压，防止动脉硬化等功效。还奶茶冬季可以迅速驱寒，夏季可以祛暑解渴等饮料作用。
  酸马奶
  酸马奶：蒙古语称（其干），酸马奶是用马奶发酵制成的。做酸马奶先进行发酵制曲种。培养酸马奶曲种的方法与普通酸奶曲种的方法差不多，用牛奶培养的酸奶曲种里加凉马奶或从有曲种的人家去请。发酵酸马奶需要三个大木桶，第一个木桶里放酸马奶曲种，第二个木桶里放要发酵的酸马奶，第三个木桶里放要喝的酸马奶。第二木桶里倒进酸马奶曲种和马奶后需要常常搅拌捣动，和捣动酸奶，提炼奶油的架设一模一样。如果捣动合适，会发酵顺利并闻到一股清香的味道，反之，乳清分离发出一股不舒服的味。把第二桶发酵好的酸马奶倒进第三桶，上面再加一些马奶后就可以饮用了。
  酸马奶不仅有丰富的营养价值还可以治疗，预防很多疾病。常饮用会治心脏病、肺炎、肠胃病、腰酸腿疼有独特的疗效，因此蒙医中，很早以前就用酸马奶进行食疗。尤其酸马奶配合药物对动脉硬化、冠心病、血压高、血脂高、肺结核等病的患者进行治疗疗效非常好。
  金米格提