新疆维吾尔自治区图书馆

特克斯河是伊犁河的上游，全长280多千米，河内出产丰富的鲤鱼、草鱼、高白鲑、小黄鱼等野生鱼，适合制作风干鱼。
  把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。
  做风干鱼首先要准备调料。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。值得注意的是，鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。把做好的风干鱼挂在窗外，十天之后就可以食用了。
  咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，假如条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。