新疆维吾尔自治区图书馆

“包扎”，或“孢孜”，是柯尔克孜族人民冬季最好的饮料，有点像内地的黄米酒。是用小麦、青稞、苞谷、小米等手工制作酿成的家庭饮料，有悠久的历史，属自治区非物质文化（技艺）遗产。因含有酒精成分，喝多了会“打嗝”（嗳气）、头晕，它有祛寒补血、开胃消食之作用。
  据资料记载，其酿造法是先将黄米洗净泡软，上磨推成糨糊状，装入布口袋里发酵。发酵后入锅加水煮至冒泡，再装入袋中滤挤去渣，其纯净的液体就是孢糟酒。酒色界于橙黄与浅咖啡色之间，乙醇度在15度左右。孢孜酒，用料主要是粮食，因而四季皆可酿制。又因原料之别，有冬酒和夏酒之分，也就是有热性和凉性之分，可谓冬饮热酒夏饮凉，一年四季飘酒香。