银川市图书馆

稀饭是普通百姓家的家常饭，别看它平常，但对身体特别是对胃能起到很好的保养作用。我的胃，十几年前做胃镜检查时，医生说有萎缩性胃炎，常在夜间感到难受，甚至反胃流酸水。从此以后，我便注意自己的饮食，尤其是晚饭。每天晚上保证少吃，并坚持喝一碗稀饭。时间一长，果然胃有了好转，再也没有出现过倒酸水等不适现象，而且胃炎也基本痊愈。我老伴过去经常胃痛，医生检查说是胃下垂，后又检查为胃寒。中药吃了不计其数，但效果甚微，老伴便也像我一样，晚饭多喝些稀饭，果真，她的两种胃病都渐渐好转了。稀饭对人的身体大有益处，我想可能是胃的蠕动量适度。我们一家人的生活习惯是晚饭后散散步，或者坐在那儿看电视，一般在晚上十点钟后便洗漱上床休息了。如果晚饭吃得很多或吃些不宜消化的食物，必然会引起胃部很多人不爱喝稀饭，总觉得它淡而无味，恐怕是与没有把它熬好有关。如有的人把冷水舀在锅里或不等水开就把米下到锅里熬，也有的人为图方便在暖水瓶里放上米闷成稀饭，这样做出的稀饭大都没什么味道，自然引不起食欲。下面我介绍一下我家熬稀饭的经验。花豆稀饭：锅内先放少许水，把洗净的花豆放进锅内煮，待花豆半熟、汤变成红色后，就往锅里添些水，烧开后加大米或小米煮半小时左右，豆米皆成糊状便可食用。如煮绿豆稀饭，其做法也是如此。如若熬蚕豆稀饭，因青蚕豆比较容易烂，锅内水烧开后蚕豆和米一齐下锅。单一的大米、小米，或者是二种米混合的稀饭也都很好喝，最好调剂开吃。熬稀饭时切记火不能太小，并且注意煮时锅盖要盖好（如溢的话，可留一条缝），否则没有米的香味。