银川市图书馆

新华社晚报专电（姜微崔砺金）走进遍及上海的超市和副食品商场，货架上总会看到门类繁多的包装菜、盆菜、套菜。这些半成品买回家后，直接就可以入厨、入锅或入口，大大减少了家务劳动时间。上海人把这一新鲜事物叫做“厨房工程”。
  虎年新春的“年夜饭” 作为“厨房工程”启动的突破口，收到了意想不到的效果。据上海市商委粗略统计，春节共供应年夜饭、节日套菜9000多桌（套），比上一年猛增两倍。万余家庭 “暂别”厨房的愿望得以实现。
  上海市民从“厨房工程”中享受到了家务劳动社会化带来的便捷。传统的 “买、汰、烧”浪费了大量的时间，不适应现代化的快节奏生活。另外，一些独立生活的青年，还不懂如何配菜、烧菜。加工好的成品、半成品无疑给这些市民提供了方便。
  一些盆菜加工厂家和超市则从“厨房工程”中找到了新的增长点。刚成立不久的八仙盆菜生产厂，每天能够生产2万盆各式盆菜，向全市250多家大型超市供货。由于供不应求，一般要预订三天后才有货。而上海现有的900余家超市中有一半开始供应小包装的生鲜食品，其销售额占超市总销售额的1/4以上。
  “厨房工程”的实施，架起了“菜园子”和“饭桌子”之间的桥梁。相应地，它还能够促进农业生产结构调整，对农产品的产销衔接也十分有利。以上海蔬菜四公司为例，它的配销中心就辐射到了郊区3万亩菜田、6大园艺场。现在，上海蔬菜部门直接参与产销经营过程，不仅与沪郊农村联系，而且与外省产地挂钩，进一步促进了大流通。
  据不完全统计，目前上海各厂家为“厨房工程”开发的方便菜肴已达200多个品种，价格也分高、中、低等不同档次。但是，刚刚兴起的 “厨房工程”，能否“飞入寻常百姓家”并扎下根来，在价格、品种搭配等方面还有潜力可挖。