银川市图书馆 中国传统炸肉方式产生的致癌物少
| 内容出处： | 《银川晚报》 报纸 |
| 唯一号： | 310120020210003868 |
| 颗粒名称： | 中国传统炸肉方式产生的致癌物少 |
| 分类号： | G212 |
| 摘要： | 中国传统烹调方法中在炸、烤肉类之前往往要在佐料中浸润一段时间，美国科学家的最新发现表明这种方式可大大减少炸烤过程中产生的致癌物质。据最新一期英国 《新科学家〉杂志报道，美国劳伦斯.利弗莫尔国家实验室的一个科研小组将鸡胸肉在含有橄榄油、 糖、醋、蒜末、盐等的汁中浸润20分钟，然后人类对它们的滥捕滥杀和它们栖息地的大规模减少。世界很多地方喜欢吃猿肉导致猿类非法贸易上再在烤炉中烧烤，结果发现烧烤过程中产生的致癌物质杂环胺比烧烤没有浸润过的鸡肉要少百分之九十。肉类在烹调过程中受高温作用易产生一些致癌物质，杂环胺就是主要的一种。 |
| 关键词： | 新闻报道 新闻采访 |
内容
中国传统烹调方法中在炸、烤肉类之前往往要在佐料中浸润一段时间，美国科学家的最新发现表明这种方式可大大减少炸烤过程中产生的致癌物质。 据最新一期英国 《新科学家〉杂志报道，美国劳伦斯.利弗莫尔国家实验室的一个科研小组将鸡胸肉在含有橄榄油、 糖、醋、蒜末、盐等的汁中浸润20分钟，然后人类对它们的滥捕滥杀和它们栖息地的大规模减少。世界很多地方喜欢吃猿肉导致猿类非法贸易上再在烤炉中烧烤，结果发现烧烤过程中产生的致癌物质杂环胺比烧烤没有浸润过的鸡肉要少百分之九十。
肉类在烹调过程中受高温作用易产生一些致癌物质，杂环胺就是主要的一种。科学家曾建议改变炸烤等烹调方式，美国科学家的这一新发现则可使人们在保持传统的烹调方式的前
肉类在烹调过程中受高温作用易产生一些致癌物质，杂环胺就是主要的一种。科学家曾建议改变炸烤等烹调方式，美国科学家的这一新发现则可使人们在保持传统的烹调方式的前
