银川市图书馆 内容
韭菜,是春菜之魁。相传1500年前，南齐文惠太子问周围的人:“菜食何味最胜?“名士周颗回答“春初早非，秋末晚菘。”这就说明，自古韭菜就被列为春季时令鲜细之菜，为人们所喜食。并为许多文人所吟咏:杜雨的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”;刘子聚的“一畦春雨足,翠发还生”;元好问的“非早春先绿"等均是赞非的佳句。
韭菜按食用茎叶分为宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭，叶片宽厚，颜色较浅，品质柔嫩、清香，北方栽培较多。窄叶韭，叶片较长,色泽深绿,纤维较多,香味浓,南北都有栽培。韭菜香柔味鲜，能做出多种美味佳肴，韭菜花更是涮羊肉不可缺少的调料。眼下正是春韭当令之时，一盘肉丝炒非菜韭菜营养丰富。据科学测定，一公斤韭菜含有蛋白质10〜20克，糖10〜60克，钙526毫克，磷424毫克,维生素C17B毫克,维生素A40毫克。韭菜药用效果好。据李时珍《本草纲目》记载，韭菜有补肝、肾、暖腰膝，壮阳固精之功效。韭菜也能治跌打损伤，用时把鲜韭捣烂，敷在患处即可。
韭菜性偏热，多吃易上火，特别是夏天的韭菜老化，纤维增多并且粗糙，既不容易消化，又往往引起腹泻，故夏季天热时不宜多食韭菜。
韭菜按食用茎叶分为宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭，叶片宽厚，颜色较浅，品质柔嫩、清香，北方栽培较多。窄叶韭，叶片较长,色泽深绿,纤维较多,香味浓,南北都有栽培。韭菜香柔味鲜，能做出多种美味佳肴，韭菜花更是涮羊肉不可缺少的调料。眼下正是春韭当令之时，一盘肉丝炒非菜韭菜营养丰富。据科学测定，一公斤韭菜含有蛋白质10〜20克，糖10〜60克，钙526毫克，磷424毫克,维生素C17B毫克,维生素A40毫克。韭菜药用效果好。据李时珍《本草纲目》记载，韭菜有补肝、肾、暖腰膝，壮阳固精之功效。韭菜也能治跌打损伤，用时把鲜韭捣烂，敷在患处即可。
韭菜性偏热，多吃易上火，特别是夏天的韭菜老化，纤维增多并且粗糙，既不容易消化，又往往引起腹泻，故夏季天热时不宜多食韭菜。
