银川市图书馆 内容
初识凉皮，是我十岁那年，随为国戍边的爸爸来到银川。一天，邻居阿姨热情地请我们去吃凉皮，看着这红灿灿的厚面条子，我不禁暗皱眉头一这又厚又辣的东西怎么下口？出于礼貌，我勉强挑起一根放在嘴里，咦！ 柔韧绵软、润泽细腻，口感极佳，竟一气吃得鼻头沁汗、碗底朝天。吃完，便急火火地询问：这东西怎么这么好吃？阿姨没有正面回答我，一阵爽朗笑声之后，笑眯眯慢声细语道：做凉皮要选细白的面粉，加水和成面团，耐心反复地用力揉搓， 然后再泡在凉水里慢慢揉洗，洗出面筋。将捞出面筋后的面汤水放置盆中，待面粉沉淀后，倒去上边的清水,便露出了细如淀粉的面糊，将面糊加水调成稠稀适度的薄糊，然后,以特制平底白铁皮圆锅盛一薄层面糊， 置入滚水中，稍许提起，将糊再略略抹平,再放入，盖上盖， 不过一两分钟便熟了。提出平底锅，在凉水中稍浸，用小竹片沿锅沿一旋，反扣，一张雪白的凉皮才算做成。凉皮的调制更是诚心：不仅衬以熟面筋条、黄瓜丝或胡萝卜丝，点缀以香菜叶，而且酱油、香醋、盐水、蒜水、芥末水、花椒水、味精水、辣椒水、小磨香油缺一不可。
最后，还得放上红油辣面， 再撒上少许芝麻。这油香辣面是凉皮的筋骨和灵魂，少了它，凉皮就会没精打釆。
阿姨的介绍，使我悟出了一个道理：凉皮好吃，是因为人们赋予了它热情、勤劳和诚心。
上中学后，我离开军营，随在银川工作的妈妈住进了城里。一天，我忽然发现邻居阿姨在学校附近摆起了凉皮摊。阿姨大大方方地告诉我:“改革开放了，闷在军营当家属没意思，出来活跃活跃。 再说，我有这个手艺，得叫你们这些馋嘴娃娃们都爱上咱银川的凉皮子。”我果真爱上了凉皮，时常和同学们围坐凉皮摊前。 此时，平时性格各异的女孩们，全忘了平时的贵气、文雅、娇柔、谦恭，说着笑着，直吃出一个个红嘴圈来。到了冬天最为有趣：众食友缩头缩手围摊而坐，手中是冷碗冷面，背后是凛冽寒风，真可谓是从内凉浸到外冷。但有辣椒壮威，五脏六腑加速了运转，吃着吃着，便觉先由腹内再及全身，由冷变暖。有时一碗下来，一个个面孔赤艳，鼻头沁汗，眼泪也涌了出来，“唏哈唏哈”，大张口哈声一片。围摊而坐的“吃友”，你看着我，我看着你，毫无顾忌地相视而乐， 全没有了男女老少、认识不认识的界线，人因凉皮而变得亲近。 离银求学，来到京城，偶可见街头凉皮摊子。有趣的是:在银川冠以“陕西风味”的凉皮，在京城大多堂皇标着“宁夏凉皮”。然而，每次品尝过后，总感遗憾：不是凉皮韧度不够，就是调料不全。使我更加想念银川的凉皮，想念倾注着银川人热情、诚心和友爱的凉皮。我盼望着有朝一日， 正宗的银川凉皮，能像新疆烤羊肉串一样，风靡五湖四海！
最后，还得放上红油辣面， 再撒上少许芝麻。这油香辣面是凉皮的筋骨和灵魂，少了它，凉皮就会没精打釆。
阿姨的介绍，使我悟出了一个道理：凉皮好吃，是因为人们赋予了它热情、勤劳和诚心。
上中学后，我离开军营，随在银川工作的妈妈住进了城里。一天，我忽然发现邻居阿姨在学校附近摆起了凉皮摊。阿姨大大方方地告诉我:“改革开放了，闷在军营当家属没意思，出来活跃活跃。 再说，我有这个手艺，得叫你们这些馋嘴娃娃们都爱上咱银川的凉皮子。”我果真爱上了凉皮，时常和同学们围坐凉皮摊前。 此时，平时性格各异的女孩们，全忘了平时的贵气、文雅、娇柔、谦恭，说着笑着，直吃出一个个红嘴圈来。到了冬天最为有趣：众食友缩头缩手围摊而坐，手中是冷碗冷面，背后是凛冽寒风，真可谓是从内凉浸到外冷。但有辣椒壮威，五脏六腑加速了运转，吃着吃着，便觉先由腹内再及全身，由冷变暖。有时一碗下来，一个个面孔赤艳，鼻头沁汗，眼泪也涌了出来，“唏哈唏哈”，大张口哈声一片。围摊而坐的“吃友”，你看着我，我看着你，毫无顾忌地相视而乐， 全没有了男女老少、认识不认识的界线，人因凉皮而变得亲近。 离银求学，来到京城，偶可见街头凉皮摊子。有趣的是:在银川冠以“陕西风味”的凉皮，在京城大多堂皇标着“宁夏凉皮”。然而，每次品尝过后，总感遗憾：不是凉皮韧度不够，就是调料不全。使我更加想念银川的凉皮，想念倾注着银川人热情、诚心和友爱的凉皮。我盼望着有朝一日， 正宗的银川凉皮，能像新疆烤羊肉串一样，风靡五湖四海！
