银川市图书馆

逢年过节，常可见到有些人在饭后半小时至一小时左右，突然出现头昏脑胀、眼球突出、上肢麻木、心慌气喘，以至血压增高等症状，这在医学上被称作“美味综合症”，直接原因是美味食品吃得过多过饱。据研究分析，病人食入的鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中，含有丰富的麸酸纳，即味精的主要成分，进入人体后可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒有害物质，随血流到达脑部后，干扰大脑神经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱。专家指出，预防这种病的关键是防止暴饮暴食，在烹调菜肴时，可不加或少加味精，以防麸酸钠超量，还要多吃些富含纤维素和维生素的蔬菜、水果，加快体内有毒有害物质的排泄过程。