银川市图书馆

长期以来，不少消费者对油炸食品畏而远之或尽量少食，原因是认为油炸食品富含脂肪、易诱人发胖，然而，近日我市有食品研究人员指出，只要选择合理不过量，吃些油炸食品符合人体对脂类营养的需求，不会引起肥胖。
  许多人喜食油条、油饼、油炸土豆片、油炸糕，事实上，这些食品属油量过高食品，不宜多食。而近年来制作过程中营养物质损失较少的油炸蔬菜圈、水果片等食品则属低脂油炸品，不会导致发胖。如何判别油量高低呢？食品颜色深且变色程度严重则属含油量过高食品，粉类原料制品的含油量一般较高，而以水果、蔬菜类为原料的含油量则较低，符合人体需要。