银川市图书馆

逢年过节，常可见到有些人在饭后半小时至1小时左右，突然出现头晕脑胀、心跳过速、血压增高等一系列症状而到医院就诊。近年来，营养学家和医学专家研究认为，这是一种特殊的现代“文明病”，因为是食用美味佳肴过量而引起的，故起名为节日“美味综合症”。
  据对1000余例病人的临床统计分析和理化检验结果证明，在病人食入的鸡、鸭、鱼、肉等鲜昧食品中含有丰富的获酸钠，它是味精的主要成分，可大大剌激人的味觉，进入人体后可分解为谷氨酸和酪氨酸等。在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，随血流到达脑部后，干扰大脑神经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱，因此导致上述一系列症状的出现。
  预防节日“美味综合症”的关键是防止暴饮暴食。其次是在烹调菜肴时，可不加或少加味精，以防缺酸钠超量，使症状加重；还要多吃些富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动，加快体内有毒、有害物质的排泄过程。