银川市图书馆

老年人吃素对防止人体动脉硬化是有益的，然而，要注意营养平衡。吃素者最大的危险是缺锌。锌对保证人体免疫功能具有重要作用。老年人视力减退是缺锌的一种表现。在正常情况下，饮食补锌是一种既安全又有效的好方法。常吃鱼类、花生、牡蛎、苹果这些含锌很高的食物，有助于增进人体免疫功能,是减少疾病最有效的方法。缺锂的人，会增加含不饱和脂肪酸，从而会増加肿瘤的发病率；光吃米面的人，因蛋白质的摄人量不足，会引起消化道肿瘤的生长。豆类及乳制品含有丰富的蛋白质，牛奶含有乳清酸，鸡蛋含有高密度的脂蛋白，都能防止老年人动脉硬化，因此，老年人每天饮一杯牛奶，吃一个鸡蛋是可取的。人体缺锌还会引起食欲减退、发育缓慢、容易患皮肤病、味觉衰退等症状。人体需要多种营养素一定要搭配好。