银川市图书馆

曾今是个多么诱人的字眼!它是食品中的贵族，在六七十年代，它主要是充当军需品或出口创汇产品的角色。自从八十年代起，罐头才逐渐登上了百姓的餐臬，但也仅仅是逢年过节或来了客人时的一道,“重头菜”。罐头的家族一向十分兴旺。大势已去然而，近年来罐头呈现出了败落，它败落的速度恰好与人们生活水平提高的速度相一致。如今，人们想吃什么有什么，想什么时候吃什么时候就有各类肉、禽、蛋、水产品、水果，不但十分丰富，而且不分季节。又因罐头的口味变化不大、罐決好吃盖难开等问题，它终于被冷落。记者在一些大商场中对罐头问题进行了调查，发现罐头食品的柜台都已变得很小。购物者也多流向速冻保鲜或经过真空保鲜处理的各种肉类食品和水产品。对罐头，则少有人问津。需新味然而，罐头类食品目前不是一无是处，如果说它还有些生机和活力的话，那主要是体现在一个“新”字上，体现在发展和变化上。首先，在水果类罐头中，传统型的糖水苹果、糖水梨和糖水桔子没人要了，但菠萝、荔枝、龙眼、樱桃类罐头述小有市场。传统类的红烧肉、沙丁鱼、午餐肉被冷落了，但豆豉鱼、东坡肉以及大量的鸡系列罐头，还较吸引人。八宝粥类的罐头是近几年兴起的，虽然它目前也有走下坡路的它携带方便、也衣易开,在市场上还有相当的销量。据对本市几家大型的食品零售商店的调查，要想在目前市场上比较有吸引力，要么是新口味，要么就是新类型。在新口味中，以平时那些较为少见的原料制成的罐头，如野鸭、墨鱼、鹤鹑、叉烧肉等类罐头,还较为走俏;而在新品罐头中，一些进口类罐头及调味品罐头则是新潮一族，酱菜、果酱、辣酱等已被越来越多的人认可。至于蔬菜类罐头，如金针菇、蘑菇、青豆等销量已逐渐减少。随着豢养宠物的不断增加，宠物食品罐头又成为罐头领域中一个新的分支。尽管目前其在本市的销售还极有限，但前景看好。