银川市图书馆

生活中常有只相问：某药与某药能否同服?某药与某食能否同吃?这说明了人们注意药物之间和药食之间的配伍禁忌，但很少有人关注食物之间的配伍问题，其实饮食搭配同样有禁忌。眼下不少传统食物搭配不合科学，不利人体健康。形容共产主义生活的“土豆烧牛肉”,恰恰是有违科学的。因这两种食物配伍,会延长食物在胃中滞留时间，不利于消化吸收。俗话说的“小葱拌豆腐,一清二楚”，感观效果虽不错，确能引起食欲,但搭配并非科学。因豆腐中含有大量的钙易与小葱中的草酸结合，形成不溶于水的结晶体草酸钙，既不利人体吸收还易引发结石症。类似的错误食物搭配有菠菜豆腐、菠菜鱼汤或葱炒虾仁等。杜利人:茶与蛋、肉、海鲜同食。茶叶含有鞣酸与蛋肉海鲜中的蛋白质结合，具有收敛作用，造成便秘鞣酸与上述食物中的钙结合，形成块状物不利于吸收;茶叶煮蛋，茶叶中的鞣酸易与蛋中的铁结合，不但无法吸收,且生成物剌激胃肠。水果与海鲜同食。柿子等部分水果内含有大量鞣酸与鱼、虾中的钙、蛋白质结合，不但降低了食物的营养，同时生成的新化合物刺激胃肠，重者可致腹痛、呕吐等。含鞣酸的水果除了柿子还有苹果等。萝卜与水果等同食。萝卜与水果同食，其生成物可诱发甲状腺肿大，萝卜与参同食，会降低参的营养，甚至使参失去营养价值。