菏泽市图书馆

始创于1807年（清嘉庆十二年），创始人徐柱立、曹西胜、朱克勤。最初他们三人合伙开设“三义和”羊肉汤馆，生意颇为兴隆。后来，徐、曹、朱三家各自经营，徐家技术好，选料精细，单县羊肉汤便以徐家为正宗发展起来。民国初年，单县有徐、魏、赵、郝、柏、高、滕、宋八家经营。竞争中，单县羊肉汤的制作技术得到进一步的提高和发展，成为远近闻名的地方名吃。单县羊肉汤制作十分讲究。它以单县东南大沙河两岸的“捶羯”、“蒙羊”等青山羊肉为主料，先用温水将羊肉洗净下锅，上覆羊油，急火烧开，顶出血沫。将血沫撇出后添加白芷、丁香等10多种佐料以及大葱、生姜、盐等，熬制2-3小时,使羊油融化，不显油花，汤呈乳白色即可。盛入碗内时加入香油、香菜、蒜苗等。羊肉汤中又分腰花汤、口条汤、肠头汤、肺叶汤、奶渣汤、眼窝汤等多种，尤以腰花汤、奶渣汤、口条汤为上品。单县羊肉汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种理想的补品，对胃病、肠炎有一定疗效。中共十一届三中全会以后，单县把发展羊肉汤做为搞活经济的一项重要内容来抓，组织从业人员先后进入青岛、徐州、济宁、郑州等大中城市经营。1985年又在北京安家落户，颇受顾客的喜爱。