菏泽市图书馆

鲁西南最有代表性的传统小吃，以其味美价廉，平民化、大众化而被当地社会各阶层所广为接受，先后被载入鲁西南名吃、山东名吃，2004年，被命名为中华名吃。罐子汤原由谢集村谢云德之高祖谢登普始创于清光绪年间，传至现在经营者谢云德已有五代，长达百余年历史。谢集罐子汤选用鲁西南小尾寒羊及当地青白山羊的羊杂（羊头、心、肝、肺、肚及骨架等）作原料，配以粉条及各种佐料熬煮而成。具有汤清肉嫩、不肥不腻、不腥不膻、味道鲜美之特点，汤配以鲁西南吊炉烧饼对当时普通民众可以说是最高享受。谢集正宗罐子汤第六代传人谢经良在原有的基础上将这一传统名吃进一步发扬光大，改进了罐子汤制作的流程，其原料全部采用鲁西南特有的散养青白山羊：首先将羊杂泡好洗净，把水烧开，将羊杂徐徐放入锅内。待烧沸后除去沸沫，继续用旺火煮2~3小时，捞出拆肉切片入锅，在老汤中适当兑上清水，加入特制粉条，烧沸后起锅盛入罐中，入葱、姜、盐、花椒、胡椒、味精等佐料即成。谢集罐子汤总店，为宏扬鲁西南饮食文化，又开发出了香酥羊健、红烧羊头、红烧羊脑、羊拐骨、羊排、酸辣羊肺汤、肚丝汤、天花汤等风味小吃。 自创始至今虽历尽百余年历史、百年苍桑，但谢集罐子汤却经久不衰。特别是随着人民生活水平的不断提高，罐子汤以口味淳正、开胃健脾、滋阴壮阳之特点倍受人们所喜爱，谢集罐子汤已成为当地的一块品牌，过去难登大雅之堂的谢集罐子汤也步入了大城市，在巨野县城、菏泽、济宁等多地开设了连锁店。