菏泽市图书馆

品种有红莲藕、白莲藕，分为坑藕和池藕。坑藕瓜长肥大，白色细嫩甜脆无渣，纤维少而淀粉多；池藕块略红，纤维多，食用差。成武文亭湖生产的莲藕，嘴尖尾小，中节肥大，颜色白，质地细，是当地宴席不可缺少的地方风味品。特别是莲花刚谢时，其藕食之最脆嫩，尤以炝食最为可口，与苔下韭、黄瓜纽并称蔬菜之"三鲜”。春节前后将中节切条挂糊炸为藕棒，鲜香肥美，被誉为"索里脊” 。其生长过程是：种藕顶芽萌发成细长地下茎，地下茎的节部抽生叶和环状须根。地下茎的粗状部分即为藕。叶柄长挺出水面，叶尖，顶生，绿色。花红色、浅红色、白色。雌蕊柱头顶生，果实称莲子，包埋在半球形的莲蓬内，莲蓬向一侧弯曲，则种子、地下新藕已成熟。寒露、霜降后，植株停止生长，叶、花、藕鞭遂枯死、腐烂，以新藕越冬。菏泽地区多在立夏、小满栽植，白露、霜降收获，菏泽地区植藕的历史源远流长，宋代梁山泊浅水区即有大量的莲藕栽植（1958年，梁山在孙口一带挖出的"宋江土”中有大量的莲子），元、明、清莲藕分布较为广泛，据1884年《曹县志•卷四》载："城中泮池，积水植莲，今悉废.。四境尚有种者。管子曰：’五沃之土生莲’。曹土瘠不逮淮，藕唯花，植圃沼或盆盎间，差可观，而亦有红莲、雪莲不同。”成武莲藕，以文亭湖为盛，"西浦荷花”曾为成武八大景之一，文人骚客，多有吟咏。建国后，1958年全区种植面积5000亩，此后发展很快，1960年即有16380亩。1964年达33558亩，其中，成、巨、定、单、郓、菏发展池藕3804亩，而巨野一个县则达1700亩。1979年发展到3.5万亩，1985年最大达7.9万亩，1990年全区有5.2万亩。藕的单产，据鄄城县1982〜1983年调查：坑藕一般500〜1000公斤，较好的1500〜2000公斤；池藕单产一般1500〜2000公斤。高者2500〜3000公斤。