菏泽市图书馆 内容
第一节观赏
牡丹花大色艳，雍容华贵,素有“国色天香”、“花中之王”之美称，长期被人们当作富贵吉祥，繁荣兴旺的象征，成为众人喜爱的观赏花卉。
“谷雨三朝看牡丹”是荷泽流传几百年的习俗。每年谷雨节前后,方圆几十里的数百种牡丹竞相开放，姊紫嫣红，五彩缤纷,似田野铺锦，彩霞落地。菏泽及周边县人们扶老携幼，前呼后拥，争相观花;牡丹园内,人山人海，形成了人与花的海洋。80年代至1996年，随着改革开放的逐步深入和国际牡丹花会的召开,赏花之风日盛，规模愈来愈大。全国各地的园林工作者、工艺美术工作者、电视电影制作人员、刺绣艺人、印染设计师以及国内外观光旅游者，云集于此，观赏、临摹、拍摄、购买菏泽牡丹。欢声笑语，如醉如狂。据不完全统计,牡丹盛开季节，观花者平均每天有10万人次，最多达20万人次。
第二节药用
牡丹根皮入药，名曰“丹皮”。《神农本草经》将其列为中品。李时珍的《本草纲目》说:“牡丹以色丹者佳。”丹皮用量很大，国内年需要量在250万公斤左右,年岀口量约为50万公斤。菏泽丹皮，皮厚、粉足、质量好,被古人誉为“曹丹”。
牡丹根的韧皮部分及皮层薄壁细胞和细胞间隙中,聚有较多的草酸晶簇，并含有很多淀粉。根皮中含有牡丹酚原甙(Paeonolide，C20H28O12)，但易受自身存在的酶水解而成为牡丹酚甙(C15H20O8)及一分子L-阿拉伯糖；含有的牡丹酚(PaeonoIC9H10O9)，为带有光泽的针状结晶，可溶于水及一般溶剂;还含有芍药甙（Paeon田orin）、苯甲酸，挥发油及植物甾醇等。牡丹酚为主要药用成分,经体外试验，对伤寒杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌及白喉杆菌等有较强的抵抗和抑制作用。丹皮水煎汤剂还有降血压作用。
曹丹性微寒,味苦辛，入心、肝、肾经，具有清热凉血，活血散瘀的功能;主治斑疹吐血、血滞经闭，经前发热，痈肿疮毒,损伤瘀血，阴虚发热，无汗骨蒸等。临床上主要用于清泻肝火和凉血散瘀（消炎、降压）。如因肝郁火旺而致的发热、盗汗、自汗、头痛目涩、月经不调，方如“丹梔逍遥散”;治疗急性阑尾炎，方如大黄牡丹汤加减;治疗高血压、动脉硬化而兼有肝郁积热症时，可配野菊花、石决明等;阴虚发热，可配青蒿、鳖甲煎汤;热症出血，可配犀角、生地以凉血止血;因胸腹部挫伤而有瘀血作痛者，方剂中再加赤芍以凉血去瘀。
曹丹的分级标准主要是依据根的粗细、长短、色泽及淀粉含量而定。一般以条（根条）长、肥厚、均整、色白、粉足、光润不带木质髓部者为佳。
曹丹不但可以配伍其它药物，水煎汤剂，用于治疗某些急性病，还可制成吸收缓慢，药力持久的丸剂和片剂。如山东荷泽制药厂生产的“六味地黄丸”中就有曹州粉丹皮。该药为6克重的小蜜丸，配方时选用“地道”药材，又以优质枣花蜂蜜为辅料，因而对肾阴亏损、腰膝酸软、头晕目眩、耳鸣耳聋、盗汗、遗精、消渴、骨蒸潮热等症疗效显著。该厂又在此方的基础上，加上枸杞子、菊花，加工出“杞菊地黄丸”，主治因肾阴虚而导致的眼花歧视，或枯涩疼痛等症状，是中老年眼疾患者的理想药物。
山东菏泽健民中药厂生产的浓缩“咽炎片”,方剂中加丹皮以取其清热泻火之效，辅佐玄参、板兰根，以增强滋阴解毒作用。该药具有养阴润肺、清热解毒、清利咽喉、镇咳止痒功能，用于慢性咽炎引起的咽痒、咽干、刺激性咳嗽等症，疗效良好。
第三节食用
牡丹全身是宝，根皮不但是一味很好的中药，而且可以制成保健品;其花可用于保健,也可以食用;其叶加黑矾可以染布。
为充分利用牡丹种植面积大的优势，开发牡丹的保健系列产品，山东省荷泽牡丹保健品有限责任公司通过引进中国中医研究院最新科研成果，与中国药材公司共同开发岀新型保健品一牡丹保健茶（袋包）。此产品是采用现代科学方法提取牡丹根皮的有效成份,用具有除痰消脂的绿茶为载体精制而成，含有丹皮甙13种氨基酸、维生素、微量元素、常量元素等天然成份，对人体有重要的保健作用,具有活血化瘀、滋补肝肾、化痰祛湿的功效。可用于肝肾阴虚和痰湿血瘀型高血压，高血脂症，血栓形成的预防，改善头痛、眩晕、耳鸣、目胀、胸闷、失眠、健忘、风痹、腰腿痛等症状。常饮可显著地降低血脂、输通血脉、改善睡眠、增强记忆力、调整血压、预防脑血栓形成、延缓衰老、解除疲劳。山东天生药业有限公司（鄄城县）与中国中医研究院合作，利用牡丹花，开发出具有美容、安神、养血、调经、降压之功效的“牡丹花茶”,对中老年人特别是妇女保健尤为有益。
牡丹花的花粉营养十分丰富，含有人体必需的各种氨基酸、维生素。据有关资料报道，其氨基酸含量是牛肉、鸡蛋的5-7倍，蛋白质的含量也很高,有广阔的开发前景。
牡丹花还可酿酒。望族集团菏泽地区酒厂，以牡丹鲜花、多种鲜果为原料，佐以蔗糖、蜂王浆，经过多年发酵精制而成的“国花牡丹酒”，花香浓郁、清醇可口、营养丰富,当数酒中珍品，堪称一绝。
牡丹花还可直接食用。其食用始于宋代，明、清时期已有了较为完善的原料配方和制作方法。明《遵生八笺》上曾记有“牡丹新落花瓣亦可煎食”。清《养心录》记载:“牡丹花瓣汤焯可，肉汁烩亦可"，其意是无论滑炒、勾芡，还是清炖，牡丹花那浓郁的香气终不改变。
下面介绍几种以牡丹花为原料制作汤与菜的方法：
牡丹花银耳汤原料:鲜白牡丹花一朵, 银耳30克，清汤、料酒、味精、食盐、白胡椒面各适量。
制法:将鲜嫩银耳放入大碗内，倒进调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上鲜白牡丹花瓣即可。
特点:汤清味美，清淡可口。
牡丹花溜鱼片原料:鲜牡丹花一朵，鲜鲤鱼肉片200克，鸡汤、蛋清、淀粉、精盐、味精、猪油、料酒、白胡椒面、葱、姜各适量。
制法:将鲜鲤鱼肉片放在碗内，加入盐、料酒、味精、蛋清，湿淀粉拌匀上浆。炒勺内放入猪油，烧至五成熟时,将鱼片逐一下炒勺滑透，然后挖去余油。炒勺底油加热，投入葱、姜，煽炒出香味，倒入鸡汤、食盐、味精、白胡椒面、料酒，将淀粉调成稀芡，待汁爆起时，将鱼片、花瓣倒入炒勺内，滑炒几下，盛入盘内即可。
特点:味香滑润，清爽细嫩。
牡丹花里誉丝原料:去蕊牡丹花二朵，猪里脊肉250克，鸡汤、猪油、精盐、味精、湿淀粉、料酒各适量。
制法:将洗净的牡丹花切成丝，里脊肉也切成细丝,加入盐、味精、料酒、鸡蛋清，湿淀粉拌匀上浆,取鸡汤、味精、酱油、料酒、湿淀粉各少许兑成汁。
炒勺烧热放入猪油，烧至五成熟时烹放入肉丝，炒散后烹入兑好的汁,待汁收浓时, 放入切好的牡丹花丝，快速翻炒几下,盛入盘内即可。
特点:味美清香，肉质鲜嫩。
牡丹花大色艳，雍容华贵,素有“国色天香”、“花中之王”之美称，长期被人们当作富贵吉祥，繁荣兴旺的象征，成为众人喜爱的观赏花卉。
“谷雨三朝看牡丹”是荷泽流传几百年的习俗。每年谷雨节前后,方圆几十里的数百种牡丹竞相开放，姊紫嫣红，五彩缤纷,似田野铺锦，彩霞落地。菏泽及周边县人们扶老携幼，前呼后拥，争相观花;牡丹园内,人山人海，形成了人与花的海洋。80年代至1996年，随着改革开放的逐步深入和国际牡丹花会的召开,赏花之风日盛，规模愈来愈大。全国各地的园林工作者、工艺美术工作者、电视电影制作人员、刺绣艺人、印染设计师以及国内外观光旅游者，云集于此，观赏、临摹、拍摄、购买菏泽牡丹。欢声笑语，如醉如狂。据不完全统计,牡丹盛开季节，观花者平均每天有10万人次，最多达20万人次。
第二节药用
牡丹根皮入药，名曰“丹皮”。《神农本草经》将其列为中品。李时珍的《本草纲目》说:“牡丹以色丹者佳。”丹皮用量很大，国内年需要量在250万公斤左右,年岀口量约为50万公斤。菏泽丹皮，皮厚、粉足、质量好,被古人誉为“曹丹”。
牡丹根的韧皮部分及皮层薄壁细胞和细胞间隙中,聚有较多的草酸晶簇，并含有很多淀粉。根皮中含有牡丹酚原甙(Paeonolide，C20H28O12)，但易受自身存在的酶水解而成为牡丹酚甙(C15H20O8)及一分子L-阿拉伯糖；含有的牡丹酚(PaeonoIC9H10O9)，为带有光泽的针状结晶，可溶于水及一般溶剂;还含有芍药甙（Paeon田orin）、苯甲酸，挥发油及植物甾醇等。牡丹酚为主要药用成分,经体外试验，对伤寒杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌及白喉杆菌等有较强的抵抗和抑制作用。丹皮水煎汤剂还有降血压作用。
曹丹性微寒,味苦辛，入心、肝、肾经，具有清热凉血，活血散瘀的功能;主治斑疹吐血、血滞经闭，经前发热，痈肿疮毒,损伤瘀血，阴虚发热，无汗骨蒸等。临床上主要用于清泻肝火和凉血散瘀（消炎、降压）。如因肝郁火旺而致的发热、盗汗、自汗、头痛目涩、月经不调，方如“丹梔逍遥散”;治疗急性阑尾炎，方如大黄牡丹汤加减;治疗高血压、动脉硬化而兼有肝郁积热症时，可配野菊花、石决明等;阴虚发热，可配青蒿、鳖甲煎汤;热症出血，可配犀角、生地以凉血止血;因胸腹部挫伤而有瘀血作痛者，方剂中再加赤芍以凉血去瘀。
曹丹的分级标准主要是依据根的粗细、长短、色泽及淀粉含量而定。一般以条（根条）长、肥厚、均整、色白、粉足、光润不带木质髓部者为佳。
曹丹不但可以配伍其它药物，水煎汤剂，用于治疗某些急性病，还可制成吸收缓慢，药力持久的丸剂和片剂。如山东荷泽制药厂生产的“六味地黄丸”中就有曹州粉丹皮。该药为6克重的小蜜丸，配方时选用“地道”药材，又以优质枣花蜂蜜为辅料，因而对肾阴亏损、腰膝酸软、头晕目眩、耳鸣耳聋、盗汗、遗精、消渴、骨蒸潮热等症疗效显著。该厂又在此方的基础上，加上枸杞子、菊花，加工出“杞菊地黄丸”，主治因肾阴虚而导致的眼花歧视，或枯涩疼痛等症状，是中老年眼疾患者的理想药物。
山东菏泽健民中药厂生产的浓缩“咽炎片”,方剂中加丹皮以取其清热泻火之效，辅佐玄参、板兰根，以增强滋阴解毒作用。该药具有养阴润肺、清热解毒、清利咽喉、镇咳止痒功能，用于慢性咽炎引起的咽痒、咽干、刺激性咳嗽等症，疗效良好。
第三节食用
牡丹全身是宝，根皮不但是一味很好的中药，而且可以制成保健品;其花可用于保健,也可以食用;其叶加黑矾可以染布。
为充分利用牡丹种植面积大的优势，开发牡丹的保健系列产品，山东省荷泽牡丹保健品有限责任公司通过引进中国中医研究院最新科研成果，与中国药材公司共同开发岀新型保健品一牡丹保健茶（袋包）。此产品是采用现代科学方法提取牡丹根皮的有效成份,用具有除痰消脂的绿茶为载体精制而成，含有丹皮甙13种氨基酸、维生素、微量元素、常量元素等天然成份，对人体有重要的保健作用,具有活血化瘀、滋补肝肾、化痰祛湿的功效。可用于肝肾阴虚和痰湿血瘀型高血压，高血脂症，血栓形成的预防，改善头痛、眩晕、耳鸣、目胀、胸闷、失眠、健忘、风痹、腰腿痛等症状。常饮可显著地降低血脂、输通血脉、改善睡眠、增强记忆力、调整血压、预防脑血栓形成、延缓衰老、解除疲劳。山东天生药业有限公司（鄄城县）与中国中医研究院合作，利用牡丹花，开发出具有美容、安神、养血、调经、降压之功效的“牡丹花茶”,对中老年人特别是妇女保健尤为有益。
牡丹花的花粉营养十分丰富，含有人体必需的各种氨基酸、维生素。据有关资料报道，其氨基酸含量是牛肉、鸡蛋的5-7倍，蛋白质的含量也很高,有广阔的开发前景。
牡丹花还可酿酒。望族集团菏泽地区酒厂，以牡丹鲜花、多种鲜果为原料，佐以蔗糖、蜂王浆，经过多年发酵精制而成的“国花牡丹酒”，花香浓郁、清醇可口、营养丰富,当数酒中珍品，堪称一绝。
牡丹花还可直接食用。其食用始于宋代，明、清时期已有了较为完善的原料配方和制作方法。明《遵生八笺》上曾记有“牡丹新落花瓣亦可煎食”。清《养心录》记载:“牡丹花瓣汤焯可，肉汁烩亦可"，其意是无论滑炒、勾芡，还是清炖，牡丹花那浓郁的香气终不改变。
下面介绍几种以牡丹花为原料制作汤与菜的方法：
牡丹花银耳汤原料:鲜白牡丹花一朵, 银耳30克，清汤、料酒、味精、食盐、白胡椒面各适量。
制法:将鲜嫩银耳放入大碗内，倒进调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上鲜白牡丹花瓣即可。
特点:汤清味美，清淡可口。
牡丹花溜鱼片原料:鲜牡丹花一朵，鲜鲤鱼肉片200克，鸡汤、蛋清、淀粉、精盐、味精、猪油、料酒、白胡椒面、葱、姜各适量。
制法:将鲜鲤鱼肉片放在碗内，加入盐、料酒、味精、蛋清，湿淀粉拌匀上浆。炒勺内放入猪油，烧至五成熟时,将鱼片逐一下炒勺滑透，然后挖去余油。炒勺底油加热，投入葱、姜，煽炒出香味，倒入鸡汤、食盐、味精、白胡椒面、料酒，将淀粉调成稀芡，待汁爆起时，将鱼片、花瓣倒入炒勺内，滑炒几下，盛入盘内即可。
特点:味香滑润，清爽细嫩。
牡丹花里誉丝原料:去蕊牡丹花二朵，猪里脊肉250克，鸡汤、猪油、精盐、味精、湿淀粉、料酒各适量。
制法:将洗净的牡丹花切成丝，里脊肉也切成细丝,加入盐、味精、料酒、鸡蛋清，湿淀粉拌匀上浆,取鸡汤、味精、酱油、料酒、湿淀粉各少许兑成汁。
炒勺烧热放入猪油，烧至五成熟时烹放入肉丝，炒散后烹入兑好的汁,待汁收浓时, 放入切好的牡丹花丝，快速翻炒几下,盛入盘内即可。
特点:味美清香，肉质鲜嫩。
