菏泽市图书馆 内容
鲁西黄牛鲁西黄牛是全国五大地方良种牛之一,它以体大力壮、出肉率高、肉质鲜美、耐粗易养、抗病力强而著称。菏泽地区为中心产区。截止到1985年全区存养量近60万头，占全省鲁西黄牛总头数的80%以上, 出栏率为19%。
鲁西黄牛是在一定历史和自然条件下形成的。当地气候温和，土地宽广，交通不便，要求躯体大、挽力强、行走快的役畜，这就促使当地群众选用大型役牛。历史上每逢配种旺季，种公牛披红戴花，赶集串会，相互竞赛，对选优去劣，加强选育起了重要作用。鲁西黄牛肉质好，产区群众有吃牛肉的习惯。特别是本世纪以来，山东省沿海贸易开放后，牛肉为主要贸易物资，开始大量出口，运往德、日、南洋、香港等国家或地区。
根据自然条件和用途，鲁西黄牛在品种形成过程中，出现不同类型。凡土地粘重、生产工具笨重并要求精耕细作的地方,以“抓地虎”牛为主；土质较松，耕地面积大，交通不便，耕挽兼负的地方，则以体格高、步幅大、速度快的“高辕型”牛为主。70年代中期以后,
由于机械化程度的提高,生产工具不断改进，既要求挽力大，又要求速度快，加之“两型”之间的交配,饲养管理条件的改善，又出现了大量的中间类型。
高辕型牛:个体高大、四肢较长、但体躯较短，侧视略成正方形。角多为龙门角和倒八字角。被毛颜色较浅，黄色较多,三粉较明显，臀部较高,行走快，步幅大,适于拉车运输，但持久力较差。
抓地虎牛:上体较矮，身躯粗且长，四肢粗壮，胸部深广，侧视呈长方形。公牛以倒八字角、扁担角为多，母牛多为不正角。被毛较深,以棕红、深黄为多，步幅小,行走慢，挽力和持久力较大，适于农田耕作。
中间型牛:体质类型、外貌特征、体态指数等均介于高辕型与抓地虎之间，这种类型的牛较多，约占牛群总数的43.6%。
据1980年调査，鲁西黄牛的体重，一岁公牛310公斤、母牛253公斤;二岁公牛432公斤，母牛341公斤;三岁公牛482公斤，母牛357公斤;四岁公牛554公斤、母牛379公斤;五岁以上公牛560公斤，母牛391公斤。
鲁西黄牛具有良好的役用体型,且性情温顺，好管理易调教。据1980年42头牛（其中公牛3头，年龄6—7岁;母牛24头，年龄5-9岁；阉牛15头，年龄5-9岁）的测验，平均最大挽力229.33公斤,相当于体重的54.87%。在一般饲养管理条件下，中等膘情的阉牛每天可耕沙质土地5-6亩，母牛可耕
3—4亩。
鲁西黄牛产肉性能良好、皮薄、骨细、产肉率较高，且肉质鲜美，肌纤维较细，脂肪均匀地分布于肌纤维之间，呈明显的大理石状花纹,群众称为“五花肉”，本世纪初曾远销海外，被称为“山东膘牛”,每年岀口十几万头。80年代又有数万头膘牛运销香港等地，颇受欢迎。据1984年试验,12—18月龄的公、母牛平均日增重0.61公斤,每增重1公斤消耗6.3饲料单位,平均屠宰率为56.75%,净肉率为48.68%,接近或超过国外著名肉牛品种。
小尾寒羊小尾寒羊是我国优良绵羊品种。1965年以前，全区的小尾寒羊多集中在黄河故道、大沙河两岸。70年代后，区内西部、西北部数量较多，质量也较好。特别是鄄城、东明两县最多，菏泽、曹县、定陶等县次之。后来由于绵羊杂交改良工作的开展，使小尾寒羊的存养量大大减少,分布面也大大缩小。1979年菏泽地区被定为全国小尾寒羊育种基地。80年代梁山、郓城、巨野、鄄城等县为重点产区，每年约产8万张裘皮,175万公斤羊肉。1985年全区存养10.31万只。
饲养小尾寒羊，投资少、见效快,管理也比较简单。小尾寒羊成熟早，繁殖率高，生长快，适应性强。在一般饲养管理条件下，羔羊成活率可达90%以上。
小尾寒羊属于短脂尾羊,尾长不超过飞节，被毛白色者为多，毛股清晰，花弯较多呈穗状，适于制裘。公羊头大鼻隆起，羊角粗壮，呈三棱形,颈粗短,背腰平直,四肢粗壮，前躯发达,耆甲高。母羊头较小，颈细长，两耳较大且下垂，大多有小角或角基。
一般成年公羊体重94公斤，体高91公分,成年母羊体重50公斤，体高77公分，体长78公分。周岁公羊体重62公斤，体高83公分，体长80公分;周岁母羊体重41公斤, 体高74公分，体长74公分。
小尾寒羊产肉性能良好，出肉率高，成年公羊屠宰率为55.59%,净肉率为45.9%；成年母羊屠宰率为52.43%,净肉率为39.7%；三月龄断奶羔羊屠宰率为50.57%,净肉率为39.18%。
小尾寒羊的羔皮比细毛羊、半细毛羊的羔皮薄，皮肤组织细密紧韧，毛股清晰，具有波浪形或螺旋形花纹，经过熟制花形基本不变。成年公母羊的板皮面积大，是制革的好原料，毛没有花弯的也可制裘。
小尾寒羊产毛量较低，但羊毛油汗小，净毛率较高。
青山羊青山羊是世界著名的三大毛皮品种之一，所产青山羊板皮，是加工皮褥、皮衣的上等原料，尤其是羔皮（称青猾皮）驰名中外。青山羊主要分布在菏泽地区，系本地和我国的名特产。
青山羊的选育已有50多年的历史。本世纪初全区饲养的山羊有青、白、黑三个毛色，以吃肉为目的。后来随着对外贸易的发展，猾皮成为岀口商品。开始黑猾皮为最好。1952年后，染色工业发展较快，黑色猾皮可以染制,而区内所产的青猾皮，由于毛色好、光润，又有美丽的花纹,质地柔软紧密，人工不能仿制等特点，在国际市场很畅销。早期流行小毛猾皮，商人大批宰杀母羊，剥取胎羔,造成山羊不断减少。1937年前后，出口改为大毛猾皮，宰杀出生后3天左右的羔羊取皮,结束了 “刀下猾皮”，变肚剥为“活羊摔”。
50年代以后，国家收购青猾皮,实行了优质优价和奖励政策，并采取了选种选配、收次留好和异母带羔、劣种淘汰等办法,育成了生长发育快、成熟早、繁殖率高、适应性强、耐粗饲、遗传性稳定的羔皮山羊品种。
随着青山羊的迅速发展,两皮产量也逐年提高,1950年全区收购青猾皮17.4万张，山羊板皮4.3万张;1955年收购青猾皮76.2万张、山羊板皮25.1万张;1975年收购青猾皮226.4万张、山羊板皮93.8万张；1978年收购青猾皮367.7万张、山羊板皮137.2万张;1982年收购青猾皮428万张，山羊板皮219.9万张，成为大宗出口商品，销往西欧、美洲的一些国家。
70年代以后，全国很多省、市、自治区，从菏泽地区引进了大批青山羊进行繁殖饲养，南到两广、云贵;北到吉林、黑龙江;东至沿海;西至青海、四川。有山区，也有平原，气候千差万别，饲草料极不相同,但大部分羊群都能健康发展。
青山羊体格小，结构紧凑,头大小适中，上宽下窄呈三角形。公羊颈粗短，前胸发达，背腰平直，四肢粗壮，前高后低,雄壮有力;母羊颈细长，前躯较窄，后躯较深，背腰平直，前低后高，腰围大，四肢健壮结实。
青山羊具有“四青一黑”的特点，即被毛、嘴唇、角、蹄为青色,前额为黑色。由于黑、白毛混生均匀，细密有光泽，使人感觉到呈青色而不是灰色。又因黑、白混生比例不同，毛色又分为正青、粉青、铁青三种。白毛过多的为粉青,黑毛过多的为铁青。
斗鸡斗鸡原产于菏泽地区，是中国一个珍贵的玩赏型鸡种，历史悠久，闻名国内外。据载,春秋战国时期到唐玄宗李隆基时，“诸王世家、贵族之家，倾家破产斗鸡,都中男女以弄鸡为事，民间兴斗鸡戏”。后来开封、商丘、西安等地也来菏泽地区引种斗鸡。由于连年战乱、黄河决口等自然灾害频繁，致使斗鸡几乎绝种。
70年代初期，全区部分县又开始饲养斗鸡，但数量很少，发展也很慢。1978年，中共十一届三中全会以后，山东省主管部门在鄄城县建立了斗鸡保种场。斗鸡又有新的发展, 除鄄城县以外，菏泽、成武、曹县等县市均有斗鸡分布。
斗鸡体型紧凑，公鸡胸部发达,头大而宽，腿高，颈粗长。从体重上可分为大、中、小三个类型，体重分别为6、5、4公斤。从毛色上又可分为黑、白、红、黄四个类型。斗鸡斗架有快型慢型之分，斗打形式又分高咬、下海、打低头等三种。
斗鸡的外形，具有鹰嘴、鹅颈腿、驼鸟身特征。头型多数为平头，凤头不多，冠多分为单冠和平冠，一般皆为红色,嘴为白色或黄色,脚为黄、白两种颜色，其中黄色较多，白色仅占四分之一。没有趾毛，爪玉色较多，黄色次之，皮为白色，掉毛处呈红色。
周岁以上成年鸡的体长,公鸡为25-30厘米,母鸡为21-25厘米;其胸深，公鸡为11—15厘米,母鸡为9—13厘米。
斗鸡生长快，肌肉丰满，肉质鲜美，逐渐形成赏肉两用型品种。据调査，斗鸡30日龄体重可达0.35公斤；60日龄体重可达0.75-1公斤;90日龄体重可达2公斤；120日龄体重可达2.5公斤;150日龄体重可达3公斤;180日龄体重可达3.5公斤;周岁体重可达4.5公斤。
斗鸡开产日龄一般为180—220日，年产蛋62—96枚，蛋重50—75克,蛋色多为暗红色,成年母鸡就巢性较强。公母鸡利用年限3年左右。
斗鸡同良种肉用鸡杂交,杂种鸡产肉性能很好，生长快、产肉多、肉质好，深受消费者欢迎。
鲁西黄牛是在一定历史和自然条件下形成的。当地气候温和，土地宽广，交通不便，要求躯体大、挽力强、行走快的役畜，这就促使当地群众选用大型役牛。历史上每逢配种旺季，种公牛披红戴花，赶集串会，相互竞赛，对选优去劣，加强选育起了重要作用。鲁西黄牛肉质好，产区群众有吃牛肉的习惯。特别是本世纪以来，山东省沿海贸易开放后，牛肉为主要贸易物资，开始大量出口，运往德、日、南洋、香港等国家或地区。
根据自然条件和用途，鲁西黄牛在品种形成过程中，出现不同类型。凡土地粘重、生产工具笨重并要求精耕细作的地方,以“抓地虎”牛为主；土质较松，耕地面积大，交通不便，耕挽兼负的地方，则以体格高、步幅大、速度快的“高辕型”牛为主。70年代中期以后,
由于机械化程度的提高,生产工具不断改进，既要求挽力大，又要求速度快，加之“两型”之间的交配,饲养管理条件的改善，又出现了大量的中间类型。
高辕型牛:个体高大、四肢较长、但体躯较短，侧视略成正方形。角多为龙门角和倒八字角。被毛颜色较浅，黄色较多,三粉较明显，臀部较高,行走快，步幅大,适于拉车运输，但持久力较差。
抓地虎牛:上体较矮，身躯粗且长，四肢粗壮，胸部深广，侧视呈长方形。公牛以倒八字角、扁担角为多，母牛多为不正角。被毛较深,以棕红、深黄为多，步幅小,行走慢，挽力和持久力较大，适于农田耕作。
中间型牛:体质类型、外貌特征、体态指数等均介于高辕型与抓地虎之间，这种类型的牛较多，约占牛群总数的43.6%。
据1980年调査，鲁西黄牛的体重，一岁公牛310公斤、母牛253公斤;二岁公牛432公斤，母牛341公斤;三岁公牛482公斤，母牛357公斤;四岁公牛554公斤、母牛379公斤;五岁以上公牛560公斤，母牛391公斤。
鲁西黄牛具有良好的役用体型,且性情温顺，好管理易调教。据1980年42头牛（其中公牛3头，年龄6—7岁;母牛24头，年龄5-9岁；阉牛15头，年龄5-9岁）的测验，平均最大挽力229.33公斤,相当于体重的54.87%。在一般饲养管理条件下，中等膘情的阉牛每天可耕沙质土地5-6亩，母牛可耕
3—4亩。
鲁西黄牛产肉性能良好、皮薄、骨细、产肉率较高，且肉质鲜美，肌纤维较细，脂肪均匀地分布于肌纤维之间，呈明显的大理石状花纹,群众称为“五花肉”，本世纪初曾远销海外，被称为“山东膘牛”,每年岀口十几万头。80年代又有数万头膘牛运销香港等地，颇受欢迎。据1984年试验,12—18月龄的公、母牛平均日增重0.61公斤,每增重1公斤消耗6.3饲料单位,平均屠宰率为56.75%,净肉率为48.68%,接近或超过国外著名肉牛品种。
小尾寒羊小尾寒羊是我国优良绵羊品种。1965年以前，全区的小尾寒羊多集中在黄河故道、大沙河两岸。70年代后，区内西部、西北部数量较多，质量也较好。特别是鄄城、东明两县最多，菏泽、曹县、定陶等县次之。后来由于绵羊杂交改良工作的开展，使小尾寒羊的存养量大大减少,分布面也大大缩小。1979年菏泽地区被定为全国小尾寒羊育种基地。80年代梁山、郓城、巨野、鄄城等县为重点产区，每年约产8万张裘皮,175万公斤羊肉。1985年全区存养10.31万只。
饲养小尾寒羊，投资少、见效快,管理也比较简单。小尾寒羊成熟早，繁殖率高，生长快，适应性强。在一般饲养管理条件下，羔羊成活率可达90%以上。
小尾寒羊属于短脂尾羊,尾长不超过飞节，被毛白色者为多，毛股清晰，花弯较多呈穗状，适于制裘。公羊头大鼻隆起，羊角粗壮，呈三棱形,颈粗短,背腰平直,四肢粗壮，前躯发达,耆甲高。母羊头较小，颈细长，两耳较大且下垂，大多有小角或角基。
一般成年公羊体重94公斤，体高91公分,成年母羊体重50公斤，体高77公分，体长78公分。周岁公羊体重62公斤，体高83公分，体长80公分;周岁母羊体重41公斤, 体高74公分，体长74公分。
小尾寒羊产肉性能良好，出肉率高，成年公羊屠宰率为55.59%,净肉率为45.9%；成年母羊屠宰率为52.43%,净肉率为39.7%；三月龄断奶羔羊屠宰率为50.57%,净肉率为39.18%。
小尾寒羊的羔皮比细毛羊、半细毛羊的羔皮薄，皮肤组织细密紧韧，毛股清晰，具有波浪形或螺旋形花纹，经过熟制花形基本不变。成年公母羊的板皮面积大，是制革的好原料，毛没有花弯的也可制裘。
小尾寒羊产毛量较低，但羊毛油汗小，净毛率较高。
青山羊青山羊是世界著名的三大毛皮品种之一，所产青山羊板皮，是加工皮褥、皮衣的上等原料，尤其是羔皮（称青猾皮）驰名中外。青山羊主要分布在菏泽地区，系本地和我国的名特产。
青山羊的选育已有50多年的历史。本世纪初全区饲养的山羊有青、白、黑三个毛色，以吃肉为目的。后来随着对外贸易的发展，猾皮成为岀口商品。开始黑猾皮为最好。1952年后，染色工业发展较快，黑色猾皮可以染制,而区内所产的青猾皮，由于毛色好、光润，又有美丽的花纹,质地柔软紧密，人工不能仿制等特点，在国际市场很畅销。早期流行小毛猾皮，商人大批宰杀母羊，剥取胎羔,造成山羊不断减少。1937年前后，出口改为大毛猾皮，宰杀出生后3天左右的羔羊取皮,结束了 “刀下猾皮”，变肚剥为“活羊摔”。
50年代以后，国家收购青猾皮,实行了优质优价和奖励政策，并采取了选种选配、收次留好和异母带羔、劣种淘汰等办法,育成了生长发育快、成熟早、繁殖率高、适应性强、耐粗饲、遗传性稳定的羔皮山羊品种。
随着青山羊的迅速发展,两皮产量也逐年提高,1950年全区收购青猾皮17.4万张，山羊板皮4.3万张;1955年收购青猾皮76.2万张、山羊板皮25.1万张;1975年收购青猾皮226.4万张、山羊板皮93.8万张；1978年收购青猾皮367.7万张、山羊板皮137.2万张;1982年收购青猾皮428万张，山羊板皮219.9万张，成为大宗出口商品，销往西欧、美洲的一些国家。
70年代以后，全国很多省、市、自治区，从菏泽地区引进了大批青山羊进行繁殖饲养，南到两广、云贵;北到吉林、黑龙江;东至沿海;西至青海、四川。有山区，也有平原，气候千差万别，饲草料极不相同,但大部分羊群都能健康发展。
青山羊体格小，结构紧凑,头大小适中，上宽下窄呈三角形。公羊颈粗短，前胸发达，背腰平直，四肢粗壮，前高后低,雄壮有力;母羊颈细长，前躯较窄，后躯较深，背腰平直，前低后高，腰围大，四肢健壮结实。
青山羊具有“四青一黑”的特点，即被毛、嘴唇、角、蹄为青色,前额为黑色。由于黑、白毛混生均匀，细密有光泽，使人感觉到呈青色而不是灰色。又因黑、白混生比例不同，毛色又分为正青、粉青、铁青三种。白毛过多的为粉青,黑毛过多的为铁青。
斗鸡斗鸡原产于菏泽地区，是中国一个珍贵的玩赏型鸡种，历史悠久，闻名国内外。据载,春秋战国时期到唐玄宗李隆基时，“诸王世家、贵族之家，倾家破产斗鸡,都中男女以弄鸡为事，民间兴斗鸡戏”。后来开封、商丘、西安等地也来菏泽地区引种斗鸡。由于连年战乱、黄河决口等自然灾害频繁，致使斗鸡几乎绝种。
70年代初期，全区部分县又开始饲养斗鸡，但数量很少，发展也很慢。1978年，中共十一届三中全会以后，山东省主管部门在鄄城县建立了斗鸡保种场。斗鸡又有新的发展, 除鄄城县以外，菏泽、成武、曹县等县市均有斗鸡分布。
斗鸡体型紧凑，公鸡胸部发达,头大而宽，腿高，颈粗长。从体重上可分为大、中、小三个类型，体重分别为6、5、4公斤。从毛色上又可分为黑、白、红、黄四个类型。斗鸡斗架有快型慢型之分，斗打形式又分高咬、下海、打低头等三种。
斗鸡的外形，具有鹰嘴、鹅颈腿、驼鸟身特征。头型多数为平头，凤头不多，冠多分为单冠和平冠，一般皆为红色,嘴为白色或黄色,脚为黄、白两种颜色，其中黄色较多，白色仅占四分之一。没有趾毛，爪玉色较多，黄色次之，皮为白色，掉毛处呈红色。
周岁以上成年鸡的体长,公鸡为25-30厘米,母鸡为21-25厘米;其胸深，公鸡为11—15厘米,母鸡为9—13厘米。
斗鸡生长快，肌肉丰满，肉质鲜美，逐渐形成赏肉两用型品种。据调査，斗鸡30日龄体重可达0.35公斤；60日龄体重可达0.75-1公斤;90日龄体重可达2公斤；120日龄体重可达2.5公斤;150日龄体重可达3公斤;180日龄体重可达3.5公斤;周岁体重可达4.5公斤。
斗鸡开产日龄一般为180—220日，年产蛋62—96枚，蛋重50—75克,蛋色多为暗红色,成年母鸡就巢性较强。公母鸡利用年限3年左右。
斗鸡同良种肉用鸡杂交,杂种鸡产肉性能很好，生长快、产肉多、肉质好，深受消费者欢迎。
