菏泽市图书馆

第一节粮油加工与管理
  一、粮食加工
  菏泽地区历史上是个偏僻的农业区，经济和生产都很落后，粮食加工全靠人推畜拉的落后加工工具。 一九四八年为支援“淮海战役”，全区用石碾、石磨、土地窑昼夜不停，仅80余天就加工米、面6600余万斤，提前三天完成了任务。这一次支前米、面数量之大、时间之短、运送迅速，是史无前例的。建国后，机关、部队和团体以粗粮为主食。为解决粗粮加工困难，一九五一年在菏泽城里清真寺街建立了日产两吨的小米加工厂，是全区第一家国营厂。后因锅炉发生故障，无法修复，于一九五二年关闭。此后，机关、部队、学校、工厂所需的面粉均是委托磨面户加工。后因磨面户不能保证质
  量，而与用粮单位经常发生矛盾。一九五四年在曹县选择四户进行试磨，其结果：百斤中等小麦平均吃水3.5斤，出粉85.75斤，出麸皮16.625斤。从此，对磨面户规定了成品粮质量标准、出品率和加工费。附表：
  面粉加工：
  一九五六年，随着国民经济和社会主义改造深入发展，城、镇人口不断增加，面粉需要量越来越大，为解决吃面问题，山东省粮食厅将青岛公私合营
  华丰面粉厂迁往菏泽，是全区第一家机械化面粉厂。到一九五八年，其他九个县都相继建设了面粉厂。从此，不仅解决了军需民食和饮食业、糕点业的面粉供应，而且改变了多年来用石磨加工的落后状况。
  1956—1958年建设面粉厂统计表一九六五年到一九七六年，为适应备战、平战结合，在交通要道和离城较远的粮所、粮站（如：东明县陆圈、梁山县岱庙、曹县青固集、韩集、郓城县侯集粮所、菏泽县皇镇集粮站），建立了小型面粉厂。安装350型对辊
  磨粉机，总日产量120吨。平时就地加工，就地供应，并开展兑换业务，减少了原粮进城和成品粮下乡的往返运输。后来由于设备老化和经营管理不善等原因，于一九七九年全部关闭。
  随着制粉工业的发展，对五十年代的面粉厂不断的进行工艺改造，产量、质量虽有所提高，但终因设备简陋，生产能力低，不能满足消费需要。因而，从一九七八年开始对鄄城。东明、菏泽、定陶、成武、郓城、梁山七个县的面粉厂有计划地进行整体改造。总投资794万元，总建筑面积10288米²,车间均为四层楼，设计日产量640吨。制粉设备是国家定型产品，山东博山粮机厂生产的M4和 M5复式气压磨粉机。其中：
  鄄城、东明两县各日产50吨。投资：鄄城50万元，东明53万元，建筑面积各714米²各安装M5磨粉机1部和M4磨粉机3部，接触长度340厘米。铁壳高方筛2部，3#刷麸机2部。制粉工艺，四皮三心。清理工艺两筛、两打、一洗、一去石、两道磁选。
  菏泽、定陶、成武三县各日产100吨。投资：菏泽165万元，定陶156万元，成武110万元，建筑面积菏泽1360米²定陶1352米²，成武1250米²，各安装M5磨粉机7部，接触长度700厘米，铁壳高方筛4部，5#刷麸机2部，脉冲除尘器1部。制粉工艺四皮四心。清理工艺三筛、两打、洗、两去石、两道磁选。
  梁山、郓城两县各日产120吨。投资各130万元，建筑面积梁山1250米²、郓城1300米²。各安装M5磨粉机8部，接触长度800厘米。铁壳高方筛5部，5#刷麸机2部，脉冲除尘器4部。制粉工艺梁山四皮五心，郓城四皮四心。清理工艺均为三筛、两打、一
  洗、两去石、三道磁选。
  上述粉厂经过整体改选，不仅扩大了产量，而且也提高了产品质量。既能生产标准粉，又能生产 “特一”、“特二”等级粉。除满足本区需要外，并大量调出支援北京、济南、烟台、淄博、青岛等城市。附小麦粉质量标准表64。
  粗粮加工：
  一九五八年成立人民公社，号召大种地瓜和玉米。一九七一年在沿黄地区开始种置水稻。为解决粗粮加工问题，各县先后建立了粗粮加工车间。党的十一届三中全会后，农业进行改革，调动了农民生产积极性，粮食种植向小麦、玉米高产作物发展，其它杂粮种植面积相应减少，农民生活水平有所提高，群众主食由粗粮变为细粮，因此，粗粮加工基本停止。
  附：1956—1985年粮食工业基本情况统计表651956—1985年标准粉几项经济指标统计表66。
  
  1956车一1985年标准粉几项经济指标统计表二、油脂加工
  从民国时期到中华人民共和国建立，菏泽地区的油脂加工和粮食一样，也是利用笨重落后的榨油工具进行生产。轧糝用畜拉的石碾，榨油用人力木榨（铁锤打）和木梁吊绳压榨，每个榨子日产油100斤左右。小磨香油每盘磨日产油40斤，依靠这些工具解决吃油问题。
  民国二十二年（1933年），曹州道八个县榨油情况如下：建国后，党和政府扶持、发展土榨油坊。由一九五一年的791处，发展到一九五二年的906处。第一个五年计划期间，国家委托加工油料29445万斤，收回油脂4605万斤，油饼24832万斤。随着国民经济的迅速发展，油脂需要量逐年增加，土法加工已不能满足需要。因此，国家开始建设机械化的榨油厂。
  一九五六年，青岛民生油厂搬迁菏泽，改名公私合营菏泽植物油厂，是全区第一家机械化榨油厂。鄄城、郓城、定陶等县也陆续建立了油厂和榨油车间。总投资61.7万元，总建筑面积2320米²，日处理原料110吨，缓和了供需矛盾。
  表681956年一1976年建设油厂统计表:
  一九七七年，曹县开始筹建浸出油厂，于一九七九年建成投产。投资105万元，建筑面积2700米²，清理、预榨、浸出、水化车间均为两层楼。安装两台200型榨油机，1台400X800双对辊轧胚机，两台1.5米（直径）5（层）的大蒸锅,1套30吨平转浸出器，1台两吨卧式快装蒸气锅炉，皮带和绞龙输送
  原料，机械化程度较高。
  一九八五年，郓城县浸出油厂建成投产。投资196万元，建筑面积3200米²，安装两台200型和1台202型榨油机，1台1.5米（直径）5层和1台1.8米（直径）5层大蒸锅，1台50吨平转浸出器，1台2吨和1台4吨卧式快装蒸气锅炉。在工艺上与曹县浸出油厂不同的地方是一次浸出。不预榨，省工省时，少消耗, 当年实现产值211万元，利润23.99万元。
  浸出制油法不仅出油率髙，而且棉籽饼无毒，可以直接喂牲畜，因此，代农加工很受群众欢迎。
  附：1956年一1985年油脂工业基本情况统计表
  1956年一1985年大豆油经济指标统计表
  大豆油、花生油质量标准表
  1956—1985年油脂工业基本情况表1956年一1985年大豆油经济指标统计表大豆油花生油质量标准
   精炼棉籽油质量标准第二节食品加工与经营
  党的十一届三中全会以后，工农业生产迅速发展，粮油商品资源较为丰富。为满足广大消费者生活日益提高的需要，改善人民营养状况，增加食品花色品种，丰富人民生活，活跃市场，繁荣经济，方便群众，支援工农业生产发展。根据党中央、国务院领导同志多次提出，粮食部门要大力发展粮油食品生产，增加企业收入，减少国家财政补贴，粮食商业需生熟兼营走收购-加工-销售的新路子，从一九八一年山东省政府召开食品生产会议后，全区各县（市）开始建立食品生产项目和前店后厂作坊式的食品生产点。省、地、县相继共同投资513.1万元，建筑面积9521.3米²，年生产能力13055吨。既生产主食，又生产付食，生熟兼管，搞好口粮转化，调剂人民生活。
  食品生产分手工生产和机械化生产两种。如面
  条生产从搅拌、轧片、切条、烘干、截断全部机械化，产量高，质量好。糕点是手工生产，但烘烤采取电烘箱。糕点的花色品种，既有大众化的，也有中、高档的。有饼干、蛋糕、口酥、三刀等三十余种。熟食有：豆汁、馒头、烧饼、蒸包、馄饨等二十多种。付食品有：豆腐、豆芽、大豆蛋白肉等。调味品有：香油、麻汁、酱油、醋等。逢年过节增加粽子、月饼、元宵等。有条件的粮店开设饭馆，承办酒席，代销烟酒、糖、茶。由于品种多，生意做的较活。
  食品生产经营，一是自营，二是联营。菏泽市粮局食品综合厂与上海康复食品厂，联营生产的华夫饼干，葱油饼干；定陶粮局食品厂与上海联营生产的香草蛋卷。投放市场，很受欢迎，并在一九八五年山东省粮食局举办的食品展销会上受到好评。
  食品销售采取灵活多样的办法把生意搞活,增设网点，赶集上店，下乡串户，送货上门和田间地头流动服务等。既自销，又代销，有批发，有零售，
  开展兑换等。多方开劈渠道，扩大销量。一九八五年生产经营各种食品6218万斤，占省分配任务5000万斤的124.3%,完成利润168万元，减少了财政补贴，安排了一批待业青年，在粮食改革中，迈出了可喜的一步。
  1980年一1985年食品厂建设统计表第三节饲料加工与经营
  全区的畜禽饲养，长期以来一直沿用一家一户分散饲养的旧方式，习惯于“有啥喂啥”，由于饲料营养不全，饲养周期长，耗料多，造成浪费。党的十一届三中全会后，随着农村产业结构的调整，粮食连年丰收，人民生活水平不断提高，肉、蛋、奶的需要量越来越多，因此，社会上大量涌现出饲养专业户和重点户。他们为了降低饲料成本，提高饲料报酬，缩短饲养周期，使畜禽长肉快，出栏早，蛋奶产量高，所以迫切需要营养价值高和营养比较全面的配合饲料。因此，为了促进畜禽饲养业的发展，满足饲养户的要求，一九八二年省、地投资10万元，首先在成武、曹县各建一个饲斜车间进行少批量的生产。一九八三年，省、地、县又共同投资140万元，在菏泽、巨野建立年（班）产4000吨的饲料厂两处，在单县、东明、定陶建立年（班）产2000吨的厂三处。为了发展饲料生产，促进畜牧业的大力发展，根据中共中央关于发展饲料工业的指示精神加强了饲料工作的领导。一九八三年底，专、县（市）先后建立了饲料公司。基层粮所建立了饲料站，配备饲料员，还选派青年到省学习，并与菏泽农校联合举办了饲料技术培训班，试产试销配（混）合饲料。截止一九八五年全区粮食系统从事饲料工作的干部职工达1144人，其中：管理人员120人，基本上形成了较为完备的职工队伍。
  一九八四年，省、地共同投资87万元，在梁山、郓城建立年（班）产4000吨的厂两处。一九八五年,省、地、县再次投资80万元，以35万元给郵城建立年（班）产2000吨的厂，以45万元从嘉庆、肥城、即墨等地购买68套小型配合饲料机组，分别安装在各县重点集镇粮所。无机组的粮所配上粉碎机，这样，既能生产配（混）合饲料，又能生产单一饲料和粗饲料。截止一九八五年，全区饲料生产
  能力年（班）产已达到13.84万吨，实现了县、所都能生产饲料的计划，为发展畜牧业做出了一定贡献。
  配（混）合饲料的生产，从一九八二年开始，按照科学配方，进行少批量试产试销产蛋鸡配合饲料。为取得经验，选择典型户进行单一饲料和配合饲料对比试验，结果，在相同条件下，喂配合饲料比单一饲料产蛋率提高15—30%,通过实践，群众信任，打开了销路。为扩大原料来源，采取收购、以粮（饼）兑换、来料加工，并利用树叶和地瓜、花生、玉米等农作物的叶、秧、根、秸、皮等原料，做到常年生产，提高产量，满足供应。四年来节约粮食30823吨。通过饲料生产支援了畜牧业的发展，弥补和减少了国家的财政补贴。
  饲料品种，由少到多，质量由低级到高级。一九八二年只生产猪、鸡食用的混合饲料。一九八五年，发展到雏鸡、蛋鸡、肉食鸡、鸭、鹅、牛等20余个品种的配（混）合饲料。
  饲料经营,坚持以质论价，薄利广销，面向生产,面向群众，把经营搞活的原则。品种由群众任意挑选，数量不限。平、议价饲料统一生产，分别核算。平价的以统购价核算成本，议价的则随行就市，高进高出，由各厂自行核定。
  1982年一1985年饲料产量产值利润统计表301三、经营管理
  1、粮油质量管理。粮食产品质量，密切关系着人身营养和消费者的切身利益，因而历来倍受重视。 一九五八年，贯彻执行了"优质、高产、低消耗，安全生产”的粮油加工方针，在生产管理中，重点抓好质量标准。一九六九年，在保证产品质量的前提下，努力提高纯度，提高出品率，降低消耗，降低成本，提高经济效益，牢固树立"质量第一”的思想。通过实践对确保产品质量，总结出把好“五关”经验：
  一是配仓关。按照小麦的色泽品质合理搭配加工。
  二是清理关。配备、检修、更换、清理设备，达到“两筛、一打、一洗、一去石、两道磁选”的要求。
  三是润麦关。将麦洗好、润好、（润麦时间不能少于24小时）达到标准水份，方许入磨。
  四是检验关。配备化验人员。配齐化验设备，实行跟班化验，发现问题，及时改进。三班缝口线分别用黑、红、绿色作标记，以明确负责。
  五是筛理关。筛绢按照要求筛目，配备适当，做到不串筛，不糊筛，最后要有一道保险筛，对不合格的面粉一定要回机。同时，还要抓好磨辊“拉丝”降低消耗，提高产品质量。
  为进一步保证产品质量，要求粮油加工厂做到“五无”、“五不准”、“五无”:无虫害、无油污、无杂物、无粉尘、无灰尘。“五不准”:不准在车间内吸烟；不准随地吐痰；不准穿工作鞋出车间；不准闲人进入车间；不准绳捆索绑设备管道。贯彻执行后，车间环境面貌发生了根本改观，防止了面粉的污染。成武、梁山面粉厂搞得较好，并能保持经常化。
  一九八二年，针对全区库存小麦质量较差的情况，强调按国家质量标准进行生产。严格控制加工精度，不能任意提高或降低。不合格的产品不准出
  厂，确保质量稳定，提高产品信誉。当年进口小麦，品质差，出粉率很低，故在加工中强调质量标准。
  一九八四年，为保持产品质量稳定，组织面粉质量检查评比活动，分组采样，集中化验，评比优劣。梁山、单县两个面粉被评为质量优胜单位，发给奖状以资鼓励。
  随着粮食的增产和群众生活水平的提高，对面粉等级提出了新的要求，由原来生产的普通粉逐渐改为标准粉和特一粉，特二粉，满足了消费者的需求。
  2、粮油加工方式
  ①委托加工。粮食商业委托粉厂、油厂加工粮油，双方签订合同，分批拨付原料，交付成品和付产品，按照规定标准支取加工费。此办法自一九五六年开始一直延续到一九八O年。
  ② 价拨加工。即粮食商业拨付的原料和加工厂交付的成品、付产品分别作价，通过货币进行结
  算。一九八O年在菏泽、郓城面粉厂先行试点，一九八四年十一月一日全面实行。实践证明，实行此法，对密切工商关系，增强职工责任感，确保产品质量，提高出品率，增加经济效益，都起了积极作用。一九八五年油厂开始试行此法。
  ③议价加工。粮油加工厂按照议价有关规定，自购原料，自销成品，高进高出，薄利广销，搞活经营，避免出现“停工待料，吃不饱”的现象。郓城浸出油厂、巨野面粉厂搞的较好。
  ④代农加工。粮油加工对农民直接开展兑换，以原料质量确定出品率，按照规定收取加工费。一九六O年至一九八五年全区代农加工面粉654808万斤，油脂3402万斤，解决了农民吃成品粮、油的困难，支援了农业生产。
  ⑤自营加工。一九七九年，基层粮所独立核算后，自购打面机、碾米机，加工粗粮、小米，就地供应，减少了原料进城，成品粮下乡的往返运输，节约了开支。
  1960—1985年代农加工粮油统计表
  3、粮油科技管理
  建国以来，粮、油加工工艺、设备随着生产的发展和科学技术的进步，而不断变化和提高。
  一九五七年推广李川江土榨打油经验：大豆无草饼圈，单圈薄饼，花生仁双蒸双打（蒸、打各两次），提高了出油率。
  一九六五年，菏泽面粉厂加工动力由柴油机改换电动机，既无噪音，又安全卫生。由于配机适当和严格管理，吨粉电耗一直稳定在32度左右，电耗之低居全省之首。一九七九年全区粮油加工动力已全部改换为电动机。
  一九七一年菏泽红旗油厂学习华罗庚教授优选法榨油（0.618法）。百斤大豆出油12.88斤，较前提高0.22斤。其办法是：先将大豆进行软化，使水分达到13—14%,轧胚厚度0.3毫米，蒸炒两个半小时，入榨水分2.2%左右，入榨温度125—1309,饼厚7毫米，榨油机转数6.5圈为最佳点，饼中残油最低3：7%,—般4%最高5%。饼残低了，出油高了。
  菏泽油厂代定陶粮局加工榆钱籽3万余斤，百斤出油7-8斤，油内可提取氧酸、葵酸、硬脂酸，用于工业和医药，饼内可提取甘油。
  一九七六年学习浙江省金华市面粉厂风力输送的先进经验，将粉间木壳升降机改为风力输送，不但封闭严密，节约木材，而且避免了车间粉尘飞扬。单县、巨野面粉厂为节约风力，曾将磨粉机改装到二楼，粉筛挪到一楼，物料研磨后可以直接到粉筛。但由于物料流程短，散热慢，出现结块糊筛现象。曹县面粉厂原粮间改用风力输送，但由于电耗太高，后又改为升降机。实践证明，粉间改风运，磨粉机装一楼原粮用升降机效果好。
  一九七七年，山东省粮食厅提出改革制粉工艺，生产颗粒粉。推广“大牙齿、夹角度、高流量、钝排列和二皮一心、大量出粉”的新工艺。经在定陶面粉厂试点成功，即组织各厂参观学习。从此，改变了一皮大量出粉的操作办法。新工艺推广后，面粉质量、出品率、色泽普遍提高，电耗下降，麸皮大而白，群众很欢迎。当时，东明、鄄城、郓城、成武面粉厂，均是四个磨口，将一皮、二皮磨口夹开，改为六个磨口，加长粉路增加研磨
  次数，提高了产品质量。
  一九六八年，为提高棉籽出油率，采取棉籽嗑皮后打油的方法。实践证明：纯棉仁含油多压榨不净,饼残高，带20—30%的棉籽皮出油多，饼残低。
  一九七八年，为减轻粮油加工厂工人的重体力劳动，逐步实现了两端机械化。原料入机，成品入库采用了管道、刮板、胶带等不同形式的输送办法。如巨野采用管道输送，梁山、成武采用刮板输送，其余县多采用胶带输送。
  4、其它
  (1)支农建厂。为支援农业生产，解决农民加工成品粮油的困难，帮助社队改造粮、油加工工具和建立小型粮、油加工厂。一九五九年帮助社队改造动力磨391台，手摇脚踏磨621台，一、九六O年兴建粮油作坊524处,一九六七年建立小型面粉厂27处。至一九八二年全区共有各种型号的磨粉机8889台，碾米机5059台，榨油机2048台,饲料粉碎机16121台，按设计产量，能完全满足需要。
  （2）粮油机械生产与修配
  为了加快实现粮油机械化。一九七O年在菏泽油厂建立机械车间，后发展为粮机厂，为全区制造粮油机械和零配件，并承担省粮厅安排的机械生产任务。其设备有：3米长的龙门刨1台，30加长车床一台,616车床2台，马鞍车床3台，锯床1台，M—38滚齿机1台，B665牛头刨2台，铣床1台，电焊机2合等。生产的主要产品有扒谷机、滤油机、350型磨辊拉丝机、保险柜、关风器、风机、粉碎机、花生脱皮机、打谷机等十几种产品。扒谷机除按省计划分配粮食部门外，还销往河北、河南等省和胜利油田农场。
  （3）综合利用粮油下脚料
  粮食下脚料，经过筛选整理，好的回机磨粉，次的蒸酒。从一九六三年开始菏泽、鄄城、巨野、成武等县用粮食下脚料生产白酒。其中巨野、成武所蒸白酒质量较好，物美价廉，颇受欢迎。
  油渣子熬肥皂，油渣子是油厂的一大公害，利
  用熬制肥皂，不但消除了公害并能增加经济效益。熬制方法是：油渣、液体火碱按3：1的比例配料，用大锅熬成糊状，适量兑入开水，搅拌、沉淀、去渣，再熬，就成为黄白色透明的肥皂。棉油渣含硬脂酸33%,两天即可凝固，豆油渣含硬脂酸22%,凝固时间需五天，菜油渣含硬脂酸13%,十二天方能凝固。因肥皂需有硬度，故棉油渣较好。
  一九七二年菏泽油厂推广了细谷糠榨油，并试制成功了棉籽壳搞糠醛，豆油渣搞亚油酸丸。后由于设备、原料等原因而中止。