菏泽市图书馆

第一节瓜类
  一、西瓜
  西瓜为一年生草本，蔓生，有卷须，攀登于其他物或地上。叶三裂至七裂。夏季开花，花单性，含瓣花冠、黄色。雌花与雄花同株，果实为浆果，圆形或椭圆形，外皮深绿色、白色或青白相间等。内有赤瓤、白瓤、黄瓤等，子有黑色、红色、白色各种，子，果均可食用。
  我区很早以前就有西瓜的种植。据国民政府统计，1933年在山东省，西瓜种植面积最多的是巨野县，菏泽县次之，曹县居第四位。
  西瓜因觀色不同，在当时又分为红瓤西瓜、黄瓤西瓜、白瓤西瓜等。
  表3—27西瓜面积与产量单位：万亩、万公斤、公斤近几年来，随着农业生产责任制理普遍推行和人民生活水平的不断提高，西瓜的种植面积和产量均有很大增长。据1986年统计，全区瓜类种植面积达40多万亩，其中西瓜36万亩。全区各县市均有种植，尤其东明、菏泽、单县、曹县、鄄城、郓城等县市种植最多。
  1.西瓜的品种类型
  经多年来瓜农的辛勤劳动，培育出许多适合当地种植的优良农家品种；一近年来，随着塑料大棚及中小棚保护地面积的扩大和消费结构的变化，又从外地引进大量高产、优一质，抗逆性强的新品种。
  地方品种主要有：
  ①早熟品种十八天糙：目前种植量不多，在菏泽西南部。曹县西北部尚有少量种植。
  ②中熟品种手巾条，核桃纹、黑油皮、花狸虎、桃尖等，全区各地均有种植。其中桃尖西瓜主要分布于菏泽市东部土、皇镇、安兴以及附近各乡镇。此种西瓜为我区优良农家品种。瓜果椭圆形，蒂部较小，底色绿，上有不规则黑色宽条带，黄瓤，肉质沙，含糖量8—9%，风味佳，单瓜重8公斤左右，种子白色，喙部桃红色，故称桃尖西瓜，比较耐运耐贮，一般每亩可产1250-1500公斤。
  ③ 晚熟品种三白、柳条青等，产区分布多在东明县、菏泽西部、鄄城县等，其他县
  有少量种植。
  引进品种主要有：
  ①早熟品种伊选、佳丽、早花、开发一号、端阳一号、端阳二号、洛菲林、金钟冠龙、兴红宝等。主要是从1985年开始引进，全区各地均有种植。
  ②中熟品种中育六号、郑州三号、郑州二号、丰收一号、丰收二号、乐优一号、乐优二号；蜜宝、开发二号、琼酥等。1984年开始引进，全区各应均有种植。
  ③晚氯品种泰国西瓜,1985年引进；菏泽、定陶等县、市有少量种植。
  最近几年由于塑料大棚及中小棚保护地面积遂年扩大，其经济效益也有很大提高。1987年全区大棚及双膜西瓜面积1.52万亩，单膜覆盖8.5万亩，露地种植面穎25.32万亩平均单产2285公斤，总产近8亿公斤，总收入1.7亿元。同时，西瓜上市提前，最早上市的在5月初，比往年提前半个多月。而且由于品种更新，品质也大大提高。我区西瓜生产正在向着良种化方向发展，成熟早、品质好、产量高的新品种，种植面积逐步扩大。
  据统计，我区当前种植的西瓜品种主要有中育六号、郑州三号、伊选、开发一号、金钟冠龙等，种植面积达25万多亩，占总面积的70%以上。这些品种不仅早熟，而且品质好，提高了市场竞争力。1987年在全省举办的第二届西瓜展评会上，我区参评的东明、定陶、成武、梁山、菏泽、曹县6个县、市共18个样品，有2个被评为特优，15个披评为优质，进一步提高了我区西瓜的声誉。
  2.西瓜的栽培技术
  西瓜在种植之前，要慎重选择地块，其要求是：地势高，土质疏松肥沃而且有排灌条件的中性沙质壤土或壤土。必须在近七、八年内没种过瓜类的地块。前茬以棉、麦、玉米等或新开垦的荒地为佳。
  西瓜的ー般栽培技术如下‘
  (1)整地施肥：在普遍深耕9寸的基础上，再按照西瓜预定的行距挖丰产沟，深40厘米左右，宽50—80厘米。结合耕翻土地施粗肥4000公斤左右，挖丰产沟时沟内再施土杂肥1500公斤、.饼肥100公斤、磷肥50公斤。然后在丰产沟上起垄做畦，高15厘米，宽40-60厘米。但是，在过去多少年间，我区瓜农种植西瓜时，由于生产条件差，瓜农一般没有挖丰产沟的，耕地深度15厘米左右，施底肥（土杂肥2500公斤，故产量较低。 （2）适期下种：过去多年来种植西瓜都是春瓜而且均是露地栽培，一般于4月中旬（谷雨前）下种。近些年推广了中、大棚和双膜覆盖栽培法，分别于2月初和2月中旬下种，采用地热线、火炕或酿热物温床结合营养钵（块或袋）育苗，于3月中旬前后移栽定植.最近几年我区不少地方种植夏茬西瓜。种麦时也可留出空行，于收麦前进行套种，这样可提高土地利用率，增加经济收入。
  （3）合理密植；视品种、栽培方式、地力条件而确定适宜密度，一般保护栽培的早熟品种每亩1000株左右；中熟品种800株左右.露地栽培的晩熟品种500-700株。
  （4）田间管理：定植4一5天后要及时査苗补苗，对弱苗补施化肥促其升级。大、中棚和双膜覆盖栽培的西瓜，前期加强防风防冻保温工作，后期要通风防灼苗。视天气和苗情可于5月中旬前后撤棚。伸蔓期视埴情和长势酌情浇小水，每株追施腐熟饼肥1-2两或二铵半两。开花座瓜期每天早晨6-9时人工授粉、插标一次。留蔓整枝即除主蔓外，在基部3-5节间选留1一2条健壮子蔓，按同一方向摆放均匀，选第二或第三雌花留瓜。在膨瓜期（幼瓜鸡蛋大时）每株追施三元复合肥半两，每隔5-7天浇水一次，连浇三水，收瓜前10天停止浇水。头茬瓜定个后，可及时选留二茬瓜，按插标分期收获后追施肥水，促二茬瓜生长。
  （5）防治病虫害：猝倒病用铜铵合剂1,000倍、百菌清600倍和瑞毒霉1,000倍喷洒。炭疽病用多菌灵600倍或甲基托布津800倍喷雾。枯萎病用400倍双效灵液在伸蔓膨期扒窝灌根两次。地下虫害用90%敌百虫1,000偣液灌根。
  二、甜瓜
  我区人民历史上就有种植甜瓜的习惯。据国民政府统计，1933年山东省甜瓜最多的县是曹县，其次是单县，菏泽县居第五名。
  栽培甜瓜之地，宜日光充足干燥之处。土壤宜排灌条件较好的沙质壤土。一般于4月中旬整地后，作1米之畦，株距50-70厘米，亩施土杂肥2,500公斤，饼肥50公斤，磷肥25-40公斤作基肥。六、七月再追施人粪尿或二镀（复合肥也可）一次。待大叶长出4枚时，去其顶心，诱生其主蔓。
  过去我区农民种植甜瓜，一般都是春种，而且均是露地栽培，于4月中旬（谷雨常后）下种。下种之前要施粗肥、整好畦。最近几年各地逐渐推广了保护栽培法（同西瓜、蔬菜一样，利用塑料薄膜进行覆盖），于2月中旬就开始下种。为了提高土地利用率，近几年夏茬甜瓜也逐步多起来。有的在收麦之前进行套种。
  甜瓜出苗后要及时查苗补苗和疏苗定苗。缺苗过多的要重新补种，一般少量缺苗者，多是进行移栽。对弱苗小苗要格外施化肥，促其升级.
  天气旱时，要酌情进行浇水。保护栽培的甜瓜，前期要加强防风防冻。后期要通风防灼苗。表3-28面积和产量单位：万亩、万公斤、公斤
  甜瓜的品种：我区农家品种均为薄皮甜瓜，玮中以芝麻粒、牛角蜜、老头乐（绵香瓜类）、红刨边等为多，全区各地均有种植。1983年开始，引进了厚皮甜瓜黄蛋子、珍瓜、郁金、醉仙、芙蓉等。
  表3—29西瓜、甜瓜种植面积单位：万亩表3—30西瓜面积和产量单位：万亩、万公斤、公斤
  第二节蔬菜
  蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品。蔬菜中含有胡萝卜素、抗坏血酸、维生素和大量的矿物质，其中以钙、铁、磷等尤为重要。这些都是维持人体生理功能必需的营养物质。
  我区气候温和，四季分明，雨量适中，土壤肥沃，适于各种蔬菜之生长。春季和初夏降雨量少，空气干燥，光照充足，是蔬菜种类较多的季节，尤其是瓜和茄果类生长良好，产量高，品质好。秋季降雨适中，空气湿润，天高气爽，昼夜温差大，光照充足，非常适于叶菜类、根菜类、豆菜类以及葱、辣椒的生长。冬季严寒时间较短，耐寒性蔬菜稍加保护即可露地安全越冬。冬季阴雨天少，光照时间长，是发展保护地栽培的有利条件。菏泽城北、城东郊区农民利用风障阳畦种植蔬菜已有近百年的历史，这些结构简单，覆盖轻便，保温性能好的风障阳畦，大大丰富了冬春蔬菜的供应。
  我区蔬菜栽培历史悠久，广衣劳动人民在长期的生产实践中，利用优越的自然条件，培育了许多优良的蔬菜品种，积累了丰富的蔬菜栽培经验；我区蔬菜品种资源极为丰富，生产上栽培的蔬菜约有40多种。大白菜、萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、南瓜、芸豆、豆角、芹菜、菜花等，共有地方品种500多个。如菏泽大包头白菜中的大糙、二糙、大青节、狮子头等品样，菏泽粘鱼头葱、荷泽大刺黄瓜、菏泽大柴茄、大青茄等，品质优良，具有独特风味，深受消费者欢迎 。
  随着人民生活水平的不断提高，人们对蔬菜的需用量越来越大，对蔬菜的品种和质量的要求也越来越高。蔬菜和粮、棉、油争地的矛盾也越来越突出了。为了提高土地的用率，增加经济效益，近几年来，我区有很多单位采用了立体种植。通过间作套种，大大提高了蔬菜产量，增加了经济收入，缓和了菜、粮、棉争地的矛盾。各地立体种植的形式很多，如西红柿——芹菜大白菜——蒜苗——甘蓝——西红柿——芹菜——菠菜；黄瓜——豆角——蒜苗；西瓜——花生——豆角——小麦等。在蔬菜的种类上也逐步地向细菜、高档菜发展。近年来黄瓜、西红柿等高档菜的种植面积越来越大，而且还出现了许多蔬菜专业户或专业村。蔬菜的种植技术也有了很大提高。
  一、白菜类
  白菜类包括十字花科芥属植物中的茎叶蔬菜.在我区种植较多的主要有大白菜、小自菜、甘蓝等。
  1.大白菜
  我区种植大白菜的经验丰富，种植普遍.据历史资料记载，在30年代前后，我区各县均有大白菜的栽培。白菜茎扁薄，其叶淡青白色。适于在冷凉湿润的气候条件下也长；粘质土壤最佳，水分为生长之要素。土壤保水性强，且有灌溉条件者最适于种植大一白菜。
  表3—31白菜面积和产量单位：万亩、公斤、万公斤
  我区种植的大白菜品种有菏泽大包头、大青节、狮子头、青杂中丰、山东三号、东四号、山东五号、鲁白一号、菏泽二号等。
  犬白菜在我区各县、市均有栽培，城市郊区种植更为集中。8月份即可间苗上市，2月份早熟品种可以收获，11、12月份可收获晚熟品种，进行贮存冬销，可供应到来年4月份，供应期达9个月。大白菜消费量约占全年蔬菜消费量25%,占冬季蔬菜消费量的50%左右，有"一季半年菜"之称。
  我区栽培大白菜的历史悠久，品种资源丰富。广大菜农在长期的生产实践中，经过精心选育，培育出许多优良品种，其中以菏泽大包头、大青节、狮子头为最佳。尤其是菏泽大包头白菜，叶球大、叶色淡、品质好、产量高、耐贮存，深受群众欢迎。
  1975年我区引进了山东三号大白菜。第二年又引进了山东三号大白菜杂交亲本冠291X济大75-75，在菏泽市进行杂交制种，向全区各县推广.还从青岛引进了青杂中丰大白菜并试种成功。1977年又引进了山东四号大白菜；1984年又引进了鲁白一号和78—3大白菜亲本进行杂交制种，向全国20多个省、市推广。
  从1979年起对菏泽大白菜大包头、大青节、狮子头进行了自交提纯选育，现已基本选育出菏泽大包头自交系与冠391进行杂交，暂定名为菏泽二号，具有抗病力强，高产。优质、耐贮存等优点，已在我区及河南省部分县推广。1986年又搞出五个大白菜杂交组合，正在选育中。
  大白菜的主要栽培技术：
  （1）育苗：首先进行整畦，畦宽一米，畦面稍低于地面，设排水沟.我区一般在8月上、中旬（立秋前后），选择晴夭下午进行撒播。播前畦内灌足水，待水渗下时，把掺入5-6份细土的种子均匀地撒入，然后盖土一厘米厚。一般48小时即可出苗。出苗后遇烈日要遮荫，遇大雨要及时排水。
  初苗到十字苗时进行第一次间苗，生出第三片真叶时进行第二次间苗，一天旱可浇一次小水。5-6片真叶时，是移栽的适宜时期。
  （2）大田管理：大白菜团棵后，长成发达的大叶丛，称为莲座期。早熟品种需18—20天，生长出10片叶子；中晚熟品种需26—28天，生长16片叶子。在莲座初期结合浇水追施棵肥，每亩硫酸铵10—15公斤。大白菜从包心到收获这一阶段称为结球期，这是大白菜生长最快的时期，需肥水较多，每亩应追硫酸铵15—25公斤或豆饼50-100公斤，并要及时浇水。
  （3）收获：大白菜在第一次大冷到来之前，即有零下2-3℃冰冻时应抓紧收获。过早不耐贮存，过晚易受冻害。
  2.甘蓝
  我区种植的甘蓝有叶球甘蓝，花椰菜和球茎甘蓝三种。
  （1）叶球甘蓝：1964年我区从济宁引进了黑叶小平头、黄苗、金早生等甘蓝品种，开始群众没吃甘蓝的习惯，所以发展不快〜1975年又引进了京丰一号、报春等优良品种。近年来发展较快，种植面积大大增加。
  甘蓝栽培分为春、夏、秋三季，是春夏和八、九月份淡季供应的主要叶菜类蔬菜。秋甘蓝的产量也很高，抗病力和耐贮性均比大白菜好，但由于受消费者食用习惯的影响，栽培面积不大。
  种植春甘蓝，首先要建立苗床（背风朝阳或做风障），整平踏实，然后进行播种（11月下旬或12月中旬），床上盖塑料布，傍晚加盖草苫，以利保温。早晨八九点揭开草苫，透光提温。一般播后2-3天出苗，齐苗后立即进行放风，降低床温到10℃左右吐心叶时可升到白天15-18℃。幼苗长出3-4片真叶时，及时间苗定苗（在播后40多天进行）。当土壤温度稳定在5℃以上的时候，是定植的适期。地膜覆盖的在3月初定植，露地栽培的在3月上、中旬定植，早熟品种每亩种植6,000株，中熟品种4,000株，晚熟品种2,000株。
  定植后苗长成一个叶环（早熟品种5叶，中、晩熟品种8叶）即"团棵"，以后进入莲座期。以后早熟品种再发生一个叶环，共约10片叶子，中、晚熟品种再发生二个叶环，共约24片叶子，即进入包心期。定植后浇缓苗水，进入莲座期结合浇水还要追肥，早熟品种每亩追标准氮肥15—20公斤，中晚熟品种每亩10-15公斤。包心期再追第二次肥，每亩15-20公斤。春甘蓝要注意适时采收。
  夏甘蓝的结球期在7月份。甘蓝虽具有较强的耐热性，但高温多雨对包球也十分不利，因此要选择黑叶小平头、秋丰、晚丰等品种，5月中旬整地播种，6月中旬定植。可与高秆蔬菜如茄子、架豆角等间作，以便改善小区气候条件。要注意田间排水，苗期浇水后或雨后，及时中耕松土，并要及时防治菜青虫（这是夏甘兰的主要害虫）。
  秋甘蓝应选择黄苗、京丰一号等品种，7月上、中旬整畦播种育苗，8月下旬定植，其管理措施与大白菜基本相同。
  （2）花椰菜（又叫菜花）：以其肥嫩的花枝、花蕾所组成的花球为产品。是一种品质柔嫩、营养丰富、味道鲜美的细菜。
  目前我区种植的品种有法国雪球、椰尔福、荷兰雪球、瑞士雪球等。种植历史不长。1975年引进了瑞士雪球，1978年引进了椰尔福品种，以后又引进了法国雪球和秋季栽培的品种荷兰雪球。
  花椰菜不耐霜冷，温度在0°C时即受冻害，8℃以下生长缓慢，25℃以上花球松散，降低产量和品质，最适宜的温度是8—24℃。其中花球生长期需要月平均气温15-18℃。我区春季栽培多选用生长期90-120天的中晚熟品种，1月上旬阳畦育苗，4月初露地定植，6月上、中旬采收。花球形成期在5月份，气温适宜。秋季栽培早、中熟品种，7月上、中旬播种育苗，8月中旬定植，花球形成期在9月份，10月份采收。
  （3）球茎甘蓝（又称为茎蓝）：以肥大的球状茎为产品，可凉拌炒食腌渍。多利用田壤或水沟两侧零星种植。我区于1975年开始引进，主要品种有捷克白、天津青两种。在我区可春、秋两季栽培。春季于2月上、中旬阳畦育苗，4月初露地定植，5月下旬至6月上旬收获。秋季于7月下旬播种育苗，8月下旬定植，10月下旬收获。
  球茎甘蓝叶片少，植株较小，适于密植。早熟品种，行距30-40厘米，株距25—30厘米，中晚熟品种，行距40—50厘米，株距30-40厘米。在球茎开始迅速膨大时，要及时追肥、浇水，加强田间管理。
   二、根菜类
  根菜类主要包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜等。
  1.萝卜
  为两年生十字花科植物，可食部分为肥大的肉质直根，含有碳水化合物、钙磷等无机盐和维生素。可生食、熟食或干制、腌渍。尤其含有淀粉酶，生食可帮助消化。
  春萝卜多为红色或红色带白点，夏萝卜多为白色，若春夏同时播种，个体较小，而帶辣味。适时播种肉质脆嫩香软。
  表3—32萝卜面积与产量单位：万亩、公斤、万公斤50年代以后，我区萝卜的栽培面积扩大，单产提高，萝卜的主要品种：春萝卜有寒萝卜、四英子等；夏萝卜有火车头等；秋萝卜有大红袍、象牙白、绊倒驴、心里美等。
  我区适于萝卜生长，具有栽培萝卜的悠久历史。菜农在长期的生产实践中积累了丰富的经验，选育了不少优良的地方品种，如象牙白萝卜，不但质脆而甜、风味浓，而且产量高，一般单株重2.5公斤左右，大者可达5公斤以上，亩产在5000公斤左右，最高者可达7500公斤。
  1975年我区从济南市引进了春萝卜，接着又引进了夏萝卜。1982年又从北京中国农科院引进了心里美生熟兼用萝卜。
  萝卜的栽培，我区一般是在深翻整平施足基肥的情况下，起垄种植，垄高10-15厘米，于7月中、下旬或8月上旬播种秋萝卜。齐苗后进行疏苗，3-4片真叶时间苗，5-6片真叶时定苗，株距20-25厘米，结合定苗进行追肥浇水。露肩后进行第二次追肥、浇水。
  为了提高萝卜的品质，要选择优良品种，加深耕作层，适期播种，合理施肥、浇水，特别是近年来有些地方利用喷灌法，对提高萝卜的产量、质量效果很好。
  春、夏萝卜近年来才开始种植，但数量不多。
  2.胡萝卜
  含有丰富的碳水化合物和胡萝卜素。胡萝卜素是维生素甲的前身，冬春食用胡萝卜，对调节人体的生理机能，增进健康有一定作用。
  我区人民培育的优良品种鞭秆胡萝卜，抗旱能力强、产量高，一般亩产5000公斤左右。小堰顶胡萝卜，肉质细嫩，含糖分高，深受群众欢迎。1983年从中国农科院引进了北京鞭秆胡萝卜，试种成功。
  种植胡萝卜的土地要深耕平整施入腐熟的有机肥，每亩增施磷肥15—20公斤，以提高糖分含量。
  、胡萝卜较耐高温，出苗慢，苗期长，应于7月中旬播种，每亩播量0.75-1公斤，掺细土撒播。出苗后要及时间苗、除草，6-7片真叶时定苗，同时可追施肥料。立冬前后进行收获。
  3.根用芥菜（又名腊菜疙瘩）
  主要用于腌渍加工成五香菜。产品也是利用肥大的肉质直根，其根头部分较大，上面着生叶片。生长期90天左右。肉质根膨大适温为10-20°C。第一年秋季形成产品器管。第二年抽茎开花结籽，其阶段发育与萝卜基本一样。
  根用芥菜喜欢疏松肥沃土壤，尤其喜欢钾肥，目前我区种植的品种腊菜疙瘩，7月下旬至8月上旬播种，以起垄直播为主，行距55-60厘米，株距25-30厘米。在垄上开沟浅播种，出齐苗后及时间苗，5-6片真叶时定苗，小苗正处于高温阶段，视气温情况适当浇水降温保苗。定苗后追氮肥15公斤，并配合追施钾肥；要及时进行中耕。肉质根开始膨大时再追硫皱10公斤、草本灰100公斤，结合追肥进行浇水。
  霜降后开始收获，立冬前收完。
  三、绿叶菜类
  主要包括菠菜、芹菜、萬苣、茴香、芫荽等。1.菠菜
  叶子肥嫩，营养丰富，含有维生素丙、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙等矿物质。我区劳动人民选育出的早熟、耐寒、速生、叶厚能够越冬的刺粒菠菜和叶子肥大而耐热不易抽苔，适于春秋栽培的圆叶菠菜，生产性能很好，生长适温为10-20° C，能长期耐0℃以下的低温，在零下6-8-C的低温下受冻也能复原。0C时根系可生长，零下4°C仍能发生根毛。菠菜不耐热，在25° C以上高温时生长不良。光合作用适宜温度为18—20°C。
  菠菜需氮肥较多，也要配合施用磷钾肥料。
  我区以越冬菠菜为主，也有春菠菜和秋菠菜，播种期不十分严格，可以排开播种，分期上市。
  越冬菠菜要经过冬前幼苗期、越冬期、返青生长期三个阶段。出苗后，生长2-3片真叶时可间苗一次，苗距4-5厘米。封冻前，可浇水一次，封冻后，最好盖上有机肥以利越冬。来年3月上旬土壤开始解冻，若干旱可浇水一次。菠菜旺盛生长后每亩可追标准氮肥15公斤左右，然后浇水，10—15天后可收获.
  为了提前上市，早春有的采用平面覆盖塑料薄膜7—10天，能达到早收丰产之目的。
  春菠菜出苗后，气温低，光照日渐加长，很易通过春化阶段而抽苔开花。因此，要选用圆粒菠菜。在较短生长期内及时追肥、浇水。氮肥充足可促使叶片生长，延迟抽苔。
  秋季冷凉，适合菠菜生长，而且日照日渐缩短，菠菜的阶段发育不易通过，叶子充分生长，叶片肥嫩，品质好。冬贮菠菜应适时播种，过早过晚均不好。
  2.芹菜
  含有维生素、矿物质和挥发性芳香油。实行排开播种，可保证全年供应。
  芹菜有本芹和洋芹两种.本芹叶柄细长，香味浓，适于密植；洋芹叶柄肥厚，香味淡。我区栽培的多是本芹.品种有青秆芹菜、开封玻璃脆。1975年从济南市引进黄苗芹菜，叶柄粗嫩抗寒，出苔迟，适合秋季、冬季保护地栽培。1978年又引进了美国西芹，叶片肥大，叶柄宽短粗嫩。产量高，抗热性强，栽培面积逐年扩大。
  我区栽培芹菜以春、秋为主，特别是秋季生长最好，产量也高，芹菜对不良气候有一定适应力，播期要求不严，自3月中旬到9月上旬均可播种。近年来由于保护设备的增加和栽培技术的提高，已能做到排开播种，全年供应。
  3.莴苣（又名藕笋）
  可食部分为肥大的茎，可以凉拌生食、炒食或腌责，风味甚佳，深受群众欢迎。
  萬苣喜冷凉气候，忌炎热，稍能耐霜冻，生长最适宜的温度白天15-20℃，夜间12-159，要求保护性能好的土壤，我区栽培的品种有圆叶、尖叶、紫叶三种，其中圆叶莴苣较多，叶长如匙形、绿色，较肥大，尖端钝圆，笋较粗短，适于春、秋栽培。
  我区春、秋、冬均栽培莴苣。冬季保护地栽培是1975年开始的。在春、秋适宜栽培的季节里，可以排开播种，分期上市，在蔬菜全年供应中很有发展前途。
  4.茴香
  小茴香又叫茴香苗，它有一种特殊香味，叶浓绿，深裂为丝针状，嫩叶炒食、做水饺、包子馅味道鲜美，其种子可作药用和香料。
  小茴香适应性强，生长期短，3—9月份随时都能播种，每亩播种2.5—3公斤，出苗后15-20厘米高即可拔食。
  5.芫荽
  又叫香菜，有特殊香味，群众喜食。、
  芫荽耐寒性强，春4月初播种，秋8月上旬播种，也可于10—11月播种，冬前风障保护，春季早采取。
  春播5—8天出苗，秋播10-15天出苗，干旱时要浇水.苗高50厘米时要间苗，并追肥一次，40-60天即可收获。
  四、葱蒜类
  葱蒜类包括韭菜、大蒜、大葱、洋葱等。
  1.韮菜
  韭菜以食叶为主，韭苔、韭花也为佳菜.是多年生宿根作物，可连续收获3-6年，甚至10年以上。耐寒而适应性广，最适宜药温度为12-26℃，根茎可耐零下40℃的低温，种子和鳞茎2-3℃可发芽；12℃以上发芽迅速，30°C以上片叶易枯黄。在0—5℃ 的条件下30天左右可通过春化阶段，通过光照阶段而抽苔开花。
  我区种植的韭菜有宽叶韭和窄叶韭两种。宽叶韭叶色绿，品质嫩，产量高，但味较淡；窄叶韭叶色深绿，纤维较多，产量低，但香辣味浓，适应性较强。
  1977年菏泽县从诸城引进了大金钩，从陕西汉中引进了汉中冬韭，试种成功。这两种均属宽叶韭，为蘖力强，叶数较多，耐寒性较强，冬季回省晚，春天返青早，长势好。产量高，适合保护地栽培。
  1986年从河南省平顶山引进了791韭菜，正在试种。
  韭菜能连续生长，栽培方式各种各样，露地栽培和保护地栽培相结合，能使韭菜达到全年供应。
  2.大蒜
  与葱同种，有大蒜、小蒜之分，大蒜则由张骞从西域传入；小蒜为土种。有红皮、白皮两种大蒜，前者瓣大、味辛，但不易贮存。后者瓣小皮厚，其味较差，耐贮存。
  表3-33大蒜面积和产量表单位：亩、公斤、万公斤大蒜不仅含有丰富的蛋白质、糖、维生素等营养物质，而且含有大蒜辣素及微量的醇、大蒜氦酸等，有一股辛辣清香的气味，能刺激胃肠，促进食欲。大蒜可以入药杀菌消毒，有“土里长出来的青霉素”之称。还有降压、开胃、健脾、解瘟疫，消肿疼等多种功能。
  大蒜耐寒，生长最适温度为17-20°C，但不耐高温，平均温度26℃左右，则生长不良。
  我区种植的品种有白皮蒜：长势强，株形高大，蒜头也大，产量高，抗病力强，较晚熟。狗牙蒜：蒜头内含有多个小蒜瓣，大小不一，品质差，适于春播生产蒜苗。红皮蒜：原产于嘉祥，故称为嘉祥红皮蒜，外皮紫红色，蒜头中等大小，蒜瓣均匀，辣味浓，蒜泥较粘，品质好，成熟早。
  1975年从济南引进苏联红皮蒜，目前种植量较大。
  3.大葱
  为百合科葱属。我区一年四季都有供应。作为绿叶蔬菜栽培时叫小葱，以干葱贮存供应的单株较大，生长期较长，叫做大葱。'
  大葱是辛辣蔬菜之一，富含维生素和矿物质，而且耐贮存，有生食、炒食、用、烹汤、爆火锅、调味等各种吃法，能增进食欲，并而有一定的疗效作用。
  大葱有春播、夏播、秋播三种，分别于5月上旬，6月下旬到7月上旬、9月上中旬播种，可以育苗后移栽。
  大葱耐寒性强，幼苗和植株在旬平均气温零下6°C的情况下可以露地越冬，同时又较耐热，30°C以上可缓慢生长。
  大葱最适宜的温度是16—20℃。
  表3—34大葱面积和产量表单位：亩、公斤、万公斤
  随着人民生活水平的提高，大葱的种植面积逐年扩大，我区地方品种有粘鱼头葱植株较矮，分2—4个杈，辛辣味浓，品质好，病害少，产量低。1964年引进了章邱大葱，1978年从北京引进了日本大葱。
  4.洋葱
  50年代前后，我区就有洋葱种植。洋葱含糖量高于大葱，辣味淡，耐存，便千销。洋葱最适宜的温度是12-26℃。我区种植的洋葱品种有西安紫皮、天津黄皮、郑州红皮三种。
  我区一般于白露前后4一5天播种，红皮品种可早播几天，黄皮品种可晚播几天。育苗移栽者可早播几天。适龄壮苗的标准是：洋葱苗有3-5片真叶，株高12-15厘米，锻茎施直茎0.5厘米，翌年看季抽苔率赶制在1一5%。
  五，瓜果类
  瓜果类蔬菜有很多种，其中主要的有黄瓜、南瓜、冬瓜、瓠瓜等。
  1.黄瓜
  我区栽种的黄瓜有春黄瓜、夏黄瓜和秋黄瓜。1982年以后采取保护地栽培，12月和照常食用鲜黄瓜。
  黄瓜脆嫩、多汁、清香可含有丰富的维生素和矿物质，可生食、熟食或腌渍。
  黄瓜喜温暖，最适宜的温度为18-32℃。要求有机质丰富的疏松土壤，需氮肥较多，结瓜时需较多的磷钾肥料。
  我区人民多年来培育的黄瓜品种有线黄瓜、短黄瓜和有刺黄瓜。
  2.南瓜
  嫩南瓜中含有较丰富的维生素丙和葡萄糖。老熟南瓜则含有维生素甲和淀粉，可代粮食。种子有丰富的脂肪，可炒食或榨油。
  我区种植的南瓜品科即普通南瓜（中国南瓜），主要有砘子南瓜、牛腿南瓜、长南瓜三种，根系发达，生长甲盛，适应性翼，耐旱耐高温。最适宜的温度为18-32°C。在我区一般于4月上中旬播种。出苗后及时中耕培土、追肥浇水。爬蔓时要注意整蔓和玉蔓。雨水多、气温过高时，可进行人工辅助授粉。
  食嫩瓜时要及时采取，食老瓜时，应在皮硬化，出现腊粉时采收。留主蔓第一瓜作种用。
  3.荀瓜
  又称印度南瓜。我区的荀瓜个体小，皮为金黄色杂以翠绿或黄白色条纹或灰白色略带绿色，早熟瓜重2-4公斤。栽培技术与南瓜基本相同。
  4.西葫芦（美州南瓜）
  我区栽培的西葫芦品种主要有济南站秧、胶东白皮和阿尔及利亚三个品种，大部分是1975年从山东省农科院引进的。阳畦纸袋育苗，一般在2月上旬，每亩3000棵，需营养土1.2立方米左右。营养土配制比例为壤土80%，腐熟马粪15%。腐熟粪干及其他5%。配制好分别装入小纸袋内，深浅一致的放入畦内。种子经催芽以后，选晴天中午进行播种。畦上盖塑料薄膜和草苫，约5-7天便可出苗，全苗后及时通风、防止高脚苗。定植前5-7天，选晴天上午10时或下午2时，将塑料薄膜全部揭开练苗。苗长40天左右，基粗，有4片真叶即可定植，并要多次进行中耕和追胆浇水。西葫芦开花时，昆虫少，要进行人工辅助授粉，拿住第一瓜。
  5.冬瓜
  我区种植的冬瓜为白皮冬瓜。冬瓜适应性强，产量高，耐贮运,果实中含有大量水分少量的糖和丰富的维生素C，具有特殊风味。冬瓜适宜的温度为18-32℃，较耐热、耐。我区种植的冬瓜是大型的，生育期140-150天，单瓜重可达10-15公斤。一般于3月下旬一4月初阳畦育苗，4月底一5月上旬定植，或者于5月上旬催芽直接播种。定植缓苗后；要多次中耕划锄，进行蹲苗。冬瓜对肥料很敏感，所以除施足基肥外，还要及时追肥、浇水。
  6.瓠瓜
  又名瓠子，其嫩瓜肉质柔嫩，做汤清淡可口。我区种植瓠瓜的历史虽然不太长，但现在瓠子已成为夏天淡季很好的蔬菜。
  瓠瓜根系较浅，结瓜期不耐湿，应择保水保肥而排水良好的壤土，播种或定植前要施足土杂肥，增施磷肥，深耕整平。一般3月下旬阳畦育苗，4月底至5月初定植
   六、茄果类
  茄科植物之中果菜；统称茄果类蔬菜。主要有蕃茄、茄子、辣椒等；这类蔬菜营养，价值较高，含有多种维生素、蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和蕃茄素、辣椒素等。目前除露地栽培外，还有保护地栽培。
  1.蕃茄
  又名西红柿，可以生食、熟食，也可以加工。西红柿含有丰富的维生素A、C，还含有矿物质、有机酸等，并且有色泽鲜艳、果形美观、浓郁多汁、味酸可口等诱人入食的优良特征。
  西红柿生长发育适宜温度为15—29℃（22-24℃为最佳温度），夜间最适宜温度为15—18摄氏度。光照充足、地势高燥、排水良好、有机质丰富、土层深厚，产量高。
  我区种植的西红柿为无限生长型和普通类型品种。50年代末从山东省农科院引进了卡德大红，科利斯粉红、黄金塔等优良品种。1975年又从山东省农科院引进了济南大 。红、弗济雷德、强力米寿、农大23等优良品种。
  春蕃茄多于1月上中旬播种，播冲量按一两种子有13000-18000粒，80%出芽
  计算，可播种5-6平方米，足够2-3亩的秧苗。播种后2-3天出苗，要及时进行。间苗，最后6厘米见方一棵苗，一般在3月上、中旬,10厘米地温稳定在8℃以上时可以定植。其壮苗标准是：苗龄80天左右，苗高2.5厘米，茎粗、节短，具有8-9片真叶，边缘及叶背面呈淡紫色，现蕾而不开花。每亩栽种6000-7000棵（中晚熟品种每亩3500—4500株）。苗活后要及时中耕划锄，并且要注意追肥、浇水；
  西红柿必须搞好整枝，有效地碉整植株营养生长和生殖生长的协调关系，促进早结果，提高产量和质量。我区蕃茄整枝主要有两种，即单干式和双干式。中晚熟品种多采用单干式整枝，即只留一个主干，及时摘除所有侧枝。另外还要及时打顶和抹杈。同时，也要及时疏果和摘叶。
  蕃茄是丰蔓性植物，为改善通风透光条件，需要扎支架。
  蕃茄从开花到果实成熟大约需40-50天。果实成熟过程可分为白熟期（青熟期）。
  变色期（果实起红线）、坚熟期（果实大部分变红变黄）、完熟期（果实变软）。一般在变色期收获、茄红素、叶黄素、胡萝卜素等含量较高，便于运输。
  2.茄子
  我区种植茄子的历史悠久，品种较多，主要有圆浆茄、长白茄、大青茄等，尤其是菏泽大青茄，植株长势强，果实为卵圆形，皮淡绿色，单果重0.6公斤，品质好，为优良的绿皮茄子品种。
  茄子含有丰富的蛋白质、维生素丙、钙等营养成分。而且适应性强，产量高，是夏秋主要蔬菜之一，特别是在八九月份淡季中占有重要地位。
  茄子是喜温性蔬菜，生长发育适温是20-30℃，低于20℃，果实生长停止，低于15℃会落花，低于10℃茎叶生长停止。茄子比较耐热，对多雨和阳光较弱的天气有较强的适应性。
  茄子的栽培，城市郊区以早春阳畦育苗，露地栽培为主.目前有的阳畦育苗，定植后盖塑料薄膜，可提前结果上市。12月上旬一1月上旬播种，3月下旬一4月上旬定植，5月中旬即可采收供应。在农村多为4月上、中旬播种，6月上、中旬定植，即露地育苗，麦收后定植。
  茄子定植缓苗后，需要中耕培土。茄子也要整枝，门茄座果后，保留二叉状分枝、将门茄下其余腋芽抹去。肥料追施前，将地面老叶打去，随着果实的摘收把下部老叶、黄叶、病叶摘除。
  要根据土地肥力及时追肥，并结合追肥及时浇水。
  茄子以嫩果为产品，一般从开花到采收大约需要15-25天，即果实已充分长大，萼片下的白色环带较窄时就可采收。尤其要适当早摘门茄，对产量影响很大。
  3.辣椒
  我区很早就栽培辣椒，广大群众有吃辣椒的习惯。
  辣椒含有丰富的胡萝卜素、维生素丙、各种糖、矿物质等营养成芬。还含有辣椒素，具有辣味，少量食用，可以帮助消化，增进食欲，是很好的调味品。甜辣椒可以生
  熟食、干制加工、腌渍、汤味很美，深受人们欢迎。
  辣椒是喜温蔬菜，结果期最适宜的温度为25-28℃，35℃以上高温和10℃以下低温都会影响其生长发育。开花要求温度为15-16°C以上。辣椒不耐多雨的气候，高温多雨会大量落花。
  我区种植的辣椒品种有小铃铛皮，大铃铛皮、狮子头和线辣椒。尤其线辣椒“虽然产量低、但辣味较浓。1975年从山东省农科院引进了茄门甜椒和上海甜椒，在我区试种成功，现在栽培面积不断扩大。
  辣椒的栽培方式，一是12月下旬温床育苗，3月下旬定植，盖塑料薄膜和草苫；二是1月中旬阳畦育苗，终霜后露地栽培；三是清明至谷雨育苗，麦收后定植，另外还有延迟栽培的。
  辣椒定植缓苗后要及时中耕培土、追肥、浇水，还要注意防治病虫害。
  一般10月中旬，植株80%果实变红便可收获。
  七、豆角类
  我区豆角类蔬菜颇多，其中最多的是豆角、芸豆、
  1.豆角
  豆角在我区广大农村多年来种植十分普遍，多为零星种植，大面积栽培较少。以采食嫩荚为主，可以凉拌、炒食、腌渍，老熟之荚也可以蒸食。营养丰富，味道鲜美，为广才群众所喜食。豆角适应性较强，耐热，是一种很好的夏淡季蔬，菜。在35°C以上的温度下仍能生长结荚。最适宜的温度为20—25℃，开花结荚期最适宜的温度是25-281C，不耐寒，在5℃以下的低温时，生长受影响.
  我区栽培的豆角品种有5月白、挑杆子、红豆角、叶里藏等，还有从外地引进的十八粒豆角和线青有架豆角。十八粒豆角脆嫩,线青豆角肉质细密，这两种豆角长60—70厘米。
  春天露地直播一般在4月中旬；育苗移栽在3月下旬一4月初播种，4月下旬定植。夏播在5月下旬一6月上旬。若利用麦茬或大蒜茬，可于5月下旬播种育苗，苗龄20天左右移栽。夏播主要供应八九月份淡季。
  豆角怕涝，故要起垄栽培。苗期要勤中耕松土，架豆角还要扎架。豆角可选用座荚率高、豆角长、生长快、植株壮的留种。不作种用的要及时采收，鲜嫩食用。
  2芸豆
  又称菜豆、四季豆。芸豆营养丰富，含有糖类。蛋白质、脂肪等，经济价值较高。是群众喜食的细菜。
  芸豆喜温暖、不耐霜冻，生长适養温度是18-251℃，35℃以上，8℃以下不易发芽，高于30℃低于对生长和结荚都不利。芸豆喜腐植质多。土层深。排水良妖的土壤，生长中需要较多的钾、硼、铜等肥料。
  我区栽培的芸豆品种分为类性型和矮生型两种类型.引进品种有青岛架芸豆、丰收一号、天津黑粒芸豆、老来小架芸豆、法国黑法兰芸豆、法国地芸豆等。
  芸豆种子在8-10℃时才能发芽，因此，春架芸豆要在谷雨前3-5天播种；育苗移栽可在3月下旬一4月初播种。在苗期要中耕松土、追肥、浇水，甩蔓期要扎支架，一般播种后75—80天即可采收，能陆续采收两个多月.选用法国地芸豆或黑法兰芸豆品种，一般播种后60天即可采收。
  采用育苗移栽，定植后的管理与黄瓜大致相同.
  秋架芸豆所处的气候条件是苗期高温多雨，结荚期气温逐渐下降，与春架芸豆气候条件正好相反。秋架芸豆可选用老来小、丰收一号和黑粒架芸豆，于7月上中旬播种。出苗后及时中耕划锄，并注意防治红蜘蛛，团棵后要适期追肥、浇水.进入花期以后。要及时防治钻心虫。
  八、水生类
  水生蔬菜包括莲藕、茡荠、菱等。我区水生蔬菜主要是莲藕。其他栽培不多。我区栽培莲藕历史悠久。莲藕富含碳水化合物和多种维生素、矿物质、淀粉、蛋白质等，营养价值很高。生食、炒食均可，味道鲜美，并可加工成藕粉、糖藕片等食品。蓬子可作莲子汤、甜食、藕节、叶柄可入药，荷叶可作包装材料。早藕可在秋淡季供应市场。
  我区栽培的莲藕品种有红莲藕、白莲藕和早熟浅水藕三种，以白莲藕分布较广。近儿年旱藕大量发展，多采用浅水藕品种。
  莲藕要求高温多湿的环境，气候干燥冷凉则生长不良。只能在温暖无霜季节生长。我区一般终霜栽植，7-8月后成藕。
  莲藕在栽植上多是无性繁殖，用上年生产的藕作种。藕的盛花期也是着藕期，肥水充足，着藕浅；栽植密度大，着藕早；天气炎热多雨着藕晚；气候干燥生长受阻，缓延着藕，一般5天左右着藕一节,从开始膨大到着藕齐全得需20天。盐碱土生长的藕品质不好易烂。土壤疏松生长的藕圆，土壤坚实生长的藕扁，深水藕白嫩，浅水藕较粗糙。
  藕最好我植于浅水中，便于栽植.管理和采收.一般水深35厘米较好，也可以利用1-1.5米的深水池塘或地下水位高的旱地筑池植藕。
  早熟品种7月上中旬可采收，一般处署以后至翌年春天可随时采藕。表3—35蔬菜面积统计单位：万亩续表1单位：亩第三节中药材
  我区药材资源很丰富，据有关部门普査，发现我区有中药材302种，分属111科，其冲植物药材265种，分属81科。
  我区农作物中的栽培药材，其中有些是从古就遗留下来的品种，也有一些是从外地引进、栽培面积较大、产量较高的品种，这些都是我区典型的地方药材。这类药材主要有：牡丹、地黄、白芍、半夏、枸杞、麦冬、山药、红花、天花粉、牛蒡子及桔梗、丹参、山茱萸、白术、白芷、怀牛膝等。
  一、牡丹
  牡丹为芍药科多年生叶落小灌木，牡丹以根皮入药，有清热，凉血、和血、消淤的功能。主治热入血分、发斑、惊痫、吐血、细血、骨蒸痨热、妇女闭经等症。株高1一2米，枝多而粗短，叶互生通常为二回三出复叶，有柄，中小叶卵形至披针形，上部3-5浅裂，侧小叶较小，斜卵形，不等二浅裂，表面绿色，无毛，背面有白粉，中淼上疏生柔毛或近无毛，花大而美丽，花枝顶生，直径约12-20®米，花萼5片，绿色:花瓣5片或重瓣，白色、红色或黄色，先端常2浅裂，雄蕊多数，花药黄色。雌蕊5枚，密生柔毛，基部有红紫色，环状花盘包围.花期4一5月份，果期6月份.
  菏泽牡丹栽培历史悠久，早在八百年前，曹州牡丹即闻名于世。南宋诗人陆游所著《牡丹续谱》中说："今河南惟许州，山东惟曹州最盛”.《曹州牡丹谱》基于这种情况，我区于1966年自安徽省凤凰山引进了凤丹"老档”2700公斤.凤丹具有投资少、生产快、产量高、质量好的优点，为解决丹皮的供应，加快生产步伐，起到了推动作用。
  牡丹还是我国固有的特产花卉，它雍容华贵，秀丽多姿，被誉为"国色天香”，"花中之王”，象征着繁荣昌盛、和平幸福，不仅广泛用于庭院栽培观赏，也是广州、港澳等地区人们迎新送旧最喜爱的"富贵花”。菏泽古称曹州，因盛产牡丹，又称"牡丹之乡”。菏泽牡丹，惯称曹州牡丹，是观赏牡丹中的珍品.目前我区已成为全国牡丹一生产、输出的主要基地。
  党的十一届三中全会以后，随着两个文明建设的开展，牡丹被定为菏泽的市花，作为观赏和旅游资源，得到迅速发展，栽培面积达5,000亩，品种增至480多个.1982年在菏泽城东北赵耧牡丹集中产区，兴建了面积达1100亩的"曹州牡丹园”，内有牡丹60多一万株，品种360多个；还修建了以松编艺术造型为特色的"古今园”和以培育牡丹品种为主的"百花园”：，三园交相辉映，初步形成了曹州牡丹观赏区。"谷雨三朝看牡丹”，这时牡丹园内百花齐放，五彩缤粉，争奇斗艳，吸引着广大中外游客纷至沓来。真是花似海，人如潮，花香笑语，蔚为壮观。观花盛期，日逾十万人次。日本牡丹协会会长乔田亮二1987年第二次来菏泽观赏牡丹曾感慨地说："我高兴地看到了世界上最大的牡丹园，牡丹花色品种多，花开得丰满，日本人同样是喜欢的”。
  随着栽培面积的扩大，为国内外提供的商品牡丹日益增加。50年代初，曹州牡丹多次运到北京，在中南海、颐和园、天坛、中山公园、北海公园等园林风景区栽植。国庆十周年时，国家园林部门遵照周总理指示，从荷泽引去豆绿、花二乔、冠世墨玉等23卄名贵牡丹品种。近几年来，曹州牡丹的年销售量近30万株，除供应广州、上海、南京武汉、洛阳、北京、沈阳、兰州、哈尔滨等几十个大中城市和港澳地区外，还远销南洋群岛、日本、朝鲜、美国、加拿大、苏联、澳利亚等十几个国家和地区。日本安部牡舟园曾两次来交换牡丹品种，加拿大的北京纪念馆也栽植了州牡丹，真是"国色逢盛世，夭香传五州”，曹州牡丹已成为我们与各国人民友好往来的纽带。
  曹州牡丹是菏泽花农用西北高原的牡丹原始种经过驯化杂交选育出来的，它的特点是"花大、形美、色艳、芳香”，一般花径为15-25厘米.根据花瓣的多少和雌雄蕊瓣化的不同，曹州牡丹分单瓣、重瓣、千瓣三类，分葵花型、荷花型、玫瑰花型、平头型皇冠型、绣球型等六个花型，其花瓣层次多的可达上百轮，重叠隆起，颤颤欲坠。曹州牡丹按颜色可分为红黄、白、蓝、黑、绿、紫、粉等八类，每个色类中因深浅不同而有差别，其中以黑色和绿色最为罕见。
  牡丹是肉质根，花农在长期实践中摸透了它"性喜冷畏热，喜燥恶湿，得新土则根旺，栽向阳能性舒"的特性，选择地势高燥、土壤疏松肥沃、排水良好的沙壤土栽植，使牡丹根深叶茂，花大色艳，不仅提高了观赏价值，而且也发展了中药材。花农还根据牡丹"春发枝，秋发根，夏打盹、冬休眠"的生长规律，采取相应的管理技术措施，并通过大量播种，定向选育和嫁接繁殖等途径，加速了新品种的培育。1985年通过鉴定的42个新品种，品质比原来的有所提高，有的更具色，如"争春"花期特早；"朝阳红”花大色艳；"香月”花香浓郁；"粉玲珑”、"紫玲珑”株型矮小，适于盆栽。
  我区花农还创造了牡丹花在隆冬盛开的奇迹。曹州牡丹催花是当地花农的传统绝技.他们利用火炕，烘开了冬眠的牡丹，还将冬眠的牡丹运到了广州附近，利用当地的自然气候条件，进行室外催花，使牡丹恰好在临近春节前开放。这种"冬赏牡丹”1978年在澳门展出二千株，观众达40万人，被誉为"牡丹盛会四百年首见”；1979年销往香港，轰动了当地花市。近几年来，曹州牡丹每年去广州催花3万株左右,提供春节鲜花9万朵左右。
  为了延长牡丹花期，在总结传统催花技术的基础上，我区花农充分发挥当地的资源和自然优势，利用塑料大棚，进行牡丹大田催花试验，催开的牡丹花大色艳，枝叶匀称，可与自然发育的媲美。
  我区人民培育了第一流的牡丹品种，还使牡丹开出了不时之花，丰富了祖国的园艺宝库。曹州牡丹参加了第一届中国花卉博览会，并获了金奖。
  二、白芍
  ，白芍为芍药科多年生草本植物，植物名为芍药，药材名为白芍。根入药，有镇痛解痉、养血调经、柔肝敛阳等作用，治血虚、眩晕、月经不调、崩漏带下、自汗盗汗、院腹助痛、四肢挛急等症。植株高40—80厘米，根肥大，呈圆柱状或纺陲形，外皮红褐色。茎直立，上部略分枝。叶互生，下部叶为二回三出复叶，两面光滑无毛，草质，有长柄，近枝端的叶常为单叶，长卵形至披针形。花大而美丽，顶生，苞片4一5枚，萼片4个。叶状。花瓣10片以上，红色或白色，雄蕊多数，花药黄包，心皮3-6枚，分离，膏荚果3-6个，先端呈钩状向外弯，种子卵圆形，黑色，有光泽，花期4-5月份，果期6-7月份。
  我区栽培白芍历史悠久，早在明朝洪武年间就有记载，50年代以前，莪区白芍栽培面积不多，主要分布在菏津县。50年代以后我区白芍生产发展较快。因为我区白芍品种是复瓣花，栽培方法大致与牡丹相同，采取分根繁殖发展较慢，自1960年起引进亳县白芍，用芽头和种子繁殖，发展较快。亳县白芍易培植，产量高，收益大，各县种植面积较大。1968年全区计划种植2800亩，实际种植5000亩；1969年计划种植1670亩，实种9000亩。中共菏泽地委于1970年下达了《防止盲目性种植白芍的指示》，但由于农民自发种植白芍的积极性高涨，白芍种植面积没有压下来。1975年全区白芍收购量达421万公斤，致使白芍大量积压。
  白芍一般在三年后于"秋分"时收刨，把生根洗净加水在锅中煮，然后刮皮晒干即可药用。
  三、地黄
  地黄为玄参科多年生草本，根茎入药，生地能养阴生津，清热凉血、止血。治口渴咽干、阴虚发热、月经过多、细血、吐血等症。熟地能滋阴补血、治贫血、萎黄、女子崩中漏下、遗精、盗汗、消渴等。株高15-30厘米，根茎块状，外面枯黄色。茎直立、花集中于茎端，花萼钟状，花冠红紫色，筒状，雄蕊4枚、2强，雌蕊1枚。种子多数、卵形、淡棕色，花期5—6月份，果期6-7月份。
  过去我区的地黄多为野生。1958年从河南温县怀庆引进了优良品种怀庆地黄，根茎较肥大。开始试种时，第一年亩产250公斤，第二年亩产150公斤，产量明显下降，主要原因是品种退化、混杂，而又没有《二级育苗》技术。1960年又引种一批，结果如前。1962年从河南省请了地黄种植技术员，从此我区有了地黄优良品种。1966年全区种植地黄4000亩，收购80多万公斤，出现了商品积压。1970-1974年地黄种植出现了最低潮，每年收购量1一2万公斤。1975年地黄生产又开始回升，全区种植500多亩。70年代耒期我区又出现了地黄生产第二个高潮，种植面积4000-5000亩，年收购量25万公斤左右。80年代初期，我区地黄生产又进入低潮。近几年来我区没有安排地黄生产，所以种植量一直不多。
  四、半夏
  半夏为天南星科多年生草本，地下块茎加工泡制干燥后入药，味辛、温、毒，有燥湿化痰，降逆止呕等效用，主治痰饮咳喘、胸腕痞胀、恶心呕吐、痰厥不语，风痰眩晕等症。生半夏作用消痈肿。
  根据叶形、植株大小、块茎形状，我区所产半夏可分为三种类型：
  大桃叶形：一般高24-30厘米，叶片椭圆形至披针形，似桃叶状。须根粗壮，老母块肥大，产量高，一般亩产鲜货750-1000公斤。
  小桃叶形：株型小，高12-16厘米，呈小桃叶状，叶片小，须根细短，老母块不肥大，亩产400公斤。
  柳叶形：植株较高，一般在20-27厘米，叶柄长，叶片为披针形至长披针形，形如柳叶，须根粗长，老母块肥大，球形，亩产600-1000公斤。
  我区在70年代先后从湖北、河南邓县、江苏丰县及本省枣庄、栖霞、莒县、昌潍等地引种过半夏，但因产量低，目前种植面积极少，有的已绝种。1968年全区种植102亩，3972年种植135亩（收购2500公斤），1976年种植1187亩（收购14000多公斤.）近儿年来半夏的栽培面积很小了，1984年全冈只有25亩。
  五、枸杞
  枸杞为茄科多年生蔓生灌木，在我区多为野生，种植者很少。株高1一2米，根粗长、分枝，外皮土黄色.成熟之果实干燥后入药，有滋补肝胃、益精明目等效用，治腰膝酸软、目昏、眩晕、耳呜、糖尿病等症。根皮称“地骨皮”，也入药，有清虚泻热、凉血等效用，治阴虚、湿热、盗汗、心烦、口渴、咳嗽、咯血等症。
  我区1965年从外地引进宁夏枸杞，进行试种成功，种植面积逐年扩大。1965年全区种植444亩，1967年种植980亩，1978年扩大到1600多亩（收购10万多公斤）。近几年来种植面积有所减少。1984年全区种植425亩，收购1500多公斤。
  六、麦冬
  麦冬为百合科多年生草本，块根入药。有养阴生津、润肺、止咳等效用、主治口渴，咽干、肺热、燥咳、肺结核、咯血等症.株高15-40厘米，地下匐匍，茎细长，须根细长，花期6-7月份，果期7—8月份，一般栽种后一年收获，先将全株刨出，拣净落入土中麦冬，晒干搓去须毛入药。'
  原来我区所用麦冬全靠外地进货，1959年起先后从甘肃省山民县、四川省绵阳等地引种了麦冬.由于缺乏栽培经验和管理技术，结果成活率不高，产量低。1974年又从湖北襄樊引种；1975年从河南南阳引种.经过几年的努力，掌握了麦冬的生长特性，获得试种成功。1979年全区麦冬种植面积300多亩，年产量20000多公斤，成为我省麦冬主要产区，向省内提供大量麦冬商品。1981年麦冬生产过盛，价格降低，麦冬生产出现低潮，1982年全区仅种几十亩。1983年麦冬市场行情回升，栽培面积又扩大到300亩以上。
  七、山药
  山药为薯蓣
  科多年生缠绕性藤木。块茎入药，能健脏胃、补肺肾，治消化不良、食欲不振、遗精、盗汗、耳鸣、健忘、泄泻、糖尿病及病后虚弱等症。块茎可食用或制淀粉。地下部分有肉质肥大的块茎，呈圆柱形，外皮灰褐色，生有须根，花单性，雌雄异株，极小，黄绿色，花期7-8月份，果期9一10月份。
  我区山药栽培历史悠久，品种繁多，主要有明兰子、大鹅脖、铁山药、大稀毛等十多个品种。过去农民种植以食用为主，入药甚少.1970年从河南温县引进"肿脖温”优良山药新品种，以后山药种植面积迅速扩大。1979年全区种植1500亩以上，总产鲜山药250万公斤，折合干货50万公斤。
  八、红花
  红花为菊科一年生或二年生草本，以花入药，具有活血、通经、祛淤、止痛等作用，可治痛经闭经、跌打损伤、关节疼痛等.种子也可入药，中药称白平子。株高1米左右，茎直立、无毛、上部分枝、叶长椭圆形或卵状披针形。
  红花从开始开花2-3天后就进入盛花期，一般可逐日采摘.红花小花是在晚上开始伸展，到早晨6时已充分展开，8时后花开渐止。因此，在早晨6时左右，趁露水未干采花较好。这时不仅苞片刺软，容易采摘，而且花色鲜艳，所采花不会结块，加工质量好。我区红花于1958年引进试种成功以来，发展很快，到1969年，年产红花12万公斤，出现了积压。红花生产被迫下马。以后市场红花供应又出现紧张，种植面积又扩大。1979年全区产红花32万公斤，又一次出现了红花积压，以后面积又降下来。
  九、天花粉
  天花粉为葫芦科植物，干燥根呈不规则圆柱状，质坚而重，粉质不易折断.果实、果皮、种子及块根均可入药。天花粉（块根）能清肺化痰、养胃生津.治热病口渴、肺热咳嗽、乳痈痒漏、疮肿等症。果实名瓜萎，能润肺止咳、化痰、消痈肿、治咳嗽、痰喘、心胸闷痛、乳痈疮毒等。瓜萎皮能宽胸利气、行水，治胸腔痞满、浮肿、尿少等。瓜萎仁能浆痰、润燥，滑肠，治大便秘结等。
  天花粉在我区有生产，秋季采挖，洗净刮皮晒干入药。我区所产天龙粉色洁白，粉性足，每年收购5万公斤以上。过去所产多为野生，1976年开始进行人工栽植，并得出增产经验：一是一次性施足底肥；二是合理密植；三是前期浇水保墻；四是扎架，通风透光。二年收刨单产一般400—600公斤，现在我区每年种植200亩以上。
  十、牛蒡子
  牛蒡子为菊科二年生草本。果实入药，能散风热、清咽喉、解毒疹、治痘疮、麻疹出而未透，感冒发热、咳嗽、头痛、咽喉肿痛、疥癣、疮疡、肿毒等症。
  我区原来不种牛蒡子，1981年从本省惠民地区引种牛蒡子试种成功，以后种植面积逐年扩大，最高峰全区曾种400多亩，收购量达5万多公斤。现在每年种植200-300亩，年收购量2万公斤左右。
  我区除以上家种药材品种之外，还有许多野生药材品种，不仅分布广，而且蕴藏量大,有开发利用价值。主要有以下几种：
  ① 香附：为莎草科多年生草本植物，块茎入药，有理气止痛，解郁调经之功效，东 "明、鄄城、菏泽、曹县等县、市均有分布。
  ② 槐米：为国槐的花蕾，有清热凉血止血等作用。我区各地都有分布。
  ③ 草决明：为豆科一年生草本植物，种子入药，有清热明目，润肠通便之功能。名地均有分布。
  ④ 远志：为远志科多年生草本植物，是一种安神、化痰的要药，梁山县较多。
  ⑤ 蝉蜕：为蝉科昆虫黑蚱羽化后的蜕壳，有散风热、宣肺、安神之功效。鄄城等沿黄各县市分布较多。
  另外还有一些中药材，在我区蕴藏量大，但至今未被开发利用。如旋复花、楮实子、旱莲草、山川柳，葶苈子、杜仲、黄柏等。续表3-36药材种植面积单位：万亩第四节烟叶
  我区栽培烟草的历史很久了，但种植面积不大.50至60年代仅菏泽、单县、巨野、成武等县有少量种植，而且多在县城郊区，其他县种植不多。70年代以后，各县均有少量种 。1976-1979年，烟草种植面积较大，全区每年种植烟草近4万亩，单产100—150公斤。
  烟草生长要求较高的温度，最适宜的温度是28℃左右，最低最高38℃。低于10℃或高于38°C，生长受影响。烟草是喜光作物，对土壤适应性较广。
  从气温、光照、土壤、降雨量等方面来看，我区是适于烟草生长发育的，但我区人民没有种植烟草的习惯，故种植量不大。
  烟草种子很小，从种子萌发到幼苗生长，对环境条件要求很严格，通过小面积培育，做到精心管理，从温度、水分、养料等方面满足其需要，并防止自然灾害的侵袭，同时还可以通过间苗、移栽过程去杂去劣，有利于大田的整齐生长，因此，种植烟草，必须首先搞好育苗。壮苗的标准是：苗龄50-60天，无病，根系发达，须根多，移栽后缓苗快，吸收营养、水分较多。茎粗而短，节间紧凑，纵横生长协调，移栽后容易开秸开片。颜色正绿，生长发育正常。黄绿则反映营养不良，浓绿则标志氮素代谢过正，有机物质积累较少。
  烟草在移栽前要灌透水，以便挖苗。移栽前我区农民多以土杂肥为主作基肥，一般每亩4000公斤左右。另外，我区农民习惯于用饼肥（豆饼、棉饼为主，芝麻饼、菜子饼、花生饼也有用的，但用量较少）。近几年化肥施用量也逐渐增多。除了用于基肥外，主要是作追肥用。
  春烟的移栽，我区多于4月下旬一5月上旬，夏烟移栽期，主要以前茬作物的收获期而定，但要求力争一个"早”字。移栽期越提前，产量就越高。因为随着移栽期的推迟，由于旺长期雨量较多，易滋生病害，成熟期温度又较低，也影响光合与积累，所以产量明显下降，移栽时要保证质量，达到缓苗快，成活率高，苗壮早发。起苗时要挖大垛，使根系少受损伤，并采用水栽法，水土密切结合，使幼苗迅速恢复生理机能。
  烟草的种植密度要合理，过稀或过密都会造成减产.确定密度的原则：一是品种不同，其株高、叶数、叶片大小、茎叶着生角度等都不同，因此在相同条件下，株形紧凑的品种可以密些，而株形松散的可适当稀些。二是自然条件不同，密度也不同，肥沃土地比瘠薄土地可稀一些。三是季节不同密度也不同。春烟可比夏烟密一些。总之，要根据不同情况，确定合理密度。在我区一般每亩2000洙左右。
  烟草的栽植方式，我区一般有两种形式：即等行距和大小行两种。在密度情况下，可以等行距栽植，光照营养条件比较均匀。在密度较大的情况下，可采用大小行，有利于改善通风透光条件。
  烟草从移栽到采收结束，一般需要100-120天,就其生育特点，可为缓苗、团棵、旺长和成熟四个时期。各时期的生育特点不同，对环境条件的要求不同，因此，花管理上应当采取相应的措施，加强管理。
  烟苗移栽后的50天，脚叶即可成熟，自脚叶成熟到顶叶成熟时间，大约需50—70天，通常采收5—8次，每次2—3片，顶叶4—6片可在成熟后一次采
  表3-37烟叶面积和产量 （面积：万亩，单产：公斤，总产：万公斤）续表1续表2第五节麻类
  我区种植麻类，历史悠久，分布普遍。但过去种植的麻类主要是荷麻。一年生草本植物，茎直立，开黄花，茎皮的纤维可以制作麻袋、麻布和绳子。大面积种植不多，农民主要是利用低洼涝地、村头地边及沟壕废地种植菏麻。除荷麻以外，还有种植线麻的，但种植面积更小。
  60年代以后，我区引进了红麻，群众称"洋麻”。
  红麻适应性较强，它具有抗旱、抗涝、耐盐碱等特性。尤其是耐淹、耐涝能力比高粱等其他作物还强。30厘米以上的麻株，洪水淹没麻尖8天左右，退水后仍可恢复生长；若不淹没麻尖，麻地积水一月以上、仍可继续生长。由于红麻耐盐碱能力较强，所以我区不少地方利用盐碱地种植红麻，亩产熟麻75公斤以上。红麻根系发达，入土较深，所以具有一定的耐旱、耐瘠能力。我区有些地方土地很瘠薄，保水保肥能力很差，种植粮食、棉花等作物产量很低，但采取等高作畦，适时播种，行间培土，增施肥料等措施种植红麻，一般亩产熟麻100公斤左右。
  红麻的主要栽培技术：
  ①轮作倒茬：红麻适应性很强，但连作多年就要显著减产，因为重茬麻田立枯病严重，很容易引起"锈根”或死苗，致使麻株生长不良，产量下降。据调查重茬麻田一般减产20—30%。
  ②深翻整地：红麻根系发达，入土较深，因此麻田深翻，能减少虫害，又能使红麻根系充分生长发育，吸收更多的水分和营养.一般来说秋翻比春翻好。翻后及时耙碎，整平。据调查，整地细、坷垃少、保墒好的麻地，每亩出苗五万多株；而整地粗放、坷垃多、保墒差的麻地，同样播种仅出苗二万株左右.
  ③适时播种：种植红麻，抓住节气，适时播种是增产的有效措施.一般说来，当地。下五厘米地温达到1210时就可播种，我区多在4月中、下旬播种.各地多采用大小行播种（大行40厘米，小行27厘米），这样便于管理.株距10厘米左右.播种量应根据种子发芽率高低而定。一般发芽率70%以上的种子，每亩下种1.5-2公斤。
  ④田间管理：红麻苗期生长较慢，要及时中耕除草，防止草荒，同时又能提高地温。中耕除草要抓住"早、勤”二字，促使麻苗生长.
  麻苗出齐后要及时间苗、定苗，一般每亩18000—20000株为宜，若土地过于瘠薄，地力较差，每亩留苗15000株左右。缺苗断垄时，要采取及时补种、移栽等方法，保证苗全为了增产，还要在施足底肥的前提下，巧施追肥。
  ⑤及时收获：收获期与红麻产量和品质有密切关系。收获过早，纤维产量低，拉力小；收获过晚，纤维粗硬，品质差.一般是红麻梢部出现披针叶时，正是红麻适宜收割。时期。我区一般于白露前后收获.红麻收获后，要及时进行剥皮、沤制。把生麻皮沤熟麻才能应用。表3-38麻类面积和产量 （面积：万亩，单产山斤，总产：万公斤）续表1续表2续表3