菏泽市图书馆

鲁西黄牛，是我国有名的役肉兼用地方优良牛种之一。而菏泽地区则是鲁西黄牛的集中产地，1987年全区存养量约26万头，不仅数量多，而且质虽好。鲁西黄牛以其体大力壮、肉质良好、耐祖饲、易管理等特点，深受当地人民群众的喜爱，在国内外颇享盛誉。
  鲁西黄牛体躯高大，结构紧凑，肌肉发达，前身宽厚，背腰宽平。毛色由棕红到浅黄不一，以黄色居多。公牛体高130—150公分，母牛在120公分左右。成年公牛体重500—700公斤，母牛300—500公斤。公牛前驱高大，肩峰发达；母牛后躯发育好，有较好的繁殖能力。按其体型结构可分为高辕牛、抓地虎和中间型三个类型。高辕牛适于挽车运输，抓地虎适于农田耕作，中间型兼有前两者的特征。
  鲁西黄牛具有较好的役用性能。根据实验测定，最大挽力可达260—340公斤，相当于体重的55%。在一般饲养条件下，中等个体的牛一天可耕地5—6亩。两牛并驾一辆车，在土路上载重15吨，日行60里。鲁西黄牛，一直是当地农业生产的主要畜力。
  鲁西黄牛产肉性能好，在一般饲养条件下，屠宰率高达50—55％。而且耐粗饲，肥育性能好。一岁牛平均体重为331公斤，可产净肉162公斤。两岁牛平均体重420公斤，可产净肉220公斤。不仅产肉率高，而且皮薄骨细，脂肉兼层，分布均匀，呈现明显的大理石状花纹，有“五花三层肉”之说。肉质细嫩，鲜美可口，是国内国际市场上很受欢迎的肉食品。鲁西黄牛是我们的家珍国宝，大有发展前途。